怎么样去除花菜的涩味？小窍门几分钟给搞定

　　花菜，也叫做花椰菜。是我们很常见的一种蔬菜，一年四季都有，特别受欢迎。它的营养丰富而且价廉物美。尤其是维生素C含量非常丰富，据说，花菜和我们的唐朝大诗人李白的爱情有着千丝万缕的关系。安陆是李白的第二故乡，关于花椰菜的爱情故事也就是从那里传开的。

　　花菜的做法有很多种，炒、焖、烧做干锅等等，最经典的干锅花菜就是一个例子。我们吃花菜之前有人认为有腥味，有人说可以用盐水泡泡去掉腥味？也有人说可以用苏打水泡泡去掉腥味？还有人说要焯水？到底哪种方法好呢？下面可可就这个问题要好好总结自己的经验了。

　　第一种方法：焯水法

　　这个做法最常见，也最常用，一般就是把菜花去掉根部，用手掰成一朵朵的，用清水洗洗，在泡泡捞起来以后，可以下到开水焯1分钟左右，具体时间，要看花菜的量来确定，千万不可久煮，要不花菜不爽口脆嫩，要立刻捞起来过凉水，这样花菜就没有腥味了，而且清香爽口又好吃。

　　第二种方法：用盐水泡

　　这个方法也是比较常见，一般我们吃花菜，要掰成小朵，也可以用刀切成小朵，我是喜欢用手直接掰，就是的提前泡泡再次多清洗，尤其是盐水泡，不仅可以泡出来里面的小虫子，也可以泡掉残存的农药和细菌，一般要清水超过花菜2厘米，泡5分钟以上才可以，而且加盐清洗也会减少维生素的损失。另外，淘米水也有着同样的效果哟。泡出来的花菜可以直接下锅炒，也可以下到开水里焯水，看你的口味了。

　　第三种方法：用小苏打泡

　　这个方法，我没有用过，但是好多人建议我试试，说是效果比较好，小苏打小伙伴们都知道，它主要作用于食物，让食物蓬松让口感更好，它是一种单斜晶结晶性粉末或白色粉末，闻起来有一股咸味。可以清洗掉难弄的油脂。也是把花菜掰成小朵，加足够的清水，加少许的小苏打，这样泡几分钟以后，花菜就没有腥味了，如果你嫌弃花菜的口感不好，还可以下开水里焯烫1分钟，这样味道更好，口感很爽口脆嫩。

　　花菜，一般的人都可以接受它的清香味，我就是，没有特殊做法，我一般不喜欢焯水，就喜欢用盐水泡泡，直接下锅炒熟，大火爆炒加葱姜蒜和辣皮子，花椒粒爆炒出来，特别的爽口好吃。有些人口味就不一样了，认为花菜的清香那是腥味，那就要焯水处理了，如果是重口味可以加豆瓣酱或者小米椒爆炒出来，那就更开胃好吃了。

　　可可的小贴士

　　1、花菜焯水不可久煮，1分钟以内最好，这样花菜爽口不绵软。

　　2、焯水之后，必须快速加入凉水过凉，这样口感就脆嫩好了，也去腥味了。

　　可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！