新疆的十大美食 |
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2、拉条子 拉条子是新疆拌面的俗称 拌面看着简单好做,但要真正制作出一盘口齿生香的拌面,其工艺并不比制作一道上等菜品差到哪去。 特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面, 则更需要厨师具有高超的功夫,炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。 3、大盘鸡 一整只鸡才叫大盘鸡 将一只整鸡切块,用土豆、辣子爆炒、炖,做成大盘鸡,最后配皮带面作为主食。 鸡肉爽滑麻辣,土豆入口即化、软糯甜润,辣中有香,粗中带细。 红红火火的辣子油汤汁,黄灿灿的鸡肉与土豆块,还有绿莹莹的青椒,再浇上宽而薄,如绸缎般滑溜溜的皮带面,真是极品享受。 4、炒米粉 新疆姑娘日思夜想的食物 在我身边的新疆姑娘,只要离开新疆时间一长,那最想吃的就是爆辣炒米粉了(我保证爆辣会辣的你魂飞魄散)。 炒米粉中的米粉粗而筋道,嚼起来Q弹香辣,汤汁颜色浓郁火辣。炒米粉的种类很多,你可以自由选择鸡肉炒米粉或牛肉炒米粉,常见的配菜有芹菜,小白菜,酸菜。 炒米粉汤汁浓,味道重,如果你选择爆辣口味,吃完立刻浑身通透。 5、清炖羊肉 最简单的佐料最美味 清炖羊肉是西北各民族喜爱的食物,羊肉清炖,加以最简单的佐料——咸盐、花椒,最后配以胡萝卜和香菜。 清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香,肉质细嫩,回味无穷。 6、椒麻鸡 麻醇咸鲜,清爽可口 椒麻鸡是一道流传于新疆的经典名菜。 主料是鸡肉,煮熟,切丝,最后将精心制作的椒麻汁淋于鸡片上即成凉菜,椒麻鸡色泽清亮,红的花椒,绿的小葱,黄的姜丝,成品麻醇咸鲜,清爽可口。 在夏天椒麻鸡是美酒佳肴中的点睛之作,冬天则会让你眼前一亮,麻味提神醒脑。 7、馕 有的脆,有的筋道 馕这个词是波斯语,在新疆历史悠久,外皮为金黄色。 馕大都呈圆形,维吾尔族的馕中间薄脆,边沿厚;哈萨克族的馕中间也很厚,边沿有嚼劲。 馕中央戳有许多花纹,口感或脆,或筋道,是新疆人的主食之一。 8、烤包子 有馕坑的地方才有烤包子 烤包子当然是烤出来的,在哪烤出来的呢?不是烤箱,而是馕坑。所以说,如果你想吃烤包子,必须要找一个有馕坑的店。 包子皮用死面擀薄,四边折合成方形,包子馅用羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料拌匀。 把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟。 从馕坑出炉的烤包子,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,轻咬一口,香浓的羊肉味裹着洋葱香扑面而来,霸占了你的整个嘴巴。 9、馕坑肉 来自馕坑的又一美食 馕坑肉和烤包子是一家人,都是从馕坑里出来的。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内,暗火慢烤。 烤肉中的“巨无霸”,打开馕坑,香气四溢。颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口。 10、抓饭 不用喊它手抓饭 抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。 它的主要特点是:营养丰富,号称十全大补饭;速度快。坐下来30秒,一盘子抓饭就端上来了。 做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。 新疆美食数不胜数,以上10种只是冰山一角。返回搜狐,查看更多 |
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