以“春”的名义，跳一曲“春”的舞曲！

人民币RMB 3,888元(净价)；每位儿童最多10节课程

单次儿童活动: 人民币680元(净价) 每位

更多详情及预订请致电 8610 8516 2888

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逃离之夜 摩登之魅

北京三里屯通盈中心洲际酒店

北京三里屯通盈中心洲际酒店携手著名设计师胡社光华丽回归 “逃离之际” 潮流派对。

将摩登与都市碰撞，流行与生活交织。现场汇聚众多社会名流、商界精英、时尚达人、知名媒体以及意见领袖，以独特的表达方式，彰显Z时代新风尚，引领潮流之姿势。

夜晚的三里屯流光溢彩，一场别开生面的高级定制潮流之夜正在上演。不同于传统的秀场，此次以极具设计感的宴会大厅前廊为秀场，巨幅落地窗透着灯火阑珊的别致，如繁星闪耀的灯光，令人置身于前卫独特的设计空间。

鬼才设计师胡社光将摩登元素交织重组，高级定制的廓形设计感展现出一种至真至纯的时尚境界，彰显新时代别具一格的时尚文化。这场大秀将张扬的想象与现代艺术完美融合，风格鲜明而强烈的服饰将融入摩登的未来感全全映画，在超灵动科技感秀场中带来穿越时空般的震撼体验。

百余位身着高级定制的娘子军和模特惊艳登场，极尽演绎摩登新风尚，潮流之新姿，展现独属于时尚篇章的自信与魅力。

秀场完美落幕，转场至风格迥异摩登的餐厅及酒廊，DJ华丽登场，融合婉转悠扬小提琴表演，与灵动空间交相呼应，为派对拉开序幕。

身穿华丽服饰的模特穿梭其中，带来时光交叠的空间美感；精致小食琳琅满目，畅享活力满满的起泡酒和特调鸡尾酒，在杯觥交错间品味精彩绝伦的甜品魔法，唤醒宾客的感观神经，呈现一场热闹非凡的欢聚派对！

灵感装点时尚，设计充满想象。

北京三里屯通盈中心洲际酒店始终致力于将现代生活与都市节奏完美融合，瞩目未来，这场以“惊艳”为名的盛宴，为所有宾客带来更加时尚、品质的生活方式。

题活动，打造妙趣横生且有助身心健康的童年。

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春日“宠”粉 快乐FUN飞

Club Med Joyview北京延庆度假村

春日在即，Club Med Joyview北京延庆度假村以“春日宠粉，快乐FUN飞”为主题，焕活春日时光，打造缤纷无忧的度假体验。带你尽享京郊法式度假之旅，轻松开启美好「家」期。Club Med Joyview北京延庆度假村背倚松山，自然风景优渥，恭候宾客与家人前来享受法式精致生活，从北京市中心驱车仅1.5小时，春日温婉的旖旎风景便近在眼前。

快乐成长，一起游戏

每天不同主题的亲子互动应接不暇，针对不同年龄段宝贝的贴心服务尽显专业品质，G.O带领下开启寓教于乐的互动，令全家人的一站式度假轻松而美妙。而在孩子们的玩乐天堂室内运动天地里，既有适合小朋友的迷你足球、攀岩，也有适合成人的街头篮球、VR游戏等，为全家开启非凡体验。

精彩演出，快乐不打烊

每晚不同的G.O秀，精彩纷呈，一家人可以尽情释放，尽兴沉醉其间。G.O们带给你的不仅是一场秀，更是一种快乐的氛围和美好的假期回忆。

欢乐戏水，收获亲子时光

室内水乐园包含儿童戏水池、汤泉池、汗蒸及桑拿设施。不同分区可满足宾客的不同游玩需求。戏水池深30-90cm，小朋友可和爸爸妈妈们欢乐戏水。汤泉池水来自松山地下150米的温泉，富含多种矿物元素，33-42°的水温，初春更加适合全家人在此释放身心，享受舒缓时光。

