鸡蛋挂面的做法 鸡蛋挂面怎么做好吃又简单

番茄炒鸡蛋面，和番茄炒鸡蛋一样，是咱们中国人的国民菜，老少皆宜，大人孩子都喜欢，不知道吃什么菜的时候，只要家里有两番茄，就能搞定一顿饭，番茄鸡蛋面虽然简单，但是想要做出来好吃，其实一点都不简单，番茄鸡蛋面好吃有秘诀，有4个关键步骤不能忽略，否则口感会大打折扣。

我家老公最爱吃我做的番茄鸡蛋面，他北方人，骨子里就爱吃面食，有时候下班回家就让我他煮一碗番茄鸡蛋面，那是百吃不厌呀。今天小厨就来给大家分享番茄鸡蛋面的做法。喜欢吃面条的朋友一定要试试看。绝对会爱上这个味的。

【番茄鸡蛋面】

食材：番茄，鸡蛋，挂面，小葱 ，生抽，老抽，蚝油，料酒，食用油，

做法：

1、 锅中加水烧开，加入面条煮熟，把面条捞出来过冷水。控干水分待用。

2、番茄洗干净， 划十字刀，用一根筷子戳起来，在火上面烤一下，很快皮就裂开了。把皮撕下来，将番茄切成薄片。

3、 两个鸡蛋磕在碗里，加入少量的料酒一起搅拌均匀，锅中热油， 把鸡蛋倒入锅中煎至底部凝固后翻面煎，把煎好的鸡蛋用锅铲铲碎。

4、锅中再次淋入食用油，先煸香小葱白，再下番茄炒至出沙

5、倒入鸡蛋和面条，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，用筷子搅拌均匀，撒入一把葱花点缀，美味哟，我家老公一口气能吃两碗，他朋友圈晒晚餐，圈友说：吃这些会“饿死”。你们觉得这个量够吃吗？

【小厨的秘诀】

1、番茄要去皮，口感更好，可以用开水烫法， 也可以用火烤法，都很方便。

2、面条煮熟之后，要先过冷水。

3、鸡蛋里加入少量的料酒，即能去腥 ，又能让鸡蛋更滑嫩。

4、炒番茄时全程要使用大火。

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面条这吃法，北方人赞不绝口，南方朋友：吃错了！

西红柿鸡蛋面新吃法，不炒鸡蛋做1碗，清香美味吃不够！

面条做法各种各样，南方常以小小的龙须面为主，习惯把煮好的面条过一遍纯净水，然后再配着热汤，调好的料汁、烫好的蔬菜或者炒好的肉丁、美味的辣椒油拌上一碗，温度适合，味道惊艳，以至于我很多南方同学都说我家这边吃的面条不讲究，做法“不清不楚”、汤汁“浑浊不堪”、直呼：吃法不讲究！

面条是中国的特色，不论南方还是北方，第一离不开的面食就是面条，但是俗话说得好，“三里不同俗、十里不同音”，中国之大难以想象！人这一张嘴传句话，传不到10个人就有可能变意思了，更别说这美食的做法了。

北方人相对南方人来讲，因为居住环境的限制，更加偏重于面食。陕西、山西一带，吃面条的功夫在北方能用“道行颇深”形容，他们是面食的行家，要吃面条绝对是吃手工做的手擀面，对超市里买的挂面甚至是嗤之以鼻的，要不就对不起锅里那碗精心调制的美味卤子！

不过山东人吃面可就随和多了，手擀面也好、挂面也罢都能吃出一份怡然自得，尤其是山东内陆地区的“炝锅面条”更是百吃不腻，回味无穷！就拿西红柿鸡蛋面来说吧，你可以做一份汤汁丰富，红油浓郁的西红柿鸡蛋面，但是在山东鲁西南地区，西红柿做成一碗西红柿蛋花面才更接地气，老人连汤带面“喝”一碗，胃里暖暖的还好消化，小孩子甚至可以直接撇一碗面条汤出来当成鸡蛋汤喝，因此鲁西南地区的人儿吃面条还有一个有趣的叫法：喝面条！

如果你问我：晚上吃的什么？我会回答：喝的面条子！

【西红柿蛋花面】

【食材】：西红柿1个、鸡蛋2个、生抽一勺、白糖一勺、醋一勺、食盐一勺、南瓜苗适量。

第一步：先把所有食材准备妥当，西红柿切成较小的块、鸡蛋2个打散、大葱分别切成象眼片和小丁备用。

第二步：锅里放一勺油，烧热以后放入葱花和西红柿进去翻炒。

第三步：反季的西红柿大多是催熟的，因此要放一勺醋进去中和里面的龙葵素，防止吃了腹痛，大火狠炒一下。

第四步：调味只需要加入一勺盐、一勺生抽、一勺糖进去就可以了，然后加入开水进去烧沸腾了。

第五步：水烧开以后，把面条放进锅中大火煮到变软。我家吃的是挂面，但是也不是一般的面条，而是山东特产山药面条。喜欢吃香肠也可以切点进去煮一煮。

第六步：碗里打散的鸡蛋沿着锅边淋进去，不需要翻动，小火慢慢煮定型才可以动它。最后再汤里烫一下青菜就可以了，我放的是家里自己种的南瓜苗，这早春里，吃点它可清心了！

宋宋心得：

炝锅面条的做法很多，除了西红柿鸡蛋炝锅，最经典的就是白菜丝儿炝锅面条了，又香又美味，一口气吃一大碗