官方认证“舟山名菜”出炉！共有43道，舟山人来看看你都吃过吗？

胡治春（舟山财富君廷大酒店有限公司）

蟹粉鱼脯羹

菜(点)特点

取鱼蟹之精华，鲜香滑嫩

胡治春（舟山财富君廷大酒店有限公司）

舟山鳗丸

菜(点)特点

透鲜嫩滑

王登科（舟山新金海饭店有限责任公司）

三鲍鳓鱼海蜇头

菜(点)特点

咸香鲜醇，爽脆可口

王登科（舟山新金海饭店有限责任公司）

倒立梭子蟹

菜(点)特点

蟹肉鲜嫩，渔家风味浓郁

黄金红（舟山市原制原味餐饮管理有限公司）

白泉鹅拼

菜(点)特点

鲜嫩味美

黄金红（舟山市原制原味餐饮管理有限公司）

红膏炝蟹

菜(点)特点

膏红、肉糯，味咸鲜

王克欣（舟山新钻石楼大酒店有限公司）

千岛螺拼

菜(点)特点

螺肉鲜嫩、汤汁咸鲜

王克欣（舟山新钻石楼大酒店有限公司）

鱼鲞拼盘

菜(点)特点

鱼鲞干香、味鲜

陈方（普陀华侨饭店）

萝卜丝虾饺

菜(点)特点

面糊松脆、虾鲜嫩可口

陈方（普陀华侨饭店）

大烤墨鱼

菜(点)特点

色泽红润，口感脆嫩

俞荣华（浙江圣地亚大酒店有限公司）

海鲜两面黄

菜(点)特点

外酥内嫩、色泽金黄

俞荣华（浙江圣地亚大酒店有限公司）

糟鳗

菜(点)特点

酒香扑鼻，鳗肉酥烂，咸鲜微甜

孙开雷（舟山市孙开雷技能大师工作室）

鲍腌贻贝肉

菜(点)特点

营养丰富、肉质嫩滑、口感鲜美

孙开雷（舟山市孙开雷技能大师工作室）

册子鲍腌鮸鱼

菜(点)特点

鱼肉清香，鲜嫩可口

邬善军（舟山市怡东凯丽酒店有限责任公司）

咸肉鮸鱼膏

菜(点)特点

原汁原味 滋阴壮阳

邬善军（舟山市怡东凯丽酒店有限责任公司）

舟山风鳗

菜(点)特点

清香爽口，色白味鲜

郭金伟（舟山市机关事务管理局-郭金伟烹饪技能创新工作室）

嵊泗螺酱

菜(点)特点

螺肉脆嫩有韧劲，口感咸鲜

郭金伟（舟山市机关事务管理局-郭金伟烹饪技能创新工作室）

舟山咸齑大汤黄鱼

菜(点)特点

汤鲜味美，咸鲜适口

柴志平·王新丘（舟山市高佳庄餐饮管理有限公司）

清蒸钓带鱼

菜(点)特点

蛋白质丰富，营养价值高，鱼肉像豆腐一样鲜嫩

柴志平·王新丘（舟山市高佳庄餐饮管理有限公司）

黄鱼鲞烤肉

菜(点)特点

色泽红亮，咸鲜适口

庄海光（杭州银苑教育培训有限公司舟山淡风林分公司）

活皮虾干

菜(点)特点

虾肉干香有嚼劲

庄海光（杭州银苑教育培训有限公司舟山淡风林分公司）

冬令带鱼粥

菜(点)特点

粥浓稠，味咸鲜

俞舟滨（舟山市息耒海景酒店有限公司）

椒盐虎头鱼

菜(点)特点

外酥里嫩、甘香鲜美

俞舟滨（舟山市息耒海景酒店有限公司）

乌贼混子

菜(点)特点

色黑发亮，肉韧蛋嫩，口感香、咸鲜

黄四海（舟山世茂大酒店有限责任公司）

苔香鱼条

菜(点)特点

色泽淡黄，口感苔香，鱼肉鲜嫩

黄四海（舟山世茂大酒店有限责任公司）

马目泥螺

菜(点)特点

咸、鲜，肉脆嫩，酒香味浓厚

王良红（舟山市王家大院餐饮管理有限公司）

带鱼冻

菜(点)特点

冻凉味鲜，口感独特

王良红（舟山市王家大院餐饮管理有限公司）

醋溜鲨鱼羹

菜(点)特点

色泽微红、口味柔滑、酸味适中

章近伟（舟山市普陀山息耒小庄有限公司）

熏马鲛鱼

菜(点)特点

口感酥脆，酸甜适口

章近伟（舟山市普陀山息耒小庄有限公司）

糯米八宝蟹

菜(点)特点

此菜肴海鲜与杂粮结合，突出蟹搭配之广泛。可作为点心菜点

王新丘（舟山市高佳庄餐饮管理有限公司）

金蟹舞锤

菜(点)特点

造型美观，蟹肉球外酥里嫩，蟹肉洁白滑嫩

陈磊（舟山市机关事务管理局-郭金伟烹饪技能创新工作室））

蟹粉鱼米狮子头

菜(点)特点

清热解毒、口感滑嫩、肥而不腻

贺珺璐（舟山海中洲国际大酒店有限公司）

芝士焗梭子蟹

菜(点)特点

运用中西结合烹调方法，烤出西式风味。口味：鲜香可口

柴志平（舟山市高佳庄餐饮管理有限公司）

姜茸蟹

菜(点)特点

用姜汁除白蟹的寒性，通过油炸，将生姜的鲜和香与白蟹揉合，色泽艳丽，口感酥脆

程泉印（舟山市怡东凯丽酒店有限责任公司）

红烧鮸鱼头

菜(点)特点

鱼肉入味，汤汁浓稠

俞海波（舟山市定海东位山庄宾馆）

鮸鱼骨酱

菜(点)特点

味鲜，鱼骨脆，有嚼劲

俞海波（舟山市定海东位山庄宾馆）

带鱼煲饭

菜(点)特点

香糯可口带鱼香味渗入米饭中、鱼中有饭、饭中有鱼

黄伟军（嵊泗非诚勿扰酒店有限公司）

锅仔焖八爪鱼

菜(点)特点

爽口、酱香味、色泽红亮

王伟成（嵊泗丰华国际大酒店有限公司）

锦绣龙俐鱼（玉秃）

菜(点)特点

一鱼双吃，鱼片滑嫩、色泽鲜艳

邵米若（岱山县林记龙虾店）

青蟹糯米饭

菜(点)特点

青蟹味道鲜美，壮腰补肾、消积健脾、养心安神；糯米香粘软滑，补中益气，健脾养胃

汪茫茫（岱山县林记龙虾店）

蟹粉芙蓉蛋

菜(点)特点

色泽鲜艳明亮，蟹粉与芙蓉蛋搭配更凸显滑嫩鲜

周斌（岱山蓝天宾馆）

油淋响螺片

菜(点)特点

螺片鲜嫩、秋葵脆爽、营养丰富

周斌（岱山蓝天宾馆）

来源：舟山群岛旅游“舟山味道”

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竟能将舟山美食做出这么多种菜

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