宠粉福利，欢乐不打烊。诚邀与你一起唤醒活力细胞，畅享京郊法式欢乐假期。

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运动新风尚

金茂北京威斯汀大饭店

早春2月，冰雪消融，气候回暖，万物萌动，自然界从阳气蛰伏的冬季逐步迈向盎然的春季。

金茂北京威斯汀大饭店携手知名桨板品牌BOGA邀约运动爱好者在酒店健身中心开启了一场桨板瑜伽活动，旨在释放压力，唤醒身心活力，在如水流动的状态中积聚平和力量，迎接春天的到来。

从黄昏到入夜，运动者们在BOGA资深桨板瑜伽教练的指导下跟随着水波的流动节拍保持身体与桨板的平衡，专注当下，尽情舒展身体。

运动达人们在桨板上尝试完成不同幅度的拉伸，在流动的水面上同步进行瑜伽习练习，体验水中漂浮的轻盈感，通过不断协调身体与桨板找到平衡点。

相较于地面瑜伽，水上瑜伽耗氧量更大，桨板瑜伽能更有效地释放压力、舒缓身心。

活动现场，金茂北京威斯汀大饭店精心准备了健康的缤纷小吃，精选各类果蔬及干果，赋予身体能量所需。来自吾岛的希腊原味酸奶为活动加码，分享健康的生活方式。

作为全球酒店行业专注宾客身心健康平衡的生活方式品牌，威斯汀多年来助力宾客在旅途中保持运动健身的习惯，激发自身潜能。

金茂北京威斯汀大饭店将持续围绕“活力运动”主题打造集时尚、健康、运动等多维度的风尚圈，鼓励运动爱好者们身体力行突破自己，在旅途中焕发活力，享受旅途的精彩。

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GET FIT FOR SPRING

唤醒身心，不负春光

狂炫了一整个春节假期，如果不胖个五斤十斤的仿佛都对不起饭桌上的那些“牺牲”的鸡鸭鱼猪牛羊……当幸福和肥肉一同留在了身上，开工后的活力恢复就需要适当的运动来保障啦！

春暖花开，正是健身锻炼的好时节。

北京首都机场东海康得思酒店健身中心开年大促已上线，多款会员体系包含健身体验次卡、单人健身会员卡、家庭会员卡等，限时招募8折优惠，更有康得思酒店客房礼券、「川」水疗护肤套装、游泳私教课程、双人下午茶套餐等多款赠礼。

位于北京康得思酒店二楼的川Spa身+心水疗中心是朗廷酒店集团旗下获奖品牌SPA，水疗采用中医五行之法调理身心，独家调配的五行精油和特别的按摩技法，给予宾客最彻底的放松；不仅如此，设备齐全的健身房可以满足健身爱好者们从肌肉训练到有氧训练的各种需求，还有乐趣无穷的体感游戏机，清新明亮的瑜伽室；充足光线的恒温泳池，拥有两层楼的挑高，阳光透过独特设计的落地玻璃窗洒进来，配合室内灯光，仿佛有置身海滩的感觉；泳池旁设有冷热两个水力按摩池，让你享受到SPA级的放松享受，为你的运动时光增添更多乐趣。

春日食

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四季更替，共赴春飨私宴

北京华尔道夫酒店

三度荣膺北京米其林指南一星餐厅的紫金阁中餐厅，一贯秉承四季变化特点，尊重食材的本味，配以传统粤式烹调技艺，为食客演绎多元化时令佳肴美馔。

春风拂槛，万物葳蕤的三月，紫金阁中餐行政主厨王春增采撷春初时令芽类和季节性食材为灵感，结合自然意境，呈现出承载春日生机的盘中珍馐，将诗情画意的春光和美好期待带给广大饕客。

