说到糯米糍粑，相信不少的朋友都爱吃，但大多数的但大多数的糯米糍粑，都是吃的甜口的，很少说有吃咸的。在粤北地区有这么一种糍粑，就是吃的咸口的，味道却一点也不比甜口的差，而且吃起来还不腻。这就是粤北特色的黄糍粑（嘴子糍），这种糍粑用猪肉、竹笋和荞苗做馅料，看起来像包子馅，其实味道更胜一筹，这也是粤北地区在春季特有的一种美食。

这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享这种黄糍粑的做法，喜欢吃糯米糍粑的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：糯米粉1000克，猪肉500克，春笋300克，荞苗300克，食盐1茶匙，灰水（碱水）适量

第一步：将买回来的猪肉清洗干净，然后切成约1厘米宽的小碎粒，装盘备用，再将春笋和荞苗分别切碎，然后分别装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，然后将猪肉粒放入锅中，小火煸炒出油，将猪肉炒香，然后放入春笋碎，大火翻炒，将春笋炒干水分炒香，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀，再倒入荞苗，翻炒至断生，然后盛出装盘备用。

第三步：将准备好的灰水煮沸，然后准备一个大盆，放入1000克糯米粉，分成2边，一边边加入灰水边搅拌，搅拌成絮状，另一边边加入冷水边搅拌，也搅拌成絮状，再加入1勺油，然后起手揉成光滑湿润不粘手的面团，再将面团分成均匀大小的小剂子。

第四步：将分好的小剂子捏成一个圆饼的形状，再用汤匙舀上适量的馅料，放到面皮中间，然后将面皮堆叠收好口即可，重复操作，将所有的面剂做完，然后摆入盘中，再放入上汽的蒸锅，大火蒸6分钟即可。

这样一道做法简单，百吃不腻的【糯米黄糍粑】就制作完成了，外皮脆爽美味，馅料咸香可口，百吃不腻，喜欢吃糯米糍粑的朋友们，就跟着这个做法试试看吧，保证这个做法不会让你失望的。