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2024-06-03 14:32| 来源: 网络整理| 查看: 265

【异味问题】通常异味来自于细菌的繁殖。未煮熟的米饭常常含有一种叫做蜡样芽孢杆菌的细菌，这种细菌存在于土壤中。这种产孢菌可以在烹饪过程中存活，并且保护性孢子可以在米饭慢慢冷却或存放不当的情况下萌发、生长并产生毒素。再加热已经煮熟的米饭并不能使毒素失活或杀死细菌。不幸的是，受污染的煮熟米饭在外观、口感或气味上与正常米饭没有任何区别。

食品生产者通常会准备大量米饭并将其保存在电饭锅中以备使用。加热会激活孢子，使它们在温暖潮湿的条件下发芽和生长。很少有人意识到煮熟的米饭可能会导致他们的食源性疾病。已经煮熟的米饭必须保持在140°F以上或者在不同的容器中尽快冷却，然后存放在39°F以下，以最小化细菌的生长和毒素的形成。

不幸的是，一旦电饭锅开始发出异味，细菌已经繁殖过多，在这个时候吃它已经不安全了。由于蜡样芽孢杆菌不能被沸水杀死，请按照以下清洗指南：

取出内锅、内盖蒸汽口盖、密封垫、集露器、锅铲架。制作消毒液：2汤匙漂白剂、2汤匙洗洁精和热水/开水。将可拆卸部件浸泡2-3小时冲洗干净用干布擦干你有没有彻底清洗大米？通过清洗去除米糠。剩余的米糠可能会有气味、变色。你是否将定时器设置为超过12小时的时间？当周围温度很高时，有时水和未煮熟的米会变质。我们建议在夏季将定时器设置得短于10小时。你有过长时间的停电吗？请查阅有关电力故障的答案页面。

[干了]

你使用了提供的量杯吗？你的保暖时间是否超过12小时？你是否在保温时将米饭聚集到中心？你保温了多少米饭？每个容量都有最小的保温量。

[改变了颜色]

烹饪后你是否充分松动了米饭？你洗过米吗？ (去除多余的淀粉、灰尘或其他颗粒) 你的保暖时间是否超过12小时？大米因氧化而变色。减少保温时间。在任何橡胶密封部件或内锅边缘上是否有烧焦的米或米粒？你是否重新加热了三次以上？我们不建议使用超过pH9的碱性平衡。碱性水会分解大米的淀粉，导致大米潮湿或粘稠。高碱水会使大米的颜色变成黄色。

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