酉时小团伙去超市购买了市内最常见的21款本土酸奶，价格从1.5元-9.9元不等，全部都是生牛乳发酵，坚决拒绝复原乳！

　　21款酸奶都是风味发酵乳：「风味」并不是指酸奶有各式各样的味道，根据国家标准，如果酸奶里添加了其它成分，就必须在包装上注明「风味」二字。添加其它成分一般是为了增稠加厚，提升口感；增加甜味，淡化酸奶天然的酸味，使之更容易入口；增加营养成分，例如蛋白质含量不达标，所以添加乳清蛋白粉来提升蛋白质含量等等。

　　评测分类

　　1、“0添加”系列

　　2、素雪系列

　　3、老酸奶系列

　　4、果粒酸奶

　　5、熟酸奶

　　评测标准

　　1、配料：手打敲下来给你们看！配料表越短越好！

　　2、口感：浓稠度、酸度、甜度（个人口味不同，仅供参考）

　　3、性价比：吃东西这种事价格还是很重要的

　　1

　　“0添加”酸奶

　　真的没有添加剂吗？

　　新希望琴牌 初心酸奶 235g-6元

　　没有花哨的包装，淡蓝色的瓶盖，还记得第一次在超市看到这瓶酸奶时，三顺我相当中意，再加上新品上市活动多多，又送盒子又送袋子的，耳根子软的我搬了一板12瓶回了家！绝对脑子抽了，一天一瓶的速度赶在过期前消灭。口感的确很赞，顺滑，奶浓，哪怕喝了12天也没腻。这次第一瓶就拿初心来测，的确也没让我失望。味道依旧，各项硬指标基本过关！

　　【配料】生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、嗜酸链球菌

　　【能量】383千焦/100克 【蛋白质】2.8克/100克

　　【保质期】18天

　　迎春乐 裸酸奶 235g-5.5元

　　主打0增稠剂、0香精、0色素，黑色的包装看起来也很高大上，一开始很难想像这竟然是迎春乐的产品。味道和小时候喝的那种瓦罐酸奶非常相似！又厚又酸，真实还原了酸奶原有的味道。与琴牌的初心酸奶相比，配料里增加了加糖炼乳，所以这个“0”其实还有点儿不严谨。

　　【配料】生牛乳、白砂糖、加糖炼乳、牛奶蛋白粉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸链球菌、双歧杆菌

　　【能量】390千焦/100克 【蛋白质】3.0克/100克

　　【保质期】18天

　　迎春乐 果酸奶 235g-6.5元

　　是果不是裸！但凡加了果酱配料的都不能说自己是裸酸奶！一样的瓶身，颜色不一样，口感相近，这是加了果香的裸酸奶，有爆珠的口感！因为里面加了百香果泡，但不是百香果哦！而且热量也有所提高，每100g是412千焦，比裸酸奶高了22千焦。

　　【配料】生牛乳、白砂糖、百香果泡跑果橙蓉果味酱≥10%、加糖炼乳、牛奶蛋白粉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸链球菌、双歧杆菌

　　【能量】412千焦/100克 【蛋白质】2.7克/100克

　　【保质期】15天

　　迎春乐 本味酸牛奶 160g-2.5元

　　说起0添加，三顺还要力推一下本味酸牛奶。包装袋上写着“6小时低温发酵工艺，不添加任何食品添加剂”！低调的透明袋装，很纯正的酸奶味道，质地爽滑，不刺激的柔和酸度，浓郁的奶味，0食品添加剂加上亲民的价格，高性价比的不二之选。

　　【配料】生牛乳、白砂糖、加糖炼乳、牛奶蛋白粉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌

　　【能量】390千焦/100克【蛋白质】3.0克

　　【保质期】21天

　　2

　　素雪系列酸奶

　　你还是我最爱的素雪吗？

　　今年以来火了一批网红酸奶，什么“冰激凌化了”“巧克力碎了”“百香果香了”......随后在青岛各大超市里，一个名叫“素雪”的酸奶开始与其分庭抗礼，毕竟是青岛本土品牌，迅速收了一批忠实粉，比如三顺我！但是这次测评发现素雪和素雪还不一样呢！

　　素雪 浓醇酸奶 180g-5.0元

　　三顺经常喝这款酸奶，口感没得说，和天润的网红酸奶相比一点儿也不逊色，但是真的没有仔细看素雪的配料表，一看发现，素雪和素雪还不一样！

　　三种口味的素雪，只有缤纷水果味没有添加明胶和果胶这一类的凝固剂。记得刚开始喝素雪的时候还看过一次配料，好像没有啊，带着这个疑问，三顺上万能的微博搜了搜，结果...