此次春季品鉴菜单中融汇精巧冷碟、靓汤食蔬、海鲜珍品以及精致点心，将时令佳肴汇聚盘间演绎春日无限生机。

伊比利亚火腿毛豆拌花生芽，选取独具春日特色的毛豆和花生芽，搭配上5J西班牙伊比利亚火腿，清甜回甘的豆香和火腿的咸香呈现多层次的味蕾享受；

广式吊烧春鸡，甄选肉质鲜嫩的三黄鸡，采用广式烧炉烘烤，色泽油亮、焦脆香酥的外皮包裹着鲜嫩的鸡肉，令人食指大动；春笋雪里红焖深海黄鱼煲，选取肉质肥美嫩滑的深海黄鱼与浓香馥郁的鸡汤一同炖煮，再搭配正当时节的清甜春笋和雪里红，一口咸鲜，味蕾层层递进。

笋斑鱼花胶羹，甄选鲜美嫩滑营养丰富的深海海斑鱼，蒜瓣鱼肉滑肉质细腻，清淡鱼香中带着肥美鲜甜，爽脆的鲜春笋是春雨过后的美味，微甜无涩，鲜灵至味，轻轻一咬，竹香氤氲充满口腔，再搭配软糯富含胶质的花胶和浓郁的鸡汤，口感丰富令人满足。

色彩润泽的XO酱青白芦笋炒虎虾，采用福建东山青白芦笋最鲜嫩的部位，青笋鲜嫩 ，白笋鲜甜，乃是大自然的美味馈赠，笋被热油逼出阵阵焦香，再搭配鲜甜肉厚、口感扎实的泰国黑虎虾，色彩缤纷，碰撞出无比美味。

春笋荷兰豆客家腊味，同样采用鲜春笋，春笋吸饱了泥土的芬芳和凛冽的春雨，乃是舌尖上的春天，笋肉口感脆嫩，肉厚且细腻，多汁且鲜甜，荷兰豆脆嫩爽口，再佐以客家腊味，肉质鲜红晶莹透亮，肥瘦相间有层次，酒香与微甜，味道别致，入口酣畅，唇齿留香。腊香味若有若无，融入烟火气。塑造出难以比拟的醇厚滋味。

春风拂槛，适时而食，紫金阁中餐厅邀您感受自然与季节的馈赠，共赴春飨私宴。

赏味地点：北京华尔道夫酒店3层 紫金阁中餐厅

赏味预约：8520 8989

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春季中餐美味

天津丽思卡尔顿酒

初春时节，天津丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨吴伟杰师傅携团队精选应季新鲜食材，匠心打造春季粤味和津味美食，为宾客带来难忘的美食体验。

吴师傅有40年的国际酒店集团和豪华餐饮业工作经验。除了保留粤菜的本味，吴师傅还擅长在传统粤菜的基础上，以考究的用料改良口感，并加以现代的摆盘手法呈现款款粤菜，以匠人之心传承美味，并让美味与艺术同行。

在菜品呈现给宾客之前，都会经过反复的制作与鉴别；待菜品推出后，还要观察宾客的喜好程度，对菜品进行不断地完善，将食材味道和摆盘艺术发挥，让食客每一次到访都美好而难忘。

鲍鱼芹藕马蹄炒腊味

广东腊肉是广东一带的传统风味名菜，腊肉色泽鲜艳， 味道醇香，肥不腻口，搭配鲍鱼，口感Q弹鲜美。

春笋羊肚菌枸杞牛腩泉水汤

入春后，喝汤最养人。埔田春笋云南羊肚菌配合牛腩以泉水慢炖四小时，清爽美味，丰富您的味蕾，是春季的暖身粤式汤品。

干巴菌煎蒸黄花鱼

甄选香味浓郁的云南干巴菌结合肉质鲜嫩紧实的渤海湾黄花鱼，新鲜肥美，滋嫩香甜， 通过津菜传统烹调技法制作而成， 色泽金黄明亮，为您带来视觉和味觉的双重满足。

风生水起·烧鸭清远鸡丝捞沙拉菜

捞鱼生时，多人围满一桌，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动。一捞风生水起，二捞财源广进，三捞身体健康，四捞四季平安，五捞五福临门，六捞六六大顺，七捞七星高照，八捞八方进宝，九捞九九同心，十捞十全十美！

