关于空气炸锅你需要了解的几件事

近几年，追求健康饮食的风潮风靡一时，但是人们对于美食的热爱只增不减。那我们如何在享受美食的同时又能实现健康饮食呢？“空气炸锅”的出现恰巧满足了这一需求。

在电子智能化的时代，“空气炸锅（Air fryer）”作为一种主打健康饮食的电子炊具，开始频频在各大电商平台中出现，成为了一款炙手可热的网红厨具。

不了解空气炸锅的人可能就想问，为什么空气炸锅突然间就火起来了呢？这款厨具究竟有什么值得种草的地方呢？

空气炸锅最初作为一种加速烹饪空气炸锅（accelerated cooking air fryer），其专利最早由美国的一家食品技术服务公司Turbochef Technologies 于2005年申请。早期一些大型连锁酒店和饮食店为了能快速大量生产快餐产品，开始使用这种加速烹饪空气炸锅（accelerated cooking air fryer）。

快餐店油炸食品带来的最大负面效应就是肥胖。所以从2005年起，飞利浦就一直致力于开发一种油炸锅，使得油炸过程更加健康，来避免油炸食品带来的负面健康效应。2010年，飞利浦在柏林国际电子消费品展览会（International Funkausstellung,IFA）上推出了新型厨房用具——空气炸锅（Air fryer），随即引发了广泛关注并且被列为了展览会的五大发明之一。另一大的特色还在于，空气炸锅作为一种「懒人专用电器」，启动机器就可以实现自动化做饭，避免人们由于做饭摄入过多油烟引发健康问题。

「气炸」，相信很多第一次人听到这个词的人都觉得很新颖。油炸没有脂肪？怎么可能？

听起来似乎完全不合理，实际上是因为空气炸制跟油炸完全就是两种完全不同的概念。传统油炸需要将食物放在热油中炸制，一顿油炸食品的热量往往是正常餐热量的2-3倍。虽然美味，长期摄入过多油炸食品不仅会导致肥胖，也有可能引发其他一系列健康问题。

相比于传统油炸，空气炸锅的食用油使用频率大大降低。其实际工作原理类似于台面式对流烤箱， 这是一种带有加热元件和风扇的小型电器，可以将空气吹向烹饪室。烹饪室内的食品在高温热气中蒸发水分，形成表面的脆皮。

空气炸锅的工作原理大致可以总结为以下几点：

一些本身的就自带油脂层的食物，如鸡腿，鸡翅等，就会在这种“气炸”下形成脆皮，产生金黄酥脆的油炸效果。 同时对于表面不带油脂层的鱼肉蔬菜，经过“气炸”后吃起来会脆脆的。这种少油少加工