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一、何为乌龙茶？

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。主要生产地区是福建省安溪县等地。

二、为何叫乌龙茶？

笔者在这里要说明一下，上面是说什么是乌龙茶，现在是说为何叫乌龙茶。说起乌龙茶的取名有几种由来。我们先看看目前中国的六大茶类，绿茶最早，黄茶、黑茶其次，最后才演变出白茶、红茶、青茶。其中青茶又叫乌龙茶，属于半发酵茶，因干茶外形青褐，因此称为青茶，现在人们更多叫它乌龙茶。乌龙茶的名字由来，据考证大致有四种来源可能：一为产地说；二为茶树品种而来；三为制茶之人名称而来；四以茶叶形态色泽而来。

产地说，11世纪北宋刘弇写的一本名叫 《龙云集》的书籍。在这本书中，刘弇提 到：“今日第茶者，取壑源为上，至如日 注，实峰、闵坑、双港、乌龙、雁荡、顾 渚、双井、鸦山、岳麓、天柱之产，虽雀 舌旗枪号品中胜绝，殆不得与壑源方驾而驰 也”。在这一句话中，共记述了如日注、实峰等10处名茶，其中也包含有乌龙，而至于乌龙究竟在何处，就不得而知了。由此以地名称茶的说法，在古代就已经有 了。但由于当时乌龙茶的采制技术还并未出 现，所以这只能看成是一种以产地名称来命名的茶叶了。

制茶之人说是据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并精心琢磨与反复试验，经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也随之成了乌龙茶的著名茶乡了。

茶叶形态说是指茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼（比作龙）。在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，犹如乌龙入水。故而得名。不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括乌龙品种及其他著名品种，如铁观音、大红袍等

下面让我们了解武夷岩茶。

三、何为武夷岩茶？

岩茶，因"岩岩有茶，非岩不茶"而得名。属半发酵茶，以"岩骨花香"的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有"奇秀 甲于东南"之誉。

群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑"盆栽式"茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。

四、岩茶的名字由来

岩茶的名字的由来有两个说法：

一种是说法:岩茶原名叫酽茶，因为茶味浓酽而得名，之后通称为岩茶。

另一种说法:武夷山以丹霞地貌位尊八闽，境内三十六峰，九十九岩；岩岩有茶，非岩不茶。

武夷山产的茶都是岩茶吗？非也，当然不是，根据现的国家标准,在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶才是武夷岩茶。具体标准是：

1.出产于武夷山市2798平方公里土地上。

2.用独特的传统加工工艺制作而成条索状。

3.具有岩韵即岩骨花香品质特征的乌龙茶，武夷岩茶是国家原产地域产品保护的名茶。

现在大家是否清楚了，乌龙茶和武夷岩茶的区别了？了解更多也更懂茶，此文希望对您有帮助，更好的品味乌龙茶和武夷岩茶。

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