价格：每位688元（两位起订）

日期：即日起至5月5日

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创意菜系列 演绎中式逸趣

北京诺金酒店

北京诺金酒店特别奉上「品松」创意菜系列，于2023年开年风雅上市。回归眠云梦月的极致雅境，道道西式手法烹制的菜品中暗藏无限中式逸趣。

致敬诺金品牌标志性的“中式奢华”，厨艺总监Daniel Brooker及其团队采用代表「热情好客」与「中式风雅」的松柏作为灵感，舌尖构筑一座中式风雅松柏林。

同时融入其他颇具中式逸趣的元素如莲藕、绿茶、茉莉花等，风雅松柏间，引领口味考究的饕餮食客在悦享精致烹饪的西式菜品的同时，沉浸于探索中式雅趣的无尽乐趣中。厨艺团队以遒劲苍润的松柏为题，特别设计雅致美食诗篇。以中式创意烹制西式料理，巧妙融合他所擅长及热爱的烟熏肉品匠心风味，以美食定义诺金代表性的「中式奢华」生活方式。

该创意菜系列最具代表性的一道菜品为「松」1公斤美国牛肋排。松柏林间，清风相伴，松之「柔」融蕴牛肋排之「刚」。以松枝及松果特别熏制，演绎甘甜口味及隽永香气。与代表清雅的松枝一同呈现，妙趣融合中式柔雅。

此外，另外一道颇具特色的菜品为「京」15日干式熟成鸭胸。以备受钟爱的北京烤鸭为灵感，采用西式烹制手法，别样演绎雍容京式风味。选用恰到好处的15天干式熟成技法，外皮酥脆，呈现更自然及平衡的口味。

同时，为确保食客中式逸趣美食之旅开篇即精彩，头盘菜品设计中也融入巧思。卡露伽皇后鱼子酱搭配三文鱼塔塔及鳄梨酱，诺金品牌核心的“中式奢华”暗藏于卡露伽鱼子酱。清新口感间，沉浸于诺金独特的奢美雅境。

香煎扇贝配甜辣酱，搭配法式酸奶油及莲藕脆片，采用中式文化中象征纯美的莲藕，引领食客彷佛步入一座中式湖景庭院，在美味中探索无尽中式风雅。

细节处也暗藏玄机，以四川麻椒、茉莉茶、陈皮等中式食材入味酱汁及食盐，佐配烟熏肉品，增添优雅中式食趣。

电话：010 5926 8281

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如花在野“宛若初生”下午茶

北京JW万豪酒店

春意盎然，万物复苏。

花的香气，树梢的鸟群掠过，与大自然对话，相融相通。

纯白的画面，调出记忆中的颜色，娇嫩的粉、明静的蓝、梦幻的紫，自由与野生是底蕴，勾勒出内心深处的“如花世界”。

春日的清新裹挟着一丝甜蜜扑面而来。

鹅肝酱配山楂，鲜无花果，果香与香滑细腻的鹅肝慕斯碰撞，巧妙的平衡了味蕾；草莓开心果，娇艳欲滴的草莓踏在松软的蛋糕舞台上，入口的颗粒感混合着淡淡的坚果香气，清爽而不油腻；

茉莉花荔枝覆盆子，清甜软滑的荔枝糅合酸甜可口的覆盆子，清幽的茉莉花香气在口中蔓延，令人如沐春风；草莓奶油蛋糕，憨态可掬的如花河马宝宝映入眼帘，细腻绵密的马斯卡布尼奶油搭配新鲜草莓和绵软的海绵蛋糕，溢出一阵明快的清新与甜美。

