【羽衣甘藍】5大功效及副作用！分享簡易食譜

羽衣甘藍是近年新興的健康食品，對身體有多種健康功效，不過進食過量的羽衣甘藍亦有可能產生副作用，下文為大家詳述羽衣甘藍對身體的功效及食用禁忌。想知羽衣甘藍怎麼食？本文同時會分享多個羽衣甘藍食譜及果汁做法，助大家食得更加健康有「營」。

羽衣甘藍屬十字科花蔬菜，品種繁多，市面上常見的品種有：

超市中最常見的品種，味道帶苦，由於莖身較硬，所以煮食一般只取葉子，或配合其他蔬果打成沙冰。

葉子呈現藍綠色與紫紅色之間。比其他種類羽衣甘藍口感細滑柔軟，味道清甜富堅果味。紫紅色莖葉，烹煮方式建議以炒及炆為主。

如字面意思一樣，即較為幼嫰的甘藍。一般已預先包裝入袋，可於超市輕易買到。嫰甘藍的莖身柔軟，無需切掉頭尾即可原條生吃。

深綠色呈直長大片葉子，口感細滑不苦澀，草腥味溫和適中，故意大利深綠羽衣甘藍一般作沙律配料生食。

羽衣甘藍含有多種維生素和礦物質，對人體健康有多種功效，而且高纖維兼低卡路里，是非常健康的蔬菜。羽衣甘藍的功效及營養價值包括：

羽衣甘藍含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康和預防便秘。

羽衣甘藍中的維生素A、維生素C、胡蘿蔔素等，有助於保護眼睛健康，預防視力下降和眼睛疾病。

羽衣甘藍含多種維生素和礦物質，包括維生素A、維生素C、維生素Ｅ、維生素B、鐵、鋅等，有助人體增強免疫力。

羽衣甘藍中含有膽酸結合物，可以防止消化系統的膽汁酸被重新吸收，減少體內膽固醇，從而減低患心血管疾病的風險。

羽衣甘藍中含有多種維他命和植物化學物質如蘿蔔硫素、芥蘭素等，所以羽衣甘藍有預防癌症的功效。