一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法.pdf

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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510037066.2 (22)申请日 2015.01.23 C12G 3/02(2006.01) C12G 3/04(2006.01) A61K 36/899(2006.01) A61P 1/14(2006.01) (71)申请人 龚镔 地址 537800 广西壮族自治区兴业县高峰镇 大同村根竹坪 2 社 (72)发明人 龚镔 (54) 发明名称 一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法 (57) 摘要 本发明公开了一种特色黑糯米甜酒配方及酿 制方法， 属于人类生活需要食品甜酒酿制方法类， 由原料配方、 蒸煮发酵、 酿制、 功效组成。 本。

2、发明提 供一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法， 因该配 方有六味中药， 使该黑糯米甜酒具有补肾、 补气、 养血、 养颜、 益体作用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105886209 A 2016.08.24 CN 105886209 A 1/1 页 2 1.本发明公开了一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法， 由原料配方、 蒸煮发酵、 酿制、 功效组成。 2.根据权利要求 1 所述一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法， 其特征是所述原料配 方 ： 25 公斤装的酒坛 1 个， 洗干净后， 并把它晾干 ； 中药 ： 党。

3、参 400 克， 黑枣 400 克， 当归 200 克， 枸杞 400 克， 北芪 400 克， 元肉 400 克， 冰糖 500 克， 黑糯米 3 公斤， 米双酒 10 公斤， 4 包 酒曲粉。 3.根据权利要求 1 所述一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法， 其特征是所述蒸煮发 酵 ： 把 3 公斤黑糯米放到锅里蒸熟， 凉到温度约 30左右， 把酒曲粉放进去和米饭搅拌均 匀， 然后， 放进酒坛里， 密封住米饭， 在 25-30室温下， 发酵 2-4 天后， 看酒坛里的米饭已经 有少许经发酵渗透出来的酒。 4.根据权利要求 1 所述一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法， 其特征是所述酿制 ： 把 1。

4、0 公斤米双酒、 中药、 冰糖一起放入酒坛中， 把酒坛口封住， 把坛子放在 25-30阴凉的地 方。过了三个月后， 开坛， 一股酒的清香扑鼻而来， 仔细看倒进杯中酒的色泽， 红色的糯米 甜酒， 清亮， 清亮的， 颜色纯正， 啜一小口， 又甜又香， 也顺口， 一坛 “特色黑糯米甜酒” 酿制成 功。 5.根据权利要求 1 所述一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法， 其特征是所述功效 ： 该 黑糯米甜酒具有补肾、 补气、 养血、 养颜、 益体作用。 权 利 要 求 书 CN 105886209 A 2 1/2 页 3 一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法 技术领域 0001 本发明属于人类生活需要食品甜酒酿。

5、制方法类， 涉及一种特色黑糯米甜酒配方及 酿制方法。 背景技术 0002 1、 黑糯米甜酒 ： 网上百度搜索 ： 此酒晶莹透明， 红亮生光， 香气幽雅悦人， 酒味酸 甜爽口， 醇厚甘美， 酒体协调， 是一种新兴的甜黄酒， 在黄酒中独具一格。 它不仅是饮料中的 佳品， 而且酒中含有花色甘、 蛋白质、 多种氨基酸、 脂肪、 糖类、 钙、 磷、 铁、 多种维生素等营养 成分。 经贵州省中医研究所验证， 此酒具有补嗌气、 暖脾胃、 补肾、 乌发等功能， 主治虚汗、 盗 汗、 多汗症和烦渴不止， 食欲差， 消化不良， 食积不化， 慢性肾炎， 多尿症等， 既是滋补酒， 又 是药用酒。 0003 2、 黑糯。

6、米甜酒的做法 ： 网上百度搜索 ： 以黑糯米为原料生产营养保健黑糯米酒的 生产方法。主要生产流程是 ： 原料处理甄蒸淋水摊凉下曲糖化压榨发酵蒸馏 勾兑密封陈酿二次勾兑灭菌、 沉清包装， 采用纯根霉曲作糖化剂， 用曲量由原来的 10降至 0.3-0.5， 糖化发酵为两步进行， 使发酵中的各种指标能控制在标准内 ； 由于灭 菌温度低， 能完整保留酒体中各种有效成分和酒体外观颜色。该酒汁色泽透明， 稳定性好， 炎热季节生产的酒体无酸败现象。 0004 3、 黑糯米甜酒的功效和作用 ： 网上百度搜索 ： 黑糯米酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺 分泌， 增进食欲， 有助消化。糯米经过酿制， 营养成分更易于人体。

