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餐厅空间都有什么种类？ 一个好的餐厅空间应该有什么特点？ 餐厅空间设计是什么样的发展趋势？ 与我们人的行为又有什么关系？ 小编为大家答疑解惑： 关于餐厅空间的分类
餐厅空间按照不同的分类标准可以分成若干类型。一方面，“餐”字代表餐厅与餐馆，而“饮”字则包含西式的酒吧与咖啡厅，以及中式的茶室、茶楼等。另一方面，餐厅空间的分类标准包括经营内容、规模大小及其布置类型等。 中餐厅 由于国家和民族文化背景的不同，中国和西方国家的餐饮方式及习惯有很大的差异性。中餐厅主要经营中式菜肴，在空间氛围上多侧重于体现中国传统文化。中国人比较喜欢群体用餐、重人情，常用圆桌吃饭，喜欢热闹的气氛。中餐厅在餐厅空间设计中通常运用传统形式的符号进行装饰。 例如运用藻井、宫灯、斗拱、挂落、书画、屏风等装饰与组织饰面， 以营造出中国传统餐饮文化的氛围。
⬆ 宝丽轩餐厅的传统隔断
⬆ 汤小罐以中国传统陶器为灵感作为陈列品 ⬆ 初筵餐厅中的中式陈列装饰 西餐厅 西式餐厅可以分为法式、俄式、美式、英式、意式等，除了烹饪方法有所不同外，还有服务方式的区别。西餐厅会利用高靠背沙发、装饰物、软质隔断等方式将大空间划分为若干私密空间，以保证客人在进餐交谈时不会互相干扰。法餐是西餐中出类拔萃的菜式，法式服务追求高雅的形式，如服务生与厨师的穿戴及服务标准等，特别注重在客人面前的表演性服务。法式菜肴制作中有一部分菜肴需要在客人面前做最后的烹调，其动作优雅、规范，给人以视觉上的享受。因菜肴操作表演需要一定空间，所以法式餐厅中餐桌的间距较大，以便于服务生服务，同时也提高了就餐的档次。 近年来，一些西餐厅在菜品的烹调方式上融入了中餐的料理手法，形成了“fushion” 的新式西餐。
⬆ 浮域餐厅的“fushion”新式西餐 IL Ristorante餐厅皮质座椅 ⬇
快餐厅 现代人的生活节奏很快，很多人不愿意在平时的饮食方面花太多的时间，快餐店正好可以满足这部分人的需要。快餐厅凸显一个“快”字，用餐者一般不会过多停留，也不会过多地在意餐厅空间中的景致。 所以室内设计多采用粗线条，色彩明快，使用餐环境更符合轻松、时尚的感觉。室内要明快、简洁，通过单纯的色彩对比、几何形体的空间塑造、整体环境层次的丰富等，达到快餐环境所应有的理想效果。 麦当劳店内排队场景 ⬇
特色餐厅 特色餐厅是近年来较为流行的一种餐厅形式，特色餐厅主要有两大类：风味餐厅和主题餐厅。 风味餐厅主要经营不同地域的特色菜肴，如阿拉伯餐厅、泰式餐厅、韩式烧烤餐厅、日式料理餐厅等。为了配合菜肴的特色，餐厅在空间设计时多融入地域文化特色，在空间布局和设计元素时会提取当地的传统文化和特色习俗，如日式料理餐厅采用榻榻米式餐桌，阿拉伯餐厅里用水烟作为装饰元素等，结合餐厅菜肴并强调餐厅的特色以获得更大的收益。 主题餐厅是在一般餐厅的基础上赋予餐厅空间一个特定主题，餐厅空间营造以及室内装饰都围绕这一主题进行，所有的装饰设计都是为了唤起这一主题喜爱者的认同，希望通过心理上的认同以吸引他们前来消费。如果说风味餐厅售卖的是菜肴，环境只是其附属和强调的话，那么在主题特色餐厅里，环境是主要吸引力，它们主要依靠环境的特色在竞争中立于不败之地，因此这类餐厅的设计要求相对较高。 Peachache北欧风格餐厅最大限度保留材料原本的质感 ⬇
⬆ 日本餐厅的色彩风格
⬆ Bandit餐厅的仙人掌植物配合餐厅的沙漠风格主题
