白居易、苏轼文人茶事

暖床斜卧日曛腰，一觉闲眠百病销。

尽日一飧茶两碗，更无所要到明朝。

——白居易《闲眠》

唐代的白居易和宋代的苏东坡都是爱茶、懂茶之人，两个人有许多相同之处：都曾在朝中为官，都曾被贬谪至杭州，都在西湖上修堤，而且二人都将诗、禅、酒、茶作为自己的至好，并都以乐观心态面对官场中经历的人生动荡。白居易留下的茶诗有五十多首，苏东坡也留下七十多篇咏茶诗赋。

白居易喜欢喝茶，与其在杭州做刺史有关。喝茶成了他官场之外的闲情雅事。而且他还总结出了一套喝茶的见解：以茶交友，多与品茶高手相交；以茶解酒，多在醉后饮茶易恢复神智；以茶解腻，多在饱餐后饮茶；以茶消食，多在午睡后饮茶，以茶醒脑。

白居易晚年定居洛阳，笃信佛教，研究茶事，诗也就更有禅茶味了。白居易有一首诗《营闲事》说：

自笑营闲事，从朝到日斜。

浇畦引泉脉，扫径避兰芽。

暖变墙衣色，晴催木笔花。

桃根知酒渴，晚送一瓯茶。

贰

只是危吟坐翠层，门前岐路自崩腾。

青云名士时相访，茶煮西峰瀑布冰。

——贯休《题兰江言上人院》

说起来，茶和僧人渊源极深，最早种茶、制茶、饮茶还是寺庙中的僧人所为。他们将茶作为诵经功课之余提神安心、清涤身体的绝好饮品，并将禅茶互为影响，出现了与茶有关的佛家公案。最为著名的就是赵州禅师的一句偈语“吃茶去”，棒喝出多少佛门内外的痴迷者。

贯休写有《山居诗》，共二十四首。其中有：“好鸟声长睡眼开，好茶擎乳坐莓苔”、“闲担茶器缘清障，静衲禅袍坐绿崖”、“石垆金鼎红蕖嫩，香阁茶棚绿巘齐”。隐居山中的贯休，远离红尘，静心念佛。吃茶，成了一件他生活中不可或缺的事。

叁

食罢茶瓯未要深，清风一榻抵千金。

腹摇鼻息庭花落，还尽平生未足心。

——苏轼《佛日山荣长老方丈五绝》

一般品茶都有个规律，凡是自备茶的人都会说自己的茶最好，天下无敌，都有来历，也有出处，视其他人的茶如树叶。但没有包容的心态哪能算是茶人。苏东坡走过四川、京师、浙江、湖北、广东和海南，可以说是个品茶高手，什么茶都能接受。

苏轼所在的那个朝代，灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰的“白云茶”，以及葛岭宝云山的“宝云茶”都是贡品。这里是辩才法师归隐之地，也是苏轼常来常往的地方。苏轼曾赞美龙井茶：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。两句诗引得乾隆皇帝六下江南都要尝尝当年的新茶。后来，乾隆在北海北门改造了一座庭院，取名“静心斋”，是其读书所在。在庭院东侧，仿江南茶坊，设一茶屋，也算是了了一番江南春梦吧。

肆

石碾轻飞瑟瑟尘，乳花烹出建溪春。

世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。

——林逋《烹北苑茶有怀》

我每次去杭州必去孤山。山顶上有一间极普通的茶社，老式的折叠桌椅，几个不太干净的玻璃茶杯，一碟五香瓜子，一个塑料外壳的暖瓶。新龙井倒是在沸水的冲泡下出枪扬旗，郁郁葱葱。饮一口茶，看一眼山下美景，整个西湖尽收眼底，一览无余。正如明末清初文学家张岱所描述的：湖中，一痕长堤，数芥小舟，几粒舟中人。去孤山有朝圣的意思，不仅因为有西泠印社，还有一位我崇拜的诗人：北宋初时的林逋就住在孤山脚下。

林逋，恬淡好古，不趋荣利，崇尚古时隐士。在游遍江淮后，四十多岁结庐于孤山，隐居不出。据说林逋二十多年不进城，却常常驾着小舟往来于各寺庙，拜访高僧。如有客至，家里的童子便放鹤，林逋见鹤即棹舟返舍。林逋种梅养鹤，终身不仕不娶，以梅为妻，以鹤为子，号称“梅妻鹤子”。天圣八年（1029），林逋六十一岁逝世，埋在了孤山脚下。