柑橘香橙，松软的奶油蛋糕中加入清香扑鼻的橙皮和甘甜的橘子夹心，轻盈而酸甜的滋味带动沉寂已久的味蕾。

如花在野“宛若初生”下午茶

地点：大堂酒廊

日期：即日起至2023年4月28日

定价：人民币净价418/双人

大堂酒廊 010 5908 8510

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春日奇遇，尝一口春日鲜滋味

北京海航大厦万豪酒店

旖旎暖阳，春花灿烂，趁现在随着彩海轩中餐厅赴一场春日味蕾之约吧，召唤美食与爱，把一切烦恼都被抛之脑后，收集春日限定美好，开启完美春日，邂逅新鲜美味。

彩海轩中餐厅主厨带领厨师团队，以精湛纯熟的烹饪技艺呈现食材本味和口感，巧思运用不同食材的特性创意搭配，为宾客打造极具艺术视觉享受和创意味蕾搭配的用餐体验。

春韭小河虾

春天的小河虾最为肥美经过高温油炸一口一个香酥搭配初春的头茬嫩韭菜营养美味感受春天为味蕾带来的馈赠。

江南爆汁银鳕鱼

初春的鳕鱼油脂丰腴高油温炸最大程度锁住水分 挂上薄薄一层江南蜜汁 入口爆浆 外酥里嫩 为您带来不一样的味觉体验！

鸡头米手剥河虾仁

精挑立春鲜活河虾手工剥壳搭配着被誉为水中人参的鸡头米 鲜与鲜的激情碰撞 ！

槐花糯米糕

洋槐花的香弥漫在春季的大街小巷 糯米糕的香甜少于的槐花蜜 春天的味道在口腔蔓延 。

鱼子酱荠菜石榴包

当被誉为黑色黄金的鱼子酱遇到初春仙丹的野荠菜 用石榴包的做法诠释:一口下去春天的味道。

Use Time | 使用时间

2023年2月20日至4月30日

Lunch 11:30-14:30；Dinner 17:30-22:30

北京海航大厦万豪酒店2层彩海轩中餐厅

010-5927 8320

/ S pringtime/

逐春到江南赏春品采悦

南京金丝利喜来登酒店

杏雨饱风情，春色几分闲，南京金丝利喜来登酒店的采悦轩中餐厅。

取满园春色，荡漾于白玉盘间，沉浸式描绘金陵春之鲜美。不时不食，开启山川与江湖的篇章。

凝脂—香椿豆包

细腻的高淳老豆腐包裹着椿芽，包裹着嫩如丝的雨前椿芽，古法醇香，豆白皎洁，入口绵软 “一箸入口，三春不忘”让寂寞一冬的味蕾领略到了春的生机。

汉玉白—荠菜春笋河豚羹

鲜美的河豚鱼汤泛出奶白，浸润“七头一脑” 之荠菜头，水灵脆生的雨后春笋，脆甜回甘的马蹄，奏起春之声圆舞曲。

翠微-—西班牙火腿拌马兰头

青翠欲滴的马兰头拌着香干，咸香的西班牙火腿，用碗盏似的酥炸春卷皮承托，好似一颗春天后院里新种的小盆栽，满满一口，脂香脆爽，春光乍泄，疗愈身心。

碧山—春韭螺肉小炒皇

春初早韭，秋末晚崧，春韭配螺肉，奇香隔巷闻，螺肉星星点点，似远山如黛，峰谷蜿蜒，佐以芦蒿、荔浦芋丝清炒，粉糯脆香，春日江南，盘中的雅致，脑海的恢弘。

芰荷—黑松露百花酿春笋

“紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉”鲜嫩的春笋，轻轻捧着，用“虾胶”制成的传统粤式百花馅，上唇邂逅鲜软，下齿偶遇韧爽，配上芦笋和鸡枞菌，鲜上加鲜。

