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此外,羊肚菌中含大量的抗氧化成分,可抑制氧化反应,减少色素沉着,具有较好的 淡斑美容的作用,适合爱美的女性。 问:在购买羊肚菌时,该如何挑选呢? 羊肚菌一般以 个大,色深,尖顶为优,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品,价格较贵,但其营养价值优于圆顶羊肚菌。 发泡方式 羊肚菌表面布满的小孔容易藏纳污泥,需经过泡发后才能食用。泡发要用 40~50℃左右的温水,且水量以刚浸过菇面为宜, 约20~30分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后可用于烧菜,炖汤,这原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。 在清楚了羊肚菌的功效用法后,下面为大家推荐一些简单的食疗药膳: 1、羊肚菌鸡汤 鸡肉300g,羊肚菌20g,淮山50g,大枣6枚,桂圆肉5g,枸杞5g,生姜数片。羊肚菌泡发洗净,原汤沉淀;鸡肉氽水备用;将所有材料加入炖锅中,倒入原汤上清液大火煮开后小火慢炖40~45min,加少量食盐调味即可。 2、羊肚菌粥 羊肚菌10g,猪肉30g,大米50g,葱花、姜丝、盐各适量。将羊肚菌泡发洗净,沉淀原汤;大米淘净放入锅中,加入原汤上清液,煮沸后加猪肉、羊肚菌和姜丝;然后小火煨煮成稠粥,加盐和葱花搅拌均匀,再煨煮片刻即可。 3、炒羊肚菌 鲜羊肚菌200g,蒜苔100g,红烧肉,圆椒少许,油,盐。将羊肚菌泡发洗净,入热油中滑油备用;蒜苔和圆椒切好备用;锅中放入油烧热,放入圆椒、蒜苔和羊肚菌,翻炒出香味后,加红烧肉拌炒调味即可。 4、羊肚菌烧豆腐 羊肚菌10g、豆腐若干、蒜、盐和酱油适量。羊肚菌泡发洗净;蒜洗净切段;锅中倒入油烧热转小火,加入豆腐,一面煎好翻面,直到两面都煎成金黄色盛出;锅中留少许油,加蒜爆香后把煎好的豆腐、羊肚菌放入,泡菌原汤上清液也倒入,加适量盐和酱油,炖煮至豆腐入味即可。 注意事项 羊肚菌可能含有一些易 致敏成分,有皮肤过敏者或对菌类过敏者不宜食用,否则可能会加重过敏症状,或者引起皮肤瘙痒等过敏反应。 审稿专家:佛山市中医院 梁智明 以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品,如若转载请注明作者和来源! 【药盾公益】以中国非处方药物协会、中国药学会,中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益(公众号:PSMChina),广汇资源,凝聚力量,促进公众用药安全。 收藏 举报返回搜狐,查看更多 |
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