五花肉处理下筋膜后切块，两面各划一些纹，方便腌制。大约是三厘米见方就可以了。

腌制五花肉：葱姜切小块备用。五花肉先洒料酒泡一下，然后捞出，加盐，生抽（加一点点白糖也可以），拌匀后放冰箱（我放了一晚上，感觉两三个小时应该可以，入味就行了）。

腌好后只留用五花肉，其他都不要啦～取平底锅烧热，薄薄一层油，下五花肉煎，火不要太大，煎的时候注意翻面，五花肉比较厚，四面也可以竖起来煎一下，控制好火，多煎一会儿，油都煎出来会很香。有肉皮面会变成好看的金黄色。这一步很有吃韩料的感觉。

根据肉量准备芋头，大小可根据蒸的容器调整。切好铺在碗底（这个时候五花肉已经出锅了昂）。

五花肉切成厚一点的片，铺在芋头上（肉皮部分有些透明感哦～～），加点生抽（还是适量哈！口重就多加点～但是因为五花肉腌过的已经有味了所以还是少点好，而且加在芋头上好些），然后上锅。

蒸…不好控制时间的就自己看看尝尝，记得不要烧干了锅，适时添水。

出锅，蒸好的五花肉特别嫩，芋头也很有味～不用配饭的说～～