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在成都的贵州菜小店

集酸辣鲜香的贵州菜，每吃一口

都酸！辣！上！头！

这次分享几家地道贵州小店

酸汤、烙锅、贵州烤鸡

丝娃娃、牛羊肉粉、肠旺面

卷粉、洋芋粑、土豆片、小豆腐

吃丝娃娃、烙锅的贵州小吃店

老小区藏着的贵州小吃店，丝娃娃、怪噜饭、传统烙锅、酸汤、糟辣椒、糯米辣椒、糊辣椒；都是酸辣呛香的味道。

丝娃娃小菜的种类不算多，但是在成都能吃到算不错。拌小菜用的糟辣椒、糯米辣椒是老板他们自己弄的，要搭配到吃。

跟丝娃娃一起端上来的酸汤主要不是拿来喝，加上糊辣椒、滴上木姜籽油，这个就是配丝娃娃的料。春卷皮里放自己喜欢吃的小菜，捏稳中间，再用调好的酸汤浇透，吃起来酸辣水润，滋味丰富。

传统烙锅用的油比较多，但吃起来不腻。煎好的板筋口感脆嫩，一咬就断。@初一 喜欢等表面有点焦脆再吃，浓缩的肉香和未焦的香味，口感棒棒的。

小豆腐裹上海椒面，软嫩香辣！饵块煎出脆壳之后蘸海椒面才有味道。黄粑是我的最爱，煎得焦焦脆脆再蘸海椒面，甜辣粘牙。

图片是两年前拍的了，现在环境都重新装修过，比之前的用餐环境更明亮整洁。

店名：

地址： 双福一路58号附21号

营业时间： 11:30-13:30 16:30-22:00

开了十多年的贵州酸汤

编辑部一直都在寻找成都正宗的酸汤火锅，但发现好些新开的都不OK，所以还是给你们安利玉林这家，想必很多朋友都吃过。

这家店在玉林老巷子开了15年了，主要是卖贵州豆花火锅，锅底有酸汤底和鸡汤底两种选择。汤锅按1人1位算钱，分量很足。

锅里菜品很丰富，有排骨、肥肠、蹄花、郡肝、虾饺、鱿鱼、火腿肠..还有素菜。表扬下这个豆花，裹上海椒蘸水真的绝了。酸汤煮过的豆花特别入味，还带有肉渣的香味。

酸汤就很开胃，最近成都这个天气，太适合吃这个了，配着独有的贵州辣椒蘸碟，再喝几碗酸酸的热汤，整个人从头暖到脚。

店内还有各种贵州小吃：豆腐圆子、洋芋粑粑、手撕豆腐、贵州黄糕粑、米酒……这家店简直满足你对贵州80%的幻想。

店名：

地址： 芳华街73号

营业时间： 11:30-21:30

有苗家酸汤粉的牛肉粉店

这家牛肉粉店有的贵州人说正宗，有的说不是很正宗，但偶尔试试也还可以。

糟辣牛肉粉，米粉筋道爽滑，汤底鲜美，上面有剁椒，辣度不算太辣，牛肉蛮大块的。摄影师说粉没啥味道吃起来。

苗家酸汤牛肉粉值得一试，酸汤酸辣十足，喝起来很过瘾，带有木姜子的清香很开胃。

搭配折耳根，清爽又解腻。脆皮小豆腐我感觉不行，辣椒面不够香，豆腐也没味。

店名：

地址： 双林路22号1栋1层03号

营业时间： 08:30-20:30

贵州遵义烤鸡，烤鸡界的天花板了

烤鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡皮、鸡胸、鸡架、鸡翘翘、鸡肾、鸡冠、鸡肠、鸡腿、鸡肝···足足12种烤鸡吃法，堪比日式烧鸟了。老板就是贵州遵义人，在当地卖了十多年的烤鸡。

