才知道，萝卜干不能直接晒，要想爽脆鲜香不发霉，牢记3个技巧

很多人都晒过萝卜干，经常遇到的问题就是不够脆爽，而且保存时间不长，容易坏。

把萝卜切成条后直接晒，就会出现这种情况，其实萝卜干不能直接晒，今天我和大家分享一下60岁母亲用了40年的方法，爽脆鲜香，放1年不会坏。

【晒萝卜干】

准备新鲜萝卜、食盐。

【做法】

1、买一些萝卜，不管哪种萝卜都能晒萝卜干，一般哪种便宜我买哪种。把萝卜洗一下，不用削皮，直接切成1厘米宽的萝卜条。萝卜条太粗太细都不好，因为太粗不容易晒干，而太细了晒干就剩不下啥了，没口感。

2、把萝卜条倒入盆子里，加入适量的食盐，用手翻拌均匀，最好带上一次性手套，如果受伤有伤口，蛰得非常疼，拌匀后腌制4个小时。

3、萝卜腌出水后，倒掉盆里的水分，再用手稍微挤一下。准备一些干净的簸箕，把萝卜条放进簸箕里，放在太阳下晾晒。晒萝卜干需要3~5天时间，必须都是大晴天，所以要提前看天气预报。如果没晒干遇上阴雨天，萝卜干就容易受潮发霉。

4、每天翻动1~2吃，当萝卜条的水分晒掉八成时，颜色变深，表面发皱时就可以了，不用晒太干。

5、把晒好的萝卜干用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存即可，放一年也不会坏。

晒萝卜干要牢记3点：

①萝卜不能直接晒，要加盐杀水，口感才脆爽，还不容易坏。

②晒萝卜干时要提前看天气，连续晴天的时候再晒。

③晒制时要勤翻动，保持通风透气，不容易发霉。

萝卜干如何食用？

食用之前，向用清水把萝卜干洗一下，再用开水浸泡，泡开后即可加调料凉拌。

下面和大家分享我最爱吃的“麻辣萝卜干”，开胃解腻，比大鱼大肉还香。

做法：萝卜干泡开后用手挤干水分，放入碗中，加入食盐、白糖、鸡精、小米椒、花椒面、辣椒粉、白芝麻，烧一些热油浇在调料上激发出香味，用筷子拌匀后腌制10分钟就可以吃了，夹在馒头里特别好吃。

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