来龙洞，教你正确吃蚵仔煎的方法！

原标题：来龙洞，教你正确吃蚵仔煎的方法！

还是少不知事的时候，深陷台剧的小浪漫之中，其中尤其对《转角遇到爱》表示深刻（暴露年龄了...），因为它，让我对蚵仔煎染上了不得不爱的感情。

而这一次，当我来到龙洞这家店，才真正了解到——什么叫蚵仔煎！

蚵仔煎怎么读？

蚵仔煎，（闽南语读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一。

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

蚵仔和蚝是一个东西吗？

蚝不只有一个名字，百度百科里这样解释：

牡蛎，又称蚝、生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语系地区），别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等（反正看完我已经晕了… ）

广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“ ô lok” ，与蚵的闽南语读音“ ô”一致，可见两者的渊源关系。

蚵仔煎怎么做？

首先，淋点油在平底锅上后放入蚝仔，新鲜饱满的蚝仔在油的加热下滋滋作响。（每一颗都是这么大的尺寸哦 ）

青菜也是蚵仔煎不可或缺的原材料。卷心菜和紫甘蓝带来的清爽口感让你有种在吃水果沙拉的既视感（放心， 只要没人看见就是0 卡路里）

加入薯粉和水按一定比例混合的浆⬇️

至关重要的煎蛋环节，方便下一步让鸡蛋充分包裹蚝仔（一份双蛋，一口大满足！）

最后再淋上调味料，大功告成！

蚵仔煎和潮汕蚝烙有何区别？

虽然两款地方小吃的原料都是蚝仔、鸡蛋，但两者的做法却大相径庭。

蚵仔煎用的是鸡蛋，而正宗的蚝烙其实是用生粉水和鸭蛋浆煎制而成；

蚵仔煎重点在于薯粉的软糯，而蚝烙的精髓则体现在要把两面煎至金黄色，最后用香菜点缀；

蚵仔煎通常配以甜辣酱，而蚝烙和鱼露是最佳cp~

老板熟练的煎蚵仔技巧，5 分钟就能把一份冒着热气的蚵仔煎端到你面前。

满满一份实在是太良心了，淋上海鲜或甜辣酱的蚵仔煎显得秀色可餐，勾起食欲。

薯粉晶莹剔透，Q 弹爽滑，夹起一口放到嘴里慢嚼，能品出木薯的清甜。

胖乎乎的海蛎咬一口在舌尖迸发出的汁水，海鲜的味道扑鼻而来，肥美嫩滑形容的就是它！

铺在底下的鸡蛋蛋白和蛋黄分明，和薯粉、蚝仔一起吃享受多重美味！除了甜辣酱，还有番茄、沙拉、黑椒、海鲜、蒜蓉，多种口味随心选！

不喜欢蚵仔的朋友可以点虾仁煎，做法与蚵仔煎并无二异。用清油炸过的虾仁色泽诱人，口感比蚵仔更加爽口。

第一次尝到虾仁煎的我，表情如下：

从偶像剧到现实，来到龙洞这家店，我总算亲眼目睹并且尝试了地道的蚵仔煎。可要认准门店咯~

JIT 蚵仔煎

人均：19 元

地址：天河区迎龙路龙洞商业广场b57

（益禾堂拐角旁）

图：大成

文：甜不辣返回搜狐，查看更多

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