后来历朝历代以林逋人像为题作画，亦多是隐士形象：或庐中饮茶，或观鹤起舞，或倚梅读书，或与友畅谈，但不一定与诗人的生活相符。我眼中呈现的却是另一蝠画面：孤山脚下，茅庐之外，林逋倚在一棵老梅树旁，一只鹤在翩翩起舞，雪地上留下鹤爪印。一童子在树下扇炉煮茶，袅袅茶烟，飘然而上，诗人诗兴大发，摇头吟唱……

伍

雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。

一毫无复关心事，不枉人间住百年。

——陆游《雪后煎茶》

陆游的茶诗不少，这与他的经历有关系——做过茶官，喜欢喝茶，组织雅集，以诗记之，所以传下来了。文前诗说陆游雪后自携茶灶来到井旁，汲雪化后的雪水煎茶，一样不输山泉水。只是能有闲适的时间和精力煎茶饮茶，不用关心国家大事，这样的生活也不枉在人间过一辈子。

南宋朝廷的软弱无力，偏安一隅，苟且偷生，任其主和派周旋割让，也不愿意动一刀一枪。在歌舞升平的西湖边上，茶馆酒肆，人来人往，惠风和畅。品茶人多不想未来，不想北方的故士。陆游虽不在西湖边，但他在故乡的家里，还是会煎一壶好茶，与好友、家人细细品饮，品到兴致之处，一首好诗脱口而出。陆游的茶诗就是在这样矛盾纠结中诞生的。

陆

绢封阳羡月，瓦缶惠山泉。

至味心难忘，闲情手自煎。

地炉残雪后，禅榻晚风前。

为问贫陶榖，何如病玉川。

——文徵明《煮茶》

文徵明的茶诗不少。苏州离宜兴不远，不晓得他平常是不是都喝阳羡茶，汲惠山泉。江南茶农们上午采茶，午间回家炒茶，茶山春色，炊烟袅袅。古人茶诗多写喝夜茶，喝多了也睡不着。文徵明也是一位夜间饮茶高手，不然怎么会有如下诗句：“醉思雪乳不能眠”、“灯前一啜愧相知”。

阳羡茶是当时的贡茶，文徵明在苏州要喝到上好的阳羡茶并不难，何况人家不差钱，可以书画易茶。关键的问题是惠山泉是怎么来的？也可能有卖惠山泉水的，文徵明买来存在瓦缶里。有了闲情逸致，煎茶也是一种雅事。红泥小炉，折柴点火，这就是苏东坡说的“活火”。诗中说到五代末宋初陶糓和唐代诗人卢仝，这两位虽家贫如洗，病魔缠身，但对茶的热爱却没有减弱。炉边煮雪，榻前吹风，引得文徵明唏嘘不已。

柒

龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。

泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆。

此意偏于廉士得，之情那许俗人专。

蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。

——陈继儒《试茶》

陈继儒论茶曰：“独饮得茶神，两三人得茶趣，七八人乃施茶耳”。“神”是神韵，“趣”是趣味，今天我们饮茶仍然能体会到，所以我在七人以上的茶席不喝茶。

陈继儒十分认可苏轼的“新泉活火”之说，但对唐宋时磨茶制饼、煮茶时加盐用姜的方法十分不认可。他认为在自然生态下采摘的嫩芽，旗枪绝佳，色香互映，如果按前人的饮法岂不坏茶了吗？

陈继儒分别写了茶酒的两篇序文，将茶与酒做了一个对比，答案是公平的。《茶董》序中有云：“热肠如沸，茶不胜酒，幽韵如云，酒不胜茶。酒类侠，茶类隐，酒固道广，茶亦德素”。这句话成了后世评价茶酒的警言。

捌

闭门坐高秋，疏桐见缺月。

闲心怜净几，灯光淡如雪。

樵青善煮茗，声不到器钵。

茶白如山泉，色与瓯无别。

诸子寂无言，味香无可说。

——张岱《素瓷传静夜》

张岱对茶事描写最传神的一篇小品文是《闵老子茶》。他听朋友周墨农说闵汶水是饮茶品水高手，便去桃叶渡拜访。结果，老先生不在，让张岱等了好久才回来。老头儿和他刚说几句话，就说拐杖忘到别的地方便又去取。张岱耐心等着，一直等到他回来。闵汶水一看张岱还在，问道：客尚在耶！客在奚为者？张岱答曰：慕汶老久，今日不畅饮汶老茶，决不去。老先生大喜，即烧火煮茶，将张岱引至一室。

