2021年广州国际美食节追寻岭南文化之根，打造“美食+岭南文化”，推动广东音乐和广府美食相融合，联手国乐艺术家方锦龙先生，倾力打造美食文化爆款产品——“乐韵粤宴”。

　　文/广州日报全媒体记者肖桂来 通讯员番宣、何洋

　　图/广州日报全媒体记者李波

　　12月9日，由广州市人民政府、中国烹饪协会主办的2021年广州国际美食节在主会场番禺区万博四海城正式启动。美食节以“主会场+分会场”“线上+线下”方式铺开，全新菜品发布、多元美食展销、“粤菜师傅”展示、美食文化交流、美食评选颁奖等系列活动接连上演，打造全民美食盛会。因疫情防控需要，主会场仅在开幕当晚开放，其他时段，市民可就近到各分会场品鉴美食。

　　十首广东音乐名曲

　　命名十道新菜品

　　启动仪式上，方锦龙现场演奏《赛龙夺锦》，揭开了“乐韵粤宴”神秘面纱。随后，另外九首经典广东音乐名曲《双凤朝阳》《孔雀开屏》《娱乐升平》《鱼游春水》《雨打芭蕉》《彩云追月》《醒狮》《鸟投林》《步步高》相继奏响。伴随着悠扬乐韵，由10家名店名厨联手研发的10道同名创新菜式一一呈现，美食与音乐联手演绎广府传统，带来听觉和味觉的双重享受。

　　“乐韵粤宴”是首次以音乐为创作背景和创意源泉的粤菜盛宴，创新继承与弘扬传统文化，让美味佳肴有了灵魂和别样滋味，让文化为“食在广州”增添新魅力。

　　广州市商务局负责人表示，广州正全力加速培育建设国际消费中心城市，建设世界美食之都是广州培育建设国际消费中心城市的重要支撑。广州致力于推动“粤菜师傅”工程，实施餐饮名店、名厨、名品、名宴战略，培育和引进美食品牌，提升餐饮行业品质，高水平组织好广州国际美食节，不断擦亮“食在广州”金字招牌。

　　专访国乐艺术家方锦龙：

　　粤乐粤宴 有声有色

　　十首耳熟能详的广东音乐名曲搭配十道秀色可餐的美味佳肴，这个金点子源自国乐艺术家方锦龙的创意。近日，记者专访方锦龙，听他讲述“乐韵粤宴”的创意与故事。

　　雨打芭蕉，水润大地，一方庭院，白头老者品茶食点心，悠然自得。这是岭南村落的市井生活，也是广东音乐的创作源泉。方锦龙认为，广东音乐来源于生活，贴近自然，《雨打芭蕉》《赛龙夺锦》《娱乐升平》……这一首首广东音乐名曲本身就是一种生活状态的升华，沉下心来，沉浸到生活中，才能获得音乐的启发和创作的灵感，最终沉迷于韵律、沉醉于音乐。

　　粤乐和粤宴的结合，在方锦龙看来是水到渠成，没有任何障碍。他主张听音乐要听地道、味道和筋道，那么品尝美食首先要吃味道，然后看是否地道，而筋道就是一种回味。比如吃姜埋奶，就要去沙湾品尝，入口辛辣，品之甘甜，地道水牛奶的醇香，让人回味无穷。在音乐中总结出“三道”，与品尝美食异曲同工。粤乐和粤宴的结合，构成了一幅“有声有色”的完美画卷。