佛赤—茭白中洋河豚鱼

鱼肉细腻，茭白鲜甜，红烧做法酱汁浓郁鲜香，白烧汤似乳汁形如白玉，晶莹剔透的鱼肉搭配春笋的清爽，丰盈的胶原蛋白，恣情快意。

赩赤——美极白芹河虾

河流中的精灵，大自然的清甜，精选体态饱满、尾肉肥厚的鲜活河虾，铺上一层清雅爽口的溧阳白芹。不负春光，一品时鲜，红虾入肚，似腮红微抹，娇艳了一江春水。

桃夭——唐菓子桃花糕

透花糍中灵沙臛，桃花糕里现桃花，灵感源于唐朝的唐菓子，以芸豆、绿豆为皮，流心奶黄为馅，外形精致、绵软香甜、品味风雅。蓦然回首，大唐盛世繁华映入眼帘，云淡出春色，春风花草香，采悦轩中餐厅春季时令美馔。

赏悦春天一口鲜

春光采悦，邀您品尝

地址：南京市秦淮区汉中路169号

/ S pringtime/

春时赏味餐饮

长沙尼依格罗酒店

万物知春，应时赏味。位于452米星城之巅的欣厨餐厅推出“春时赏味”季节限定四人位家庭套餐，给食客带来一场独一无二的云端味觉体验之旅，给予感官一场阑珊春事。

长沙尼依格罗酒店中餐行政总厨任利民先生精选春日时令食材，创新演绎湘淮菜肴，结合淮扬菜的精细雅致融合湘菜本味，搭配开胃小馔前菜拼盘、松茸清汤冲浪活海参、黑松露剁椒芙蓉龙虾仔、薄饼手卷牛肉、鱼汤火腿茸浸苗菜，更有定制湘式特色甜品——甜酒汤圆及红辣椒慕斯，打开味蕾，加注春日治愈力。

即日起至2023年3月31日，于酒店官方微商城购买预定即可享受人民币1,999元专享礼遇价格并加赠店选红或白葡萄酒一瓶。

欲了解更多详情及预订，敬请关注酒店同名官方微信公众号以及官方微博，探索更多精彩礼遇及活动资讯。

酒店地址：中国湖南省长沙市芙蓉区解放西路188号长沙国金中心一号塔楼

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初春的一盅养生炖汤

新明园中餐厅

岭南之地湿热多雨，五步一汊、十步一池，河道如巷、水系成网，风土之美滋养了世代广府人，亦成就了其可追溯千年的汤文化。

古人曾提出“食贵能消”，饭如舟、羹如水，故美馔不可无羹。粤人笃信汤有消热去火之效，顺应春令生发舒畅的特质，春日饮汤宜省酸增甘，尤以健脾养气养生为主。

烹饪一盅料足味鲜的汤品技法不但各有异趣，滋味亦各有千秋。煲汤将料入陶制汤煲，武火烧沸文火加热至汤浓料焾，口感绵滑甘浓；炖汤将料置炖盅加盖隔水蒸，中文火至原料焾，滋味更为原汁原味，鲜美浓郁；滚汤则是将原料经刀工处理，在滚沸的淡汤或水中滚熟，入口汤清味鲜，肉料爽滑；烩羹以滚汤为底，将熟处理原料入汤调味，文火加热至微沸，入芡成菜。新鲜择选食材熬透后析出的，便是一盅盅靓汤中滋味辗转的精髓。

新明园中餐厅主厨李翔师傅，甄选八款时令炖汤，每日晚餐时段限量供应，以滋补清润之暖汤迎接季节之约。虫草花乳鸽炖甲鱼汤，取不寒不燥的虫草花，与乳鸽、甲鱼同炖，汤水橙金、回味悠长；石斛炖水鸭汤以肉质鲜嫩的水鸭为主料，加入具清热去火之功效的石斛，薯香怡人；鲜松茸炖乌鸡汤，择鲜嫩清香的新鲜松茸与乌鸡同炖，是鲜上叠鲜的首选；山泉炖排骨汤则摒除繁杂食材以清取胜，汤清如茶，唇齿留香。

