南充特色美味小吃集合都有哪些？

依据南充各地区在口味上具有特定风格特色的食品，根据小吃的国内外知名度、国内外覆盖率等情况，再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。

南充锅盔灌凉粉

南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市著名的传统特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。

方锅盔

方锅盔是南充名小吃之一，起源于明清年间南充仪陇的一个小镇，盛行南充、广安、阆中一带，选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐等特殊调料，反复揉搓，做成小正方形，两端粘点芝麻，压成方饼，放进平底锅烙硬，再放入锅下烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色。锅魁表面壳硬，敲打有声，但入口酥如饼干，脆香可口。携之远行，不脆散，三五天后依然酥香回甜，在半月内，可保持酥香特色。方酥锅魁吃法常与中华名小吃"川北凉粉"搭配食用。

绸都杨鸭子

绸都杨鸭子在南充分继承传统制作工艺的基础上融入现代技术，经冲，洗，浸，泡，腌，卤，炸等数十道工序精制而成。产品具有麻，辣，香，酥，脆五大特点。其皮酥肉嫩，入口生津，回味悠香。

在南充卤鸭中比较杰出的代表“杨鸭子”是一款久负盛名，风味独特的地方传统旅游食品。相传明朝年间，崇桢皇帝，御驾入川，巡游嘉陵，果乐饮都（今南充市），喜得杨鸭子，皮酥肉嫩，入口生津，回味悠香，龙颜大悦，遂将杨鸭子随行如宫，成皇家御宴桌上之珍，民间市井小民也遵崇鸭肴，盛行于世。到清末民初，食鸭遗风尚存，食俗依旧。1957年全省卤鸭、卤鹅、卤兔展销评比中，南充尹杨牌杨鸭子荣获第一名，多次被评为绸都名特优质产品。

南充米粉

南充米粉是四川南充著名的小吃，南充人有早餐吃米粉的习惯。米粉汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、牛杂、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究，是南充特色美食的代表。一碗粉再加个油条或者一个油干那简直是巴适的板。

营山凉面

营山凉面是南充市乃至四川省出了名的特色美食，凉面颜色金黄，色香味美，清新爽口，凉面的红油更是灵魂之笔，营山人熬制红油最讲究，还会佐以大头菜和豆芽，味道又辣又香，非常独特。

川北凉粉

川北凉粉，也叫做旋子凉粉，发源地在四川南充，是由南充老字号“川北凉粉”创制而成，原为农舍小食，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，已有90多年历史，凉粉呈绞丝状，是用镟子旋出来的，丝丝刮得很细，比粗的容易入味，吃起来也特别Q弹爽口。是南充著名的传统小吃。

川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。川北凉粉更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

蓬安米凉粉

米凉粉是用大米加工制作而成，其他地方大米加工的食品也不少，都是米皮、凉皮等等，只有在蓬安，我见到了这种米凉粉。米凉粉配上豆芽葱花、再淋上秘制的油，那味道简直爽爆了。

在蓬安专门卖米凉粉的店不多，真正有名的，也是蓬安米凉粉的鼻祖，叫唐氏米凉粉。店面在建设路上，靠近政府街，店面不大，每次都人员爆满，而且门口随时有两个店员专门负责外带的。

蓬安姚麻花

姚麻花是店名，产品就是麻花，在蓬安已经有好几家分店，老店在龙角山下面的古镇里。麻花都是现做现卖的，有肉松、麻辣、白芝麻黑芝麻、咸的甜的等多种口感，酥酥脆脆的非常耐吃。

南部肥肠干饭

肥肠干饭是南部县的传统特色美食，在这里有荤有素，汤是白萝卜肥肠汤，看着很平凡，喝上一口，那滋味真醇香，肥肠吃着没有油腻的感觉，反而松软可口。

蓬安河舒豆腐

河舒豆腐可以说是蓬安一绝，这种豆腐zui大的特色就是放一天不流水，不变形，放在锅中怎么煮都不烂，放在火炕上怎么翻都不硬，用筷子夹起来嫩嫩的，也不断裂，吃着细腻爽口，鲜美。

大通热凉粉

热凉粉是南充大通镇的传统特色名特小吃。现在流行全国。大通“热凉粉”的制作工序是先将豌豆浸泡发胀之后，磨成浆，再过滤去渣，沉淀取粉，将粉加水煮熬至熟，然后加入腊肉、油、米豆腐、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种调料，遂成美味热凉粉。

张飞牛肉

张飞牛肉又称保宁干牛肉，产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产美食小吃，因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。早在清朝乾隆时期，就已经驰名中外了，流传至今至少已有200多年历史，该牛肉典型特点就

是表皮墨黑，内心红亮，这种特征很像张飞，所以得此名。

张飞牛肉是以牛肉、锅烟灰、盐、香料等作为主要原料，经多道传统工艺制作而成，其表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，细细品尝，回味无穷，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。1998年张飞牛肉获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

冰粉

冰粉是著名的夏季小吃，属于四川贵州地区的小吃，并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。加上熟花生碎、糍粑、红豆、山楂片、芋圆、熟芝麻、葡萄干、蔓越莓、玫瑰花瓣，然后加上红糖水还可以加入自己喜欢的水果粒，一碗Q弹爽滑的冰粉就做好了。