烤鸡爪一整根边卤边烤，还会专门把肉筋剪开，直接刷辣酱烤入味。鸡爪糯唧唧的黏在一起，焦香软糯，遵义烧烤的点睛之笔就是秘制的高山辣椒酱，还是用鸡汤熬制的，带有侵略性的辣和撩人的香，辣的确实过瘾。

鸡皮烤到金黄，入口是辛辣的鸡油香味，脆、糯、嫩，口感相当丰富，特别是边边角角，太脆香了。一整个烤大鸡腿，烤好会剪成小块，骨肉分离的那种。每块基本都是连皮带肉的，既有鸡皮的脆香软糯，又有鸡肉的香嫩嚼劲。

郡肝依旧老味道，大块，脆、香、辣！吃得辣的宝宝还可以继续蘸辣椒，保证你一口上头。

为了脆哨炒饭真的值得专门来一趟，好吃到我们还打包一份当第二天的工作餐，还得到了编辑部其余小伙伴的一致好评。

店名：

地址： 东郊记忆路203号

营业时间： 17:00-02:00

贵阳的早餐特色-肠旺面

肠旺面是贵阳早餐的特色之一，油汪汪的一碗还带着肥肠、血旺、脆哨的面条，看着很重口味，但却是贵阳的地道味道。脆哨脆而不干，经过红汤浸泡后，吃起来有点像肉丁，酥脆中带着肉香，口感丰富有层次！

面条和四川不同，有点类似于广州的竹升面。是特制的鸡蛋面，劲道爽滑，很有嚼劲，同时又多了一份脆脆的口感。

我们点的鸡汤肠旺，有辣子鸡、肥肠、血旺、豆腐粒，浇头很是丰富。血旺细腻化渣、肥肠Q弹有韧劲，鸡肉粒像是提前卤过的，裹着红油也能品尝到卤香味。

整体来说，贵阳肠旺面没有想象中惊艳，如果想试试味道，一定让师傅少油，不然真的很油腻

店名：

地址： 航空路5号附1号

营业时间： 07:30-20:30

天桥下的贵州兴仁牛肉粉

这家店在电脑城附近的天桥下，几乎是附近上班族的午餐首选，老板一家人都是贵州的，主要卖贵州特色美食。

但过不了多久他们就要回老家了，不做了，当天还听到老客问老板还会回成都吗，还能不能吃到这口味道~

牛肉卷粉，说是贵州特色，卷粉软糯细腻，带着醇厚的米香味，吃起来很扎实，汤头鲜美，红油增加了辣香味。

裹卷粉里面包裹着海带丝、黄瓜丝、土豆丝和辣酱，吃起来蛮清爽的。

贵州砂锅米线，是偏豆瓣酱香味的类型，配菜很丰富，米线煮出来比较粘稠，搭配上咸香汤底和贵州泡菜，裹腹开胃。

店名：

地址： 一环路南二段东华电子电脑城Q1

营业时间： 08:00-20:00

花牌坊巷子里的贵州卷粉

贵州人的家乡早餐必备-卷粉，在花牌坊的小巷子里就能吃到。这家店应该是很多贵州朋友的宝藏店铺了，阿姨经常收到各种卷粉订单，这种味道着实让每个贵州人想起家乡。

兴义阿姨的手工卷粉，用自制辣椒混合折耳根（你也可以不加）、花生、豆腐等辅料，还可以做成厚、薄两种卷粉。

薄卷粉是不带汤的，可以直接拿在手上吃。外皮冰凉又糯叽叽的，里面是清脆的酸辣内陷儿。

店名：

地址： 交通巷36号附5号

营业时间： 09:30-22:30

不得不说，贵州菜真的是酸辣上头！

不管什么天气都很适合吃hhh

最近一直在找正宗的贵州酸汤~

感觉都差点意思

有没有宝子推荐下哇！！

【编辑部话题】

你还有没有私藏的贵州小店呢？

评论区分享下哇~

电话（同微信）：18380219616

微信号：cdmeishijun

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