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第一步:把面包机里放入牛奶,鸡蛋,盐,白糖,再加入高筋面粉,再加入酵母粉揉成面团,最后再加入黄油揉出手套膜,静置发酵成蜂窝状。分割成小剂子,揉匀擀开,呈牛舌状卷起来,盖上保鲜膜静置5分钟,让面团充分松弛。 第二步:松弛一会儿再按扁,用擀面杖擀开。松弛的主要目的就是为了更好的操作,因为高筋面粉的筋性很大,不松驰一会儿,擀起来会和橡皮筋一样,不容易操作。 第三步:擀开以后再卷起,这样充分两次就可以了,这样做的目的就是为了更好的让面包分层。 第四步:做好的面包直接放到铺了油纸的烤盘中。 第五步:静置发酵,这二次发酵一定不能少了,如果少了二次发酵面包会发硬不柔软。 第五步:把发酵好的面包表面刷上鸡蛋液,撒上适量的椰蓉。 第六步:烤箱200度预热5分钟,改成180度放入烤盘烤25分钟。 第七步:呈金黄色即可拿出脱膜,凉透后密封保存,拉丝柔软老化慢,放置3天都不会硬。 第八步:这样的小面包作为早餐或者加餐都是很不错的,比面包店卖的好吃多了,关键是没有任何的添加剂,改良剂,对于健康很有好处,赶紧学会了做给孩子吃,学会以后再也不用买面包。 峰儿话语: 1,我们在家做面包,如果要想做出的面包柔软,面粉一定不要用错了,用错了面粉面包就会像烤馒头了。面粉一般分为高筋面粉,中筋面粉和底筋面粉三种,做面包一定要选择高筋面粉做,这样面包才会柔软好吃。 2,面包柔软的窍门还有一点,那就是二次发酵不要省略,基本上这两点注意了,面包就会柔软好吃又拉丝。返回搜狐,查看更多 |
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