　　三顺最新购买版【配料】生牛乳≥90%、白砂糖、加糖炼乳、牛奶蛋白粉、明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、果胶、嗜热链球菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌、干酪乳杆菌

　　【能量】399千焦/100克

　　【保质期】21天

　　素雪 巧克力酸奶 180g

　　说是巧克力酸奶，倒出来还真能看见一些巧克力碎屑，但是巧克力的味道没有想象中那么浓。敢把酸奶做成巧克力味是很要勇气的，酸酸的口感一不小心调错味。相对于其他品牌的巧克力碎了，素雪的巧克力酸奶味道偏淡一些，巧克力控可能不会买账。

　　【配料】生牛乳≥90%、白砂糖、加糖炼乳、牛奶蛋白粉、巧克力果味酱、明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、果胶、嗜热链球菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌、干酪乳杆菌

　　【能量】396千焦/100克

　　【保质期】21天

　　素雪 缤纷水果酸奶 180g

　　目前袋装素雪里唯一没有果胶的品种，但是十种水果的味道只让三顺记住了甜，只怪我味觉不是很敏感，分不出有些网友说的前调后调...要求真不高，三顺只希望某一天再买这袋酸奶时，后面的配料单不要再增加了！

　　【配料】生牛乳、白砂糖、果酱（......）、加糖炼乳、牛奶蛋白粉、嗜热链球菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌、干酪乳杆菌

　　【能量】422千焦/100克

　　【保质期】21天

　　现在素雪又有了升级版，容量升级，凝固剂也没了...就是有点儿贵！那也不能悄悄的在低配版里加东西吧！

　　素雪 意大利风味 燕麦+黄桃酸奶 250g

　　袋装素雪的升级版，瓶装的容量提升到了250g，比较适合一次喝不完保存。口感没有感到明显区别，酸奶厚度适中，甜度适中，有果粒，顺滑，没有明胶和果胶！就是价格有点儿贵，250g，8块钱，已经超出三顺对于一瓶酸奶的心理价位。性价比不高！

　　【配料】生牛乳、白砂糖、黄桃燕麦果酱≥10%、加糖炼乳、牛奶蛋白粉、嗜热链球菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌、干酪乳杆菌

　　【能量】399千焦/100克

　　【保质期】21天

　　素雪 意大利风味 青柠酸奶 250g

　　在酸奶中加青柠风味， 是嫌酸奶还不够酸吗？也许正是这样酸上加酸的小清新设定，让这个口味有那么一点的独特，市面上类似的口味也确实比较少。有种小时候吃的3+2柠檬饼干味道，很开胃很清新。

　　【配料】生牛乳、白砂糖、柠檬果酱≥6%、浓缩青柠汁≥1%、加糖炼乳、牛奶蛋白粉、嗜热链球菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌、干酪乳杆菌

　　【能量】每100克399千焦

　　【保质期】21天

　　3

　　老酸奶系列

　　还是小时候的那个味道吗？

　　三顺小时候对于酸奶最深的印象就是那个瓦罐的老酸奶，胖胖的瓶身，用一张油纸封口，粗吸管敲进去！深深的吸一口！那叫一个满足啊！而且还得站在小摊旁边喝，因为罐子是收押金的！这样的记忆依然是延续到了现在，经常都会买这样的玻璃瓶的酸奶。那浓厚的口感依然让三顺念念不忘。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，老酸奶的原料要求反而降低了。

　　新希望琴牌 青岛老酸奶 180g

　　这在前几年也算是网红级的酸奶了，用小勺子wa着吃，像果冻一样，颜色纯白，凝固状态很好，酸度适中，甜度高，有奶香味，入口即化。但是添加剂也不少，加了明胶、果胶等五种凝固剂或增稠剂！如果大家实在很爱这个老酸奶，那请把它当作一个甜点，而不是酸奶，偶尔吃一个爽一下还是不错的。

　　【配料】生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、果胶、琼脂、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种