茶舍内有许多精美的宜兴紫砂和成化窑的茶具，茶与器相配，茶与水相融。一杯在手，张岱问：此茶产于何处？老先生说是阆苑茶。张岱细细再品说：你不要忽悠我，这是阆苑茶的制法，而味却不是。闵汶水暗笑道：那你知道是哪里产的茶？张岱再品后说：好像是罗岕茶。老先生吐着舌头连声说奇。张岱再问：水是哪里的水？回答是惠泉。张岱又说：你别忽悠我，惠泉走千里，水劳而圭角不动，为什么？闵汶水说：实不相瞒，取惠泉水必须淘干净井水，待半夜时分新泉水来后即可汲泉。

“山石磊磊籍瓮底，舟非风则勿行，故水之生磊”。这样的水，惠泉水都比不上，更何况其他水？张岱又说：茶非常香，味非常厚，这是春茶吧？闵汶水大笑：我今年七十，见过无数精鉴者，能品出我的茶及水者没有人能与君比。至此，二人成了忘年茶友。

玖

依楼新柳绿，韵士采充茶。

玉陇嵌春苦，杯云堕碧芽。

称无酥酪味，浇此菜园佳。

三盏能去烦，满冠缀杏花。

——傅山《黄玉柳贡茶》

傅山一生有几件大事不得不提：比如中年时期，秘密从事反清复明二十余年，后被捕入狱，严刑拷打，坚定不屈，绝食九日，心存必死信念，经多方努力才获释出狱；又有年逾古稀时，康熙为拉拢民间文化人士，开办博学鸿词科考试，朝廷点名傅山参加，傅山称病拒绝，后被地方官强行抬往京城。傅山于离京三十里处，抵死不进京，绝食七日，地方官只好把傅山放回原籍。这些壮举足以说明傅山特立独行的个性，这在当时的知识分子中是难能可贵的。

傅山隐居之地常有官员及各地学子来访，吟诗作对，书画交流，饮酒品茶。当新柳吐绿，春茶上市，与高雅之士约在汾水畔的茶楼。那时的品茶已是泡茶喝了，白瓷杯泡绿茶新芽，格外好看，饮三杯即去烦恼，神清气爽。对这位反清复明失败，又不愿意屈身于清朝政府的明朝遗民而言，山乡可以隐居，又可品江南好茶，会天下英才，岂不是一个好去处？

拾

八饼何须琢月轮，不如细啜越瓷新。

漫忧销耗通宵醒，元是秋堂少睡人。

——金农《湘中杨隐士寄遗君山茶片奉答》

君山茶是湖南岳阳君山所产，唐代就知名天下，清代时列为贡茶。君山银针的芽叶非常漂亮，芽头白毛茸茸，泡在水里有气泡，被人称之为“雀舌含珠”。金农喜欢君山的散茶。所以，他觉得没有必要将这么好的茶做成茶饼。不知是茶喝多了，或是有神经衰弱的毛病，诗人一夜未眠，一口气写了四首诗。这里选了其中一首。

金农，字寿门，号冬心，清康熙二十六年 （1687），生于仁和（今浙江杭州）钱塘江边的金家。自幼研读古文诗词，拜毛奇龄、何焯为师。十七岁时，开始作诗，闻名乡里，三十岁时已名满江南了。在这一时期，他收藏了多达上千卷的金石、字帖，对其以后的书画风格产生了很大影晌。起初金家是望族，直到其父去世，家道中落，于是金农辗转至扬州定居。

他喜欢这里的繁华和文化。这里的画家完全不像京城的专职宫廷画师，由皇上养着宠着，吃喝养家不愁，拿着大把银两画着皇上喜欢的画。可对于皇城外的画家们来说，生存是一个大问题。只有在扬州这个富庶的城市和一批附庸风雅的盐商的支持下，画家们才能挺直腰杆过着“扬漂”的日子。精神上的自由自尊，画法上的随心随意，成就了“扬州八怪”。正如明代画家唐寅诗句曰：“闲来写就青山卖，不使人间造孽钱。”金农很自然地被当地官员、盐商所接受，他的艺术在这里落地了。

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