与此同时，店内的招牌炖汤亦是不可错过的佳选。招牌姬松茸炖辽参汤，以山珍的独特清香融合海味的饱满鲜美，互相成就相得益彰。众所周知，花胶以胶质著称是滋补佳品，一盅花胶冬菇炖菜胆，花胶养颜、花菇味香、菜胆清甜。盅盅鲜香、润味养生，以汤清味浓迎接这归来的春天。

新明园中餐厅

北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座L1-12单元

010 – 8561 9040

春风报喜

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孙敬华先生

担任广州南丰朗豪酒店总经理

孙敬华先生正式就任广州南丰朗豪酒店总经理一职。作为一位在国际品牌酒店行业有着丰富经验的酒店人，孙敬华先生将全面负责酒店的运营和管理工作。

孙敬华先生拥有超过25年的酒店运营经验，曾任职于多个国际品牌酒店，工作足迹遍布广州、深圳、厦门、三亚、海口及长沙等地，拥有多年丰富的酒店管理经验。在职业生涯中，孙敬华先生屡创佳绩以及荣获多项行业殊荣，成功推动酒店的财务业绩并提高了市场竞争力。

孙敬华先生是一个热爱生活的人，业余时间的兴趣爱好也丰富多彩，除了阅读与旅游外，参加各项体育运动更是他生活不可或缺的一部分，例如健身和打高尔夫球。

孙敬华先生精通使用粤语、国语、英语等多元语言交流，喜爱探寻岭南传统文化并深谙大湾区酒店业市场的资深酒店人，对未来大湾区酒店市场行业发展趋势有着精准独到的见解。孙敬华先生认为：“我们致力于品牌客户体验，注重服务质量是成功的基础。”此次履新，孙敬华先生必将带领广州南丰朗豪酒店团队为宾客带来更多超越期待的服务、为酒店再创佳绩。

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刘道明先生

担任北京瑞吉酒店行政副总厨

北京瑞吉酒店正式任命刘道明为新任行政副主厨，全面负责管理及运营酒店旗下天宝阁中餐厅以及景苑咖啡厅厨房的组织和管理相关工作。他将带领厨房团队提升菜品品质，通过美食传递瑞吉文化和精致体验，令宾客感受到来自北京瑞吉酒店的真诚与用心。

刘道明师傅来自丰富多彩的饮食之都 – 中国香港，年轻的刘师傅为了生计而走进厨房工作，却日渐培养出对烧菜的浓厚兴趣，从厨40余年，造就了刘师傅对于烹饪的深刻认知和熟练烹饪技艺。他尊重当地文化，善于寻觅原汁原味的食材，结合从本土文化中激发的灵感，烹饪出独特的佳肴。

2006年至2018年间，刘师傅曾任北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅行政总厨，带领团队接待过美国总统、加拿大总理、印尼总统、阿根廷总统、新西兰总统、墨西哥总统等国家政要、王室等名流雅士，并赢得了宾客们的一致好评。量身定制的菜肴让同一道菜展现不同风味，流转于灶火间的匠心传承技艺深深打动来往食客。

刘师傅认为做厨师是非常有成就感的职业。“当原始材料被不同的烹饪技法制作成美味佳肴端至客人的餐桌，并且得到客人的褒奖时，就是最满足的时刻。”正如天宝阁中餐厅的经典佛跳墙，沿袭粤式传统做法，甄选澳洲原鲍、花胶、响螺等上好食材，配以瑶柱、火腿，加之使用五年老鸡吊出高汤，文火慢煨10小时，牢牢锁住食材本身味道，口感软嫩柔滑，闻之荤香浓郁，食之清淡精细，味中有味，回味无穷。