　　【能量】380千焦/100克

　　【保质期】15天

　　新希望琴牌 青岛记忆 原味酸牛奶 195g

　　青岛记忆，优势是单瓶发酵！质地爽滑，酸度不刺激，奶味浓郁，不愧是经得住市场考验的口感，据超市营业员说这个酸奶是玻璃瓶里买的最好的。不过加了白砂糖和乳清蛋白等，热量偏高，减肥的小仙女慎重考虑！

　　【配料】生牛乳≥80%、白砂糖、乳清蛋白粉、加糖炼乳、稀奶油、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌

　　【能量】402千焦/100克

　　【保质期】15天

　　迎春乐 青岛印象酸奶 205g

　　迎春乐这瓶老酸奶也是主打回忆杀！白瓷瓶，瓶身上画着青岛著名景点栈桥，散发着浓浓的青岛味儿。迎春乐的这三瓶玻璃瓶的老酸奶，味道基本相似，甜度中等，刚入口口感很顺滑，但是细尝稍有些酸涩。奇怪的是，配料和另外一瓶一样的配料，但是保质期延长了7天。

　　【配料】生牛乳≥90%、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌

　　【能量】334千焦/100克

　　【保质期】15天

　　迎春乐 青岛酸牛奶 205g

　　这是这次测评的酸奶中保质期最短的，配料成分最少的，只有牛奶+糖+两种发酵菌！四星推荐！基本可以说是0添加的青岛老酸奶。既营养口感又好，就是想喝这么新鲜的！美中不足，这瓶酸奶每100克含活性乳酸菌数≥1*10八次方CFU，刚刚过了及格线，比其他两瓶迎春乐老酸奶少了点儿，他们都是10的九次方。

　　【配料】生牛乳≥90%、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌（本次评测中配料表最短的）

　　【能量】334千焦/100克

　　【保质期】8天

　　迎春乐 青岛益生菌酸牛奶 205g

　　这瓶主打益生菌的老酸奶增加了双歧杆菌等菌种，更利于消化吸收，但是！食用香精真的是不能接受！单单纯纯的做一瓶青岛老酸奶不好吗？

　　【配料】生牛乳≥90%、白砂糖、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸链球菌、食用香精

　　【能量】334千焦/100克

　　【保质期】8天

　　4

　　果粒酸奶系列

　　是要口感还是健康？

　　新希望琴牌 活润果粒风味发酵乳 黑米+核桃 300g

　　琴牌活润这个系列这两年主打中高端市场，300g，10块钱一瓶，真的不便宜！因为量大有核桃（脱发的阴影啊...)还可以舔奶盖的原因，这个酸奶曾在某段时间曾经占据了三顺的早餐餐桌。而我们的佛系粉丝在酉时发出酸奶测评的预告后，在后头积极表达对于黑米核桃的喜爱。

　　但是！三顺今天要宣布放弃这款酸奶，因为它没有看起来那么健康！乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、明胶、琼脂、食品用香精，五种+的添加剂还有香精！天哪，这不是欺骗我们佛系少女的心吗？

　　【配料】生牛乳、白砂糖、黑米果味酱≥5%、核桃果味酱≥3%、乳清蛋白粉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、明胶、琼脂、食品用香精

　　【能量】429千焦/100克

　　【保质期】18天

　　新希望琴牌 活润发酵乳 玫瑰&樱桃 300g

　　实在接受不了玫瑰加在酸奶里的口感，又酸又涩，喝了一半真的无力了。也许三顺真的不够女人，对于吃玫瑰这件事无法接受，再加上刚才那个佛系最爱的黑米核桃的毁灭，活润系列我真的不爱了！

　　【配料】生牛乳、玫瑰樱桃果酱≥10%、白砂糖、乳清蛋白粉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、嗜酸链球菌、乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、明胶、琼脂

　　【能量】413千焦/100克

　　【保质期】15天

　　牧场酸奶 芒果黄桃风味发酵乳 150g

　　这是送的一袋酸奶，比较稀，又甜又酸，是水果的那种酸，包装上写着添加真实水果，没有果粒！真的太酸了！21天的保质期，基本和酸奶饮料差不多了。真的不推荐！

　　【配料】生牛乳、芒果黄桃果酱≥8%、白砂糖、乳清蛋白粉、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜算乳杆菌、乳双歧杆菌

　　【能量】

　　【保质期】21天

　　说到这儿就不得不说因为买了一袋子这个保加利亚

　　被送了一袋巨酸无比的芒果酸奶...

