糯米粉的认识与选购技巧 |
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糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。 选购技巧 1、色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。 2、粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。 3、水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小。 |
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