陕西经周秦汉唐几千年文化风韵熏陶，又受黄河、长江两大流域物产恩泽和三秦人民醇厚民风影响，在饮食方面博采众长，兼收各民族佳肴，逐渐形成的陕菜与四大菜系迥然有别的品性和风格，以品种繁多、地方风味各异、古色古香古韵而著称。至今很多饮食品种都保留周、秦、汉、唐等古代王朝的遗风。如关中石子馍就保留先民的石烹遗风；家喻户晓的臊子面在唐代叫长命面，是贵族庆祝寿辰的寿面。改革开放以来，烹饪技术随科技发展而有了长足进步，涌现出数以百计的传统菜、创新菜。并以菜、点组宴，创制出不同风格、新意迭出的宴席，如仿唐宴、饺子宴、宫廷宴、蝎子宴、泡馍宴、长安八景宴、陕西风味小吃宴等等。以牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、臊子面、锅盔等为代表的陕西风味小吃，闻名遐迩。这些看似平常的佳肴，都似一幅悠长的陕西人独特的生活画面。

　　西安具有浓郁的西北风情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆。

　　宝鸡饮食特色延续陕西关中地区陕菜的风格，同时也拥有独特的西府美食和地方小吃，如岐山臊子面、擀面皮、面皮、搅团等，这些地方风味浓郁的小吃品种繁多，用料讲究，以色香味形俱佳而久负盛名。

　　咸阳美食的主要内容是面食，用以精细手法烹制出的简朴而又大气、精细而又美妙的诸多面食，味道令人折服，包含从陕西遍地都是的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等著名小吃，到极具当地特色的 biangbiang面、千层油饼、锅盔等等。

　　铜川虽是陕西最小的一个地级市，但其南依八百里秦川，北靠黄土高原，其美食具有介于陕西南北之间的特色，尤以耀州的咸汤面和窝窝面最具特色。

　　渭南美食多为家常食品，以各种普通面食为多，凉皮、凉粉、椽头蒸馍、大刀面、豆腐脑、踅面、黄河鲇鱼等地方特色小吃有着不同于其它地方的独特风味；渭南时辰包子、水盆羊肉等成为三秦大地上独树一帜的美味。

　　延安街头巷尾叫卖声最响亮的依然是各种小吃，用糜子面做成的油糕和黄馍，还有洋芋擦擦、甘泉豆腐、子长煎饼是当地一绝，羊腥汤、延安香菇面都是地方美食。

　　榆林的羊肉最为食客们称道，特别值得品尝的是羊杂碎、拼三鲜、横山炖羊肉等，都是榆林之外尝不到的美味，此外还有马蹄酥、米脂驴板肠、绥德黑楞楞、油旋、清涧煎饼等多种地方美食。

　　汉中有句俗话叫“汉中小吃打天下”，可见当地小吃的味美和百姓对于小吃的喜爱。热面皮、菜豆腐为汉中名吃，不仅在当地遍布大街小巷，而且也慢慢走到全国各地。

　　安康美食最大的特点就是聚集南方和北方饮食的共同优势，集“南甜北咸东酸西辣”于一身，有南方风味的糍粑、粽子、米酒、甜浆子，还有北方的面食、糕点，更有浓厚川味的麻辣烫。安康蒸面被安康人评为“第一风味小吃”，蒸盆子的五香俱全，烩凉粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里软嫩，烧腊肉的油而不腻，都是地地道道的安康风味。

　　商洛饮食以乡村习俗为特点，具有浓重的陕南特点。商洛腊肉色泽透亮鲜艳、肥而不腻，粉蒸肉苜蓿飘香、独特诱人，香喷喷的搅团，凝脂般的凉粉，都让人垂涎三尺。

　　杨凌街巷多面馆，杨凌蘸水面是“面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香”。