7、吸收， 是中老年人、 孕产妇 和身体虚弱者补气养血之佳品。 用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩， 易于消化。 糯米酒还 有提神解乏、 解渴消暑， 促进血液循环、 润肤的功效。对下列症状也有一定作用 ： 面色不华、 自汗 ； 或平素体质虚弱、 头晕眼眩、 面色萎黄、 少气乏力、 中虚胃痛、 便清等症。 0005 4、 糯米甜酒的做法 ： 网上百度搜索 ： 选米淘洗-上甑蒸熟-拌曲装坛-发酵 压榨 - 澄清陈酿。 0006 5、 当归、 黑枣、 北芪、 枸杞、 元肉的药用功效 ： 网上百度搜索 ： 医学认为 (1) 当归味 甘而重， 故专能补血， 其气轻而辛， 故又能行血， 补中有动， 行中有补， 。

8、为血中之要药。因而， 它既能补血， 又能活血， 既可通经， 又能活络。凡妇女月经不调， 痛经， 血虚闭经， 面色萎黄， 衰弱贫血。(2) 黑枣营养丰富， 含有蛋白质、 脂肪、 糖类、 多种维生素等。以含维生素 C 和钙 质、 铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物， 对贫血、 血小板减少、 肝 炎、 乏力、 失眠有一定疗效 .(3) 北芪的补气力强， 善补肺气， 可以治疗肺虚气短， 声低懒言、 神疲乏力， 容易感冒之症。 用蜜制后的北芪补益力更强。 (4)枸杞补肾益精， 养肝明目， 补血 安神， 生津止渴， 润肺止咳。治肝肾阴亏， 腰膝酸软， 头晕， 目眩， 目昏多泪， 虚劳咳嗽。

9、， 消渴， 遗精。(5) 元肉， 性温味甘， 益心脾， 补气血 ； 具有良好有滋养补益， 补气血、 益智宁心、 安神 定志的功效， 可用于心脾虚损、 气血不足所致的失眠、 健忘、 惊悸、 眩晕等症。 发明内容 说 明 书 CN 105886209 A 3 2/2 页 4 0007 本发明酿制的特色黑糯米甜酒的新颖性是制作方法和用的材料与别人的糯米酒 不相同 ： (1) 本发明用的是黑糯米， 黑糯米的补血、 补气功效更好， 别人用的是白糯米。(2) 本发明加入几味补肾、 补气养血、 益体的中药， 大增糯米甜酒的补气、 补血功效， 别人没加。 (3) 本发明酿的酒加入米双酒， 有利于保证里面发酵均。

10、匀和刚放进的材料不变质， 再有本身 是酿酒再放酒进去它不会相克， 并引导酒的味道纯正， 别人做的糯米甜酒不加入米双酒， 并 且是直接煮了吃。 0008 查网上制作黑糯米甜酒方法， 制做方法与本发明的制作方法不相同 ： (1)。别人是 加净水入酒坛和拌有酒曲粉的饭一起发酵， 本发明是加入米双酒和拌有酒曲粉的饭一起发 酵。(2)。别人等酒发酵一个月后开坛分离酒糟， 本发明没分离酒糟。(3)。别人把分离出 的酒密封， 外用谷皮烧火熏酒， 本发明用的是米双酒， 就不再煮沸消毒了。 0009 本发明采取的技术方案是 ： 0010 1、 原料配方 ： 25 公斤装的酒坛 1 个， 洗干净后， 并把它晾干 。

11、； 中药 ： 党参 400 克， 黑 枣400克， 当归200克， 枸杞400克， 北芪400克， 元肉400克， 冰糖500克， 和黑糯米3公斤， 米双酒 10 公斤， 4 包酒曲粉。 0011 2、 蒸煮发酵 ： 把 3 公斤黑糯米放到锅里蒸熟， 凉到温度约是 30左右， 把酒曲粉放 进去和米饭搅拌均匀， 然后， 放进酒坛里， 密封住米饭， 在 25-30室温下， 发酵 2-4 天后， 酒 坛里的米饭已经有少许经发酵渗透出来的酒。 0012 3、 酿制 ： 把 10 公斤米双酒、 中药、 冰糖一起放入酒坛中， 把酒坛口封住， 把坛子放 在25-30阴凉的地方。 过了三个月后， 开坛， 一股酒的清香扑鼻而来， 仔细看倒进杯中酒的 色泽， 红色的糯米甜酒， 清亮， 清亮的， 颜色纯正， 啜一小口， 又甜又香， 也顺口， 一坛 “特色黑 糯米甜酒” 酿制成功。 0013 4、 功效 ： 该黑糯米甜酒具有补肾、 补气、 养血、 养颜、 益体作用。 说 明 书 CN 105886209 A 4 。