新疆大盘鸡

1⃣️：我们开始倒入食用油稍微多一点 因为这样鸡肉更香，还有就是最后吃皮带面的时候会更滑嫩哦 也是为了沾上满满的汤汁 ，不然实在太干了一点都不香，我就是这么油腻 ！嘻嘻😁 2⃣️：放入老冰糖适量，不要放太多不然会太甜了，油温把冰糖融化呈焦糖色起沫的时候放入沥好水的鸡块上糖色！这一步很重要、一定要等冰糖起沫油温很高的时候放入鸡肉 ，不然上色会不好看！

把鸡肉放进去翻炒均匀，多翻炒一会儿 放入适量花椒粒大概五分钟的样子！看到没！（到这个状态，鸡肉还有点微焦）油放的多一些也不怕它糊锅！接着放入葱姜蒜和红辣椒继续翻炒出香味～

接着放入生抽老抽翻炒均匀，也可以➕适量花椒粉 ！看个人喜好 接着加入开水没过鸡肉即可，大火煮开五六分钟的样子转小火慢炖

ps：体现出我家辣椒的好处了！汤汁都慢慢泛红了！真的超好吃的，吃起来很软糯 有一丝丝的甜味，并没有那么辣！嚼在嘴巴里的口感就像吃红烧肉一样！要说大盘鸡的灵魂我觉得少不了它！ 小火煮至大概半小时左右放入适量的盐 继续小火慢炖！

待到鸡肉煮烂，用筷子试着可以戳一下！放入切好的土豆块 慢炖10分钟左右！ 待土豆变软汤汁浓稠！放入切好的青椒煮至变软即可、尝一下咸淡 淡了可以再放点盐调一下！按个人口味！

成品如图无滤镜！ 答应我一定要先把鸡吃的差不多的时候再开始煮皮带面！

下面就是皮带面的做法了： 新疆大盘鸡必不可少的一个当然是皮带面了 ，这个按人口来配比，人多就多和点！ 和面一定要早点和，大概提前到做大盘鸡半小时的样子！这样比较节省时间 稍微和偏硬起一些些，因为在醒面的过程中面团会慢慢变软！ 为了让这个面更好拉，更有韧性，一定要放盐 ，大概一平匙半的样子 第1⃣️步：盆里放入适量面粉放一平匙半的盐 然后拌均匀 ，为什么不直接用盐水和面因为怕水量不好把握！ 第2⃣️步：用清水或者有一点温的水揉成光滑面团 ！揉透 不要有疙瘩或者颗粒 揉好醒大概20分钟左右 然后再揉一下 第3⃣️步：依然是醒20分钟左右再揉一 次 反复醒三次继续静止准备好材料就可以开始做大盘鸡了！ 注：（ 大盘鸡做好后紧接着就把醒好的面擀开，因为这样醒过的面口感会更好！）

1⃣️：在整个菜板上放入适量食用油涂抹均匀，以防面沾住菜板， 2⃣️：把和好的面拿出来，正反面抹上食用油！ 3⃣️：接着擀平，不要太厚，可以参考我的图片！ 4⃣️：要擀的一样薄厚！紧接着盖上保鲜膜！以防面时间长干掉！ ps：（关于为什么要抹油，因为好拉呀，不然会沾手上的）

接着把面竖着由上到下切成两厘米左右的长条、整体切就行！不要怕太厚或者太宽，用手按平就是这个样子 ，按均匀即可，不然容易断！接着就可以拉面了 这时候你感觉自己的潜力无限！咱居然也会拉面了！心里默默夸自己一万遍！很了不起有没有😄 ps：过程中如果面沾了手继续抹点食用油即可！ 接着放入开水中煮熟即可，手工面很好熟的、十几秒就可以捞出！ （为什么叫皮带面呀！因为它和皮带一样宽呀）

这就是传说中的皮带面～煮好捞出！倒入大盘鸡里均匀裹上汤汁两分钟！ 使面条更加入味！ 好香呀～ 我的口水～～

好吃的要哭了 是不是看起来滑嫩嫩的！ 这就是要稍微多放一点油的原因！ 全家最爱，朋友来了必点，在我家是道硬菜 ！

不说了 开吃 ！嘻嘻😁～