秋播大蒜栽培技术

(1)播种。

1、适时播种。大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5~6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。

长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。

山东北部和鲁中山区及半岛地区，适宜播种期在9月中下旬，鲁南(苍山及金乡周边)在10月上中旬为宜。

安微大蒜秋播播种期:9月下旬至10月上旬。

陕西大蒜秋播播种期:9月中下旬。

太原大蒜春播播种期:3月中旬。

北京大蒜春播播种期:3月上旬；秋播播种期:9月中下旬。

长春大蒜春播播种期:4月上旬。

沈阳大蒜春播播种期:3月中下旬。

如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少抗寒力较低，越冬期间死苗多。所以大蒜必须严格掌握播种期。

2、合理密植。密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。

早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14~17厘米，株距为7~8厘米，亩用种150~200千克。

中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16~18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。

3、播种方法。“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为3~4厘米。

大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大，但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易"跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。

(2)田间管理。

1.追肥。大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。

大蒜追肥一般3~4次，分为:

催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。

盛长肥：播种60~80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥每亩20~30担，硫铵10千克，硫酸钾或化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旰，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。

孕薹肥：种蒜栏母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期日根衰老，新根大量发生同时莘叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氯肥(复合肥更好)10~15千克，于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。

蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高，蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氯钾肥。如：氯钾复合肥亩施5~10千克，若单施尿素，5千克左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。

追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养份促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20~25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

2.水份管理。

齐苗期：一般播种1周即齐苗追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。

幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，由于齐苗后灌水1次，加之长江流域地区此期也正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。

幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次:越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。

抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止浇灌水，以利贮运。

蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重，收获蒜头前。5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

3.中耕除草。

可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净:对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120~150克干播种后5~7天(出苗前)加30~50千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25%恶草灵120~150毫升，于播种后7~10天(出苗前)加40~60千克，晚间喷雾。

蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。

(3)采收。

1.采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差，采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织老化不堪食用。

采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎焦，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，目易散瓣。以收获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒3~4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。

2.收蒜头。收蒜薹后15~20天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过晚蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2~3天后，茎叶干燥即可贮藏。

大蒜地膜覆盖栽培技术

大蒜利用地膜覆盖栽培技术有显著的增产作用。利用地膜覆盖，大蒜可增产蒜薹55.35%、增产蒜头44.8%。

1.整地、施肥。精细整地，可提高地膜覆盖的效能。地膜覆盖后，大蒜吸肥增多，故应增施有机肥，减少以后追肥的用工麻烦。进行地膜覆盖一般用小高畦。畦宽因地膜宽度而定。

2.盖膜。一般先播种，后盖膜。膜耍盖严、压紧。做到膜紧贴地：无空隙，膜无皱纹，有洞及时用土堵上。

3.播种。由于地膜覆盖后生长期延长，所以秋播大蒜可适当晚播5~7天。密度应适当稀一些每亩35000~38000株为宜。播种方法同秋播。

4.苗期管理。播种覆膜后，立即浇水，促进蒜瓣扎根。近出苗时，再浇1次水，以利幼苗出土，顶破地膜，继续生长。有顶不出膜来的幼芽，可帮其行人工破膜。人工破膜的口越小越好。在幼苗生长阶段灌1次促苗水，入冬时，浇1次越冬水。在生育期内应经常巡视，发现幼苗压在膜下时，要立即扶出膜外，防止苗在膜下生长。

5.中后期管理。在花芽、鳞芽分化期，仍然要保护好地膜。发挥其保温作用，直至抽薹前期方可去掉地膜。其它管理同秋播大蒜栽培。

大蒜套作栽培技术

蒜苗与其它作物的间种套作。

若以蒜苗为主，则以对蒜苗出苗有利，促进蒜苗的生长为前提。间种套作时蒜苗的密度要考虑设株行距，使之既适于间套作物的生长，又能在蒜苗出土前起遮荫防晒作用。

如：蒜苗套播白菜秧(又称小白菜)、苋菜、菠菜、芜荽等生长期短，植株开展度小的叶菜，蒜苗行距应为10~15厘米，株距应缩短为4~5厘米占株行距为8~10厘米见方也行。间套作物应在栽完蒜后立即播种，这种套播方式老农称为“飞一点种籽”，即播量要少要播均匀。未播匀的，现2~3片真叶时，须及时匀密，匀后薄施腐熟人粪尿促苗。

大蒜生姜套作。选择生育期长的白皮蒜，行行垄栽，垄台上栽蒜，垄沟里栽姜。大蒜50厘米大垄双行，每个垄沟里栽单行姜。姜需要遮荫，大蒜植株在垄台上起遮荫作用。春播大蒜一般于2~3月播种，姜5月播种。

大蒜储藏保鲜技术

(1)蒜苗、蒜薹和鲜蒜头的贮藏。

1.冰窖贮藏。选背阴密闭的屋子或地下室为窖，窖底应有水沟通向屋外，屋内陆面铺冰厚0.8米，墙砌冰0.5米厚，砌至近屋顶外止。将蒜苗或蒜蔓按1千克扎成一捆，装入塑料薄膜袋内，每袋装15千克，外用绳捆扎入窖堆放，一层包一层冰渣填满，直堆到离屋顶约2米外上面封一层冰，再在上面铺稻壳1米封严，以防冰融化。这样可使大蒜贮藏半年以上。

2.装入无毒塑料袋中短期贮藏。蒜蔓为防断口老化和腐烂，在装袋前将断口放人10%的盐水中杀菌装入袋后抽去空气封住袋口旱真空包装。每隔半月检查1次，开袋口通风1次，以调节袋内气体成分。

(2)干蒜头贮藏。

1.挂藏法。选无散瓣、带假茎的蒜，每100头捆在一起，挂屋内外通风避雨处。可贮藏半年以上。

2.堆藏法。收获后去假茎和根，晒干放干燥通风处，可贮半年左右。

3.青鲜素贮藏法。用1%的青鲜素水溶液，在收蒜头前1~2周喷洒大蒜茎叶，可抑制大蒜发芽，延长贮藏期。

4.糠皮埋藏法。在贮藏箱或筐内的底部铺一层厚约2厘米的糠皮，然后一层蒜头一层糠皮，层积至离容器口5厘米处，上面用糠皮覆盖。这样用糠皮保持较稳定的温度，减少了氧气，增加了二氧化碳，抑制了大蒜的呼吸作用，可延长贮藏期。返回搜狐，查看更多