蔬菜放冰箱三四天了还能吃吗？

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本期我们邀请到注册营养技师 史晓毅，和大家聊聊冰箱健康储物的话题。

今天要跟大家分享的主题是冰箱不是保险箱，健康储物要分区，下面从这四个方面跟大家一起来聊一聊。

哪些食物不适合放进冰箱里

糖果、饼干、蜂蜜、咸菜、果脯这些制品都不需要放进冰箱。比如蜂蜜放进冰箱它会结晶出葡萄糖，不会影响安全性，但是口感会受到影响。

还有一些水果和蔬菜也不适合放进冰箱，芒果和香蕉这样的热带水果，通常它会放在 12℃ 左右保存，一般我们就放在室温下阴凉处就好；黄瓜、青椒，放在冰箱中也会出现冻伤或者变黑变软。

不同食物存储的位置可以这样做

我们说冷藏室的温度高低会取决于食物存放冰箱的最佳位置。

给大家看下图。这个是冰箱打开门的位置，适合放奶酪、酸奶，以及开封的饮料、调味品、芝麻油、番茄酱、蚝油等，也可以放一些鱼干、虾皮、海米等。

图片来源：营养技师史晓毅提供

再给大家看下图冷藏室。

一层放一些直接入口的熟食，酱牛肉等，或者是我们的剩饭剩菜。

二层、三层比较适合放置一些绿色的蔬菜，避免紧紧地靠近冰箱的内侧，容易被冻伤。

第四层放鸡蛋，这里提醒大家：鸡蛋买回来，最好用鸡蛋盒子装一下再存储。

图片来源：营养技师史晓毅提供

冷冻室第一层温度最低，适合放速冻饺子、馄饨等。

第二层放冻鱼生肉、海鲜、鱼类，要去内脏。

第三层放一些肉类，建议大家冷冻时按小份儿用保鲜袋给它冻起来。

不同食物冰箱的存放时间

剩饭剩菜建议两天，绿叶蔬菜三天，根茎类、瓜果类蔬菜七天之内。

不开封的巴氏奶，可以放到保质期（其他需要冷藏的食品也一样）；开封之后，保质期失效，建议最好 24 小时喝完。

酸奶冰箱 14 天，开封后的纯果汁和饮料不要超过 24 个小时，开封后的酱料 90 天左右，鸡蛋 30 天。

冷冻室自制蔬菜，比如冻的芸豆、香椿等两个月；鱼类三个月，虾和贝类儿两个月；肉类最长不能超过半年。

现在我们的生活水平好了，买菜也是特别方便的，不建议大家大量地贮存食物。

此外，冷冻保存的建议时间，是指「保持风味口感」的时间，而不是「坏了不能吃」的时间。在保持冷冻的条件下，无限期保存之后也都是可以吃的。

冰箱储物的小贴士

食物不能放过满过多，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通。

定期消毒定期检查冰箱，发现食物有变质腐败的迹象马上从冰箱里清除。定期擦洗冰箱内的各个角落，冷藏室一个星期清理一次，冷冻室最好 2～3 个月一次。

蔬果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。

冷冻食品经解冻，原本已经休眠的细菌和酶马上恢复活力，容易引起肉的变质，还会产生有毒物质，再放进冰箱还会导致其它的食物感染。

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