　　新希望琴牌 保加利亚式浓缩酸奶150g

　　说实话口感真不错，酸度正好，口感顺滑，三顺心里正准备放烟花时候看成分却惊呆了！添加剂有点多，有加糖炼乳、稀奶油、乳清蛋白粉等6种添加剂！加了明胶、果胶等凝固剂。即使第一口征服了我，但是那长长的一串配料表，三顺真的只能摇摇头了。

　　【配料】生牛乳、白砂糖、加糖炼乳、稀奶油、乳清蛋白粉、双乙酰酒石酸单双甘油酯、明胶、果胶、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌

　　【能量】400千焦/100克

　　【保质期】21天

　　5

　　熟酸奶系列

　　酸奶界的新网红值得爱吗？

　　看起来像咖啡奶昔，为啥叫熟酸奶呢？三顺问了度娘，原来这种颜色的变化实际上是因为一种叫做“美拉德反应”的化学变化造成的，原奶中的还原糖类和蛋白质在高温环境下生成棕色的大分子物质，这种变化之后再进行发酵，才有了熟酸奶。

　　新希望琴牌 熟酸奶 235g

　　焦糖味重一些，厚一点、香一点，有点儿营养快线的感觉，这一切都在配料表里有了“完美”的解释。可能是因为加了果胶和明胶的缘故，奶味被遮盖的差不多了，质地更像乳酪，喝完半个小时嘴里还有一股香精味儿。

　　另外，相对来说，熟酸奶的热量是低于原味酸奶的，但一看这瓶熟酸奶的热量，我的妈啊，每100克440千焦！是这次测评中的热量最高的！

　　【配料】生牛乳、使用葡萄糖、白砂糖、乳清蛋白粉、稀奶油、焦糖糖浆、乙酰化二淀粉磷酸酯、明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、果胶、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、食品用香精

　　【能量】440千焦/100克

　　【保质期】18天

　　没有对比就没有伤害！在被一瓶香精熟酸奶毒害后，一袋简单的本味解救了三顺。

　　迎春乐 本味熟酸奶 160g

　　本味系列都是使用最近比较流行的透明包装，一眼就能看见浅咖啡色的熟酸奶。相对于普通酸奶而言，熟酸奶口感更细腻，更香！奶味浓郁，略带甜味，香甜度佳，口感醇厚，余味比较绵长。和琴牌一样，本味熟酸奶虽然也添加了增加粘稠度的果胶，但起码没有香精！（三顺这次真的对香精超敏感！）

　　【配料】生牛乳、白砂糖、葡萄糖、炼乳、牛奶蛋白粉、果胶、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种

　　【能量】390千焦/100g

　　【保质期】21天

　　迎春乐 天天酸牛奶 180g

　　原谅三顺，这两瓶实在喝不动了，二胖BOSS又催着周三发稿...

　　三顺这次的评测酸奶底线是：大于等于五种添加剂的，BYEBYE！添加食用香精的，撒有那拉！

　　添加剂大于等于五种的酸奶

　　【琴牌 熟酸奶 235g】八种！

　　【琴牌 青岛老酸奶】六种

　　【新希望琴牌 保加利亚式浓缩酸奶150g】六种

　　【素雪 浓醇酸奶 180g】五种

　　【素雪 巧克力酸奶 180g】五种

　　添加食用香精的酸奶

　　【新希望琴牌 熟酸奶 235g】

　　【迎春乐 青岛益生菌酸牛奶 205g】

　　【新希望琴牌 活润果粒风味发酵乳 黑米+核桃 300g】

　　不是说谈添加剂色变，其实适当的添加并没有什么问题，毕竟酸奶作为一种食物，味道与口感也很重要，况且并不是所有人都能适应酸奶天然的酸爽，但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口，一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分，反而偏离了「健康」的轨道。

　　评 测 结 果

　　几项指标均能很好平衡的酸奶

　　1、口感族：新希望琴牌 初心酸奶

　　2、健康族：迎春乐 裸酸奶

　　3、怀旧族：迎春乐 青岛酸牛奶

　　好喝相对较健康的酸奶，价格也美丽！

　　4、优选族：迎春乐 本味酸牛奶

　　超出意料之外的酸奶，添加剂又多热量还高！

　　5、哭泣族：新希望琴牌熟酸奶

　　ps：以上测评结果可能因个人口味喜好有偏差，进仅参考。大家购买酸奶时记得多看配料表，排除糖分、复原乳、添加剂差不多就放心了。