⬆ Blue Car 汽车主题餐厅 咖啡厅、茶馆 咖啡厅、茶馆是对中、西餐厅这类提供以正餐为主的餐厅空间的有益补充。它们主要经营各类饮品及配套点心，同时为客人提供社交的场所。 这类餐厅空间，相对于提供正餐的餐厅来说面积较小，但是在设计上非常注重品质与细节，追求“小而精、小而雅”的美，其空间处理应尽量使人感到亲切、放松。这类餐厅的空间讲究轻松的气氛、洁净的环境，适合少数人会友、晤谈等。
⬅ 卯时咖啡厅
⬅ 泰国一家咖啡厅靠窗榻榻米卡 ➡ 三顿半 into_thef orce 原力飞行店 是简约的工业风格
LB咖啡店吧台 ➡
宴会厅 宴会厅是指可以用于举办各类婚庆活动、公司聚餐、大型集会、演讲、报告、新闻发布、产品展示、舞会等活动的场所。宴会厅一般由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。 一般要具备专业的音响扩声系统、先进的多媒体显示系统、丰富的舞台灯光照明系统以及智能化的集中控制系统，为举办婚庆活动、公司聚餐、大型集会、各类会议、学术报告、观看电影等活动提供卓越的音质效果、清晰的画面显示以及简单便捷的集中控制。
⬆ 维多利亚少女峰水疗大酒店宴会厅 自助餐厅 自助餐厅是一种由宾客自行挑选、取用或自烹自食的就餐形式。它的特点是客人可以进行自我服务，菜肴不用服务员传递和分配。自助餐厅一般是在餐厅中间或一侧设置一个大餐台，周围有若干餐桌。大餐台台面由木材或大理石制成。桌椅的设置上一般以普通座席为主，根据需要也可以考虑柜台式席位。 自助餐厅在设计时应注意平面功能布局的合理性。应布置有专门存放盘碟等餐具的自助服务台区，熟食陈列区，半成品食物陈列区，甜点、水果和饮料陈列区，以方便客人根据需要分类取用。内部空间设计应宽敞、明快，多采用开敞和半开敞的分布格局进行就餐区域布置， 餐厅通道比一般餐厅宽，便于客人来回拿取食物而不发生碰撞，从而提高就餐效率。
⬆ 东方明珠旋转自助餐厅 酒吧 酒吧的消费者通常是为了追求自由惬意的时尚消费形式而来此消费，也是年轻人业余时间一个重要的消遣和社交场所。 酒吧的装饰风格可体现很强的主题性和个性，可采用古怪离奇的原始热带风情装饰手法，也可以体现某个历史阶段的怀旧情调，或围绕某一主题，综合运用壁画、陈设及各种道具等手段进行带有主题性色彩的装饰。
⬆ 宝莱纳酒吧 ⬆ 兰巴赫酒吧餐厅营造的德国场景氛围
⬆ 兰巴赫酒吧餐厅颇具特色的座椅设计 ⬆ 乌克兰地下酒吧餐厅地面用水泥粉光，具有浓厚的工业风格 餐厅空间设计 除了上述介绍的关于餐厅空间设计的分类外，餐厅空间还有设计要点、布局设计、体验设计等。其他相关内容可见由中国旅游出版社出版的《餐厅空间设计》一书。
书 名：餐厅空间设计 作 者：曾琳主编 定 价：42.00 元 本书是“全国旅游高等院校精品课程”&上海市高职高专一流专业建设系列教材。 从餐厅空间设计的原理和实践出发，详细介绍了餐厅空间设计的知识、方法与步骤。通过学习本书可以使学生掌握餐厅布局设计的基本概念、设计原理和设计技巧。 通过案例分析可以掌握不同类型餐厅空间的功能设计和装饰设计，培养学生的创造思维能力以及审美感知能力。 通过相关的课后练习，可以巩固所学的知识，增强实践基本技能，提高学生分析和解决实际问题的能力。 本书内容新颖、案例丰富、实践性强，既可作为旅游、酒店、餐饮等相关专业的教材，也可供建筑设计师、室内设计师等相关行业人员参考使用。本书为了辅助教师教学，还配套了PPT课件。
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