刀是装饰品，叉子用来吃糖。中世纪贵族餐具使用方法竟然是这样？

到法王亨利三世在位年间，他曾在威尼斯贵族家中用餐，当他看到餐桌上的两齿叉子的时候，感到非常新鲜和震惊。这种餐具不仅非常优雅，而且相比用手也非常干净卫生。于是亨利三世把用餐叉的习惯带到法国时，并将叉子由原先的两齿、三齿，改成了至今固定不变的四齿。为了这种“矫揉造作”的就餐方式，他受尽了别人的讥讽，固守传统的人们出书讥讽说“上帝给了我们双手，用来进食，而亨利三世的宫廷上下，竟然如此娘娘腔和如此丑陋，居然用叉子吃饭”。

到了路易十四时期，平民们依然用手指抓食，贵族已经在使用刀尖叉食。最开始的餐刀其实是尖锐的双刃刀，既可以用餐也可以防身，通常由宾客自备。但是在一次用餐期间，宾客因为一些小事在餐桌争吵举“刀”伤人，法国国王路易十四一怒之下禁止了尖锐刀具在餐桌上的使用。从那以后，在宴会上已经没有了尖刀的踪影，主人们会按人数提供钝刀和叉子，从此开启了西餐桌上的钝刀时代。

欧洲人餐桌上的餐具不外乎刀、叉、匙三种，但每一种的功能用途都各不相同。例如，要切鱼肉要用没有锯齿的刀，吃生蚝时专用的是小圆叉，吃甜点时要用小一点的汤匙，喝咖啡时用更小的汤匙……

一般而言餐具摆放时，盘子右边先放汤匙，汤匙左边放刀，刀叉必须面向盘子这边，叉子放在餐盘的左边。过去贵族家中用餐时，会把插齿朝下摆放，从而露出餐具背面雕刻的家徽图案，以显示尊重有礼节。而用来吃芝士和甜点的餐具，通常放在盘子上方的位置。

某些家庭会备有成套的餐具，在特别的隆重场合使用。餐具按照大小种类，分层摆放在特质的箱子里，看起来相当壮观。但如果是银制餐具，就需要更好地保养擦拭，防止餐具变黑。

餐盘有装饰盘、浅平盘、深盘、面包盘、甜点用盘……放在平盘或深盘下方的，是尺寸最大的装饰盘；一般会摆放在高级餐厅的餐桌上，客人入座上菜前再收起来。

餐盘可以根据菜品的特征来选择：酱汁不多的菜肴要浅平盘，浓汤或带酱汁的炖菜用深盘，放在主盘左边的是尺寸较小的面包盘，甜点盘则在最后使用。更讲究的，还有配套的加盖大汤碗、调味料罐、咖啡杯壶和糖罐等。

餐具的发展与国家的文化是密不可分的。

如今的餐具早已不是身份地位的象征，随着餐具的演变，在人们眼里，那更像是某个时代文明的象征。返回搜狐，查看更多