不止淮扬一带

广东、福建、东北...

也有夏天吃鹅的习惯

今天带你解锁5种鹅肉吃法

快看看有没有吃过的吧？！

PART 01

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广式·烧鹅

“皮脆肉润”

广东作为全国最大产鹅区，吃鹅能力一度爆表，一年1.7亿只鹅，都进了广东人的餐桌！同时也贡献了许多吃鹅大法，最出名的莫过于烧鹅。

刷麦芽糖水、用荔枝木慢烤，出来的广式烧鹅棕红油润，相对北京烤鸭来说，脂肪较少皮较薄，脆中带点柔韧。

吃法上，常会配上酸梅酱。甘香油润，酸甜可口，是广府菜的优秀代表之一。

推荐店铺：伟记港式烧腊(汽车北站店)

地址：台江区交通路8-14号

营业时间：10：00-21:00

PART 02

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顺德·醉鹅

“酒香肉香”

醉鹅作为顺德的招牌农家菜，出场方式要比烧鹅“粗鲁”得多。鹅如其名，最重要的一步就是把鹅灌醉。

一整瓶白酒或米酒倒入锅中，全程不加一滴水，双重火焰包裹下，肥腻尽被醇酒化去，只剩浸满酒香、韧劲适中的鹅肉。

用顺德话说：“一定要洒多巅（多吃点）”。火焰正旺，香气飘开，这道极具岭南烹饪个性的醉鹅，已成为顺德鲜明的名片。

店名：一品醉鹅(晋安一店)

地址：晋安区福兴大道38号祥杰智慧产业园1号楼108室

营业时间：9：00-次日00:00

PS：可自行搜索附近店铺

PART 03

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潮汕·卤鹅

“味浓香软”

潮汕的卤鹅同样是老广的心尖尖，“剁盘鹅肉请吕（你）”，是潮汕人待客的口头禅。各式的卤味档遍布街头巷尾，排队买卤味早已成了潮汕人生活的一部分。

不同于皮脆肉润的烧鹅\酒香肉香的醉鹅，潮汕卤鹅更讲究鲜香浓郁、回味甘甜。在潮汕人眼里，卤鹅从头到脚都是美味。

卤鹅，不仅是潮汕人日常美味，也是宴客必备。还是当地游神赛会上最重要环节“赛大鹅”的主角。

店名：尚兴潮州鱼仔档

地址：鼓楼区北二环中路41-3号

营业时间：11：00-13:30；17：00-21-30

PART 04

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武夷·熏鹅

“熏香弹牙”

提起武夷山，一定少不了武夷熏鹅，被誉为武夷三宝之一的“武夷熏鹅”，已经成为当地标志性的伴手礼。

一只好吃的熏鹅，离不开纯正香甜的糯米味、十里飘香的丹桂味、醇厚甘甜的茶香味，多味融合糅杂，鹅肉口感辛辣，熏味浓厚，吃起来唇齿留香。

熏鹅深受当地人的喜爱，是武夷山人心中最亲切的味道，它是妈妈手里最亲切的家常菜，也是漂泊在外游子行李箱里最忠实的“家当”。

店名：鹅乡长·熏卤工坊(北大店)

地址：鼓楼区北大路138号华富花园1号-2号楼1层21店面-2

营业时间：10：00-22:00

PS：可自行搜索附近店铺

PART 05

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东北·铁锅炖大鹅

“汤鲜肉靓”

“智者不入爱河，铁锅只炖大鹅”，铁锅炖大鹅算得上是东北的出圈美食。无论是从做法、吃法上，都充满了东北的豪放气质。

铁锅炖的精髓在于四方食材，来者不拒，想吃什么炖什么。经久耐炖的鹅肉，在鹅油与酱料的滋润下，爽滑细嫩，软烂不柴，柔韧却不失层次感。

一餐铁锅炖，迅速就能拉近人与人的距离，也是它出圈的重要原因之一。

店名：山河屯铁锅炖·东北菜·(乌山西路店)

地址：鼓楼区乌山西路黎明街1号

营业时间：10：00-14:00；16：00-次日05：00

广府的烧鹅、潮汕的卤鹅

武夷的熏鹅、东北的铁锅炖大鹅...

从选料到制作，都各有一番讲究

它们都在用自己的方式坚守那份传承

历经时间的沉淀

早已成为各地美食鲜明的一张名片

你最喜欢哪种吃鹅方式？

-END-

素材 | 悦食光、部分来源网络返回搜狐，查看更多