科普活动

变色的紫薯粥

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实验原理：

紫薯中含有大量的花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。柠檬中含有柠檬酸，加入紫薯粥中会使紫薯粥的酸性降低呈酸性，因此紫薯粥的颜色变红。

实验材料：

杯子、搅拌棒、柠檬、紫薯粥、刀

实验步骤

▣ 1 ▣

切一块柠檬，把柠檬汁挤在一个干净的杯子里待用；

▣ 2 ▣

将紫薯粥分别加入两个干净的杯子里，每个杯子加一勺紫薯粥；

▣ 3 ▣

选出其中一杯，并把准备好的柠檬汁倒入其中、搅拌；

▣ 4 ▣

将加入柠檬汁搅拌后的紫薯粥与没有加柠檬汁的紫薯粥对比，发现加了柠檬汁的粥变成了红色。

2018年7月7日16:00

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