刘道明师傅表示，能有机会与坚持为客人提供精致体验为目标的管理团队合作是他下决心再次加入北京瑞吉酒店的原因。刘师傅将严格遵循传承粤菜精良的烹饪方法，追求食材本味；更不断创新开发粤菜与其他地方菜系的融合，展示中华风味的腔调。我们相信，在他的带领下，厨师团队能够展现更加骄人的风采，取得更加卓越的成就，让每一位下榻的客人留下一段美好的舌尖回忆。

/ Springtime/

澳门美高梅

「金殿堂」餐厅获颁《2023黑珍珠餐厅指南》「黑珍珠一钻餐厅」殊荣

美高梅欣然宣布，旗下位于澳门美高梅的「金殿堂」餐厅获颁《2023黑珍珠餐厅指南》「黑珍珠一钻餐厅」殊荣，该奖项不仅充分肯定了美高梅卓越非凡的餐饮服务，同时助力巩固了澳门作为联合国教科文组织评定的「创意城市美食之都」的地位，更为岭南菜系的传承与创新立下瞩目佳绩。

美高梅餐饮部副总裁Geoffrey Simmons表示：「这项殊荣是美高梅推动澳门餐饮多元发展方面的成果努力，团队将继续尽心尽力，为宾客提供至臻的餐饮体验。美高梅希望以『金殿堂』岭南手工菜的独特定位，创新传承岭南文化，将中国地方菜系的厨艺精髓发扬光大，让来自世界各地的旅客发掘地道风味。」

岭南菜系的传承与创新

拥有超过20年烹饪经验的「金殿堂」总厨徐伟豪，将传统手法与现代风味融合，对历史悠久的岭南菜重新演绎。

岭南菜除包括广府菜外，还涵盖广西、海南、香港及澳门的菜色，更有潮州菜及客家菜的风味。其特点是烹饪口味及食材随着季节时令而变化，避免过度调味，并注重将食材原味发挥到极致。

无论是以谷物、肉类还是海鲜为基础的菜肴，徐总厨总能使用不同方式烹调，其中包括以「快炒」来突显时蔬的爽脆，以及用「慢炖」来炮制出肉质细嫩的口感，呈现「清、鲜、爽、嫩、滑」兼备的菜肴。徐总厨在厨艺上忠于岭南传统，同时不断开阔视野，以跟上现代餐饮的步伐。

《黑珍珠臻享套餐》完美诠释岭南风味

为与食客同庆「金殿堂」获颁「黑珍珠一钻餐厅」殊荣，餐厅特别推出《黑珍珠臻享套餐》（含六道菜品），以一系列特色手工招牌菜品，诠释传统与创意兼备的岭南滋味，更突显徐总厨的烹饪哲学——以多变创意和严选食材，打造上乘佳肴。

套餐中的「岭南鱼香脆皮百花鸡」是岭南地区家喻户晓的经典菜品，徐总厨摒弃常见蒸制手法，别出心裁地采用香煎方式烹饪，香脆鸡皮下的酿虾胶以清甜的日本蓝天使虾、鲜香的越南白虾和爽脆的珠三角花竹虾共三种不同虾肉特制，口感和味道均得到升华。享用前现场刨上经过秘制冻干处理的澳门闻名马友咸鱼，提鲜增香，而渔网造型的精致摆盘，更是向老澳门的渔村风貌致敬。

另一道经典怀旧菜色「金腿燕窝鹧鸪粥」，是一道老少咸宜且极具营养的古法佳肴。鹧鸪粥虽取名为「粥」，但奇妙之处却在于它并不含任何米饭熬制。而是以法国鹧鸪胸肉拍打成蓉，混合细滑的参薯蓉，并加入以鹧鸪肉及骨头熬制的汤底烹调，形成「粥」一样的绵滑口感；最后以官燕点缀，不仅口感丰富，营养价值也大为提升。套餐还包括多道手工菜，如「姜葱海参叉烧捞手打虾子面」及「日本帆立贝藜麦龙虾汤浸有机菜苗」等。

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