湖北汉川开展养老福利机构食品安全知识培训

中国质量新闻网讯 5月11日，湖北省汉川市养老福利机构食堂食品安全暨“两个责任”培训会在该市民政局召开。汉川市市场监督管理局食品经营监督股负责人、局党员业务能手宣讲团成员张林涛同志到会作主题为“压实食品经营主体责任、严控食品安全风险隐患”食品安全知识培训。全市各乡镇场26家养老福利机构负责人和该市市场监管、民政等相关部门负责人共计40余人参加。

会上，张林涛在介绍了食品经营监督股的主要职责后，从三个方面对养老福利机构提出要求。

养老福利机构食堂日常食品安全管理方面。针对日常监管中发现的问题，从从业人员管理、场所及设备维护、原材料控制、加工制作过程、备餐与供餐、餐饮用具清洗消毒、制止餐饮浪费、食物中毒应急处置等八个重要环节提出了27条防控食品安全风险隐患的措施。

养老福利机构食堂落实主体责任方面。解读了食品安全的“四个责任”，就是党委政府的属地责任，行业主管部门的行业主管责任，监管部门的监管责任以及食品经营主体的主体责任。重点提出落实食品安全主体责任的具体内容，就是建立健全食品安全管理制度、建立食品安全管理架构并配备食品安全管理人员、落实食品安全“日管控、周排查、月调度”自查工作。具体就是要明确企业负责人为食品安全责任人，明确食品安全管理员，确定岗位职责，按照制定的食品安全管理制度，由食品安全员每天对食堂食品安全风险隐患点进行管控，每周由食品安全负责人对食堂食品安全隐患进行排查整改，每月召开一次食品安全调度会议总结分析当月食品安全状况。会上，还就前期已在各地推广使用的湖北省市场监管局开发了一款“鄂食安”系统平台进行了介绍，该平台将餐饮服务环节需要管控的风险项目全部纳入，请还未开展这项工作的养老福利机构尽快落实，具体操作办法当地市场监管所的同志会上门指导。

推进“互联网+明厨亮灶”工程建设方面。介绍“互联网+明厨亮灶”工程，是指餐饮服务单位的食品操作间及操作过程（后厨）通过互联网平台让公众可看、可视，实现多方监督、社会共治。今年，汉川市将在重点餐饮服务单位推行“互联网+明厨亮灶”工程列入2023年度政府工作报告，并进行年度考核，养老机构食堂也在推行的重点场所之列。全市约26家养老福利机构食堂争取10月底前全部纳入。

会后，养老福利机构负责人纷纷表示，此次培训内容具体细致，针对性强、操作性强，回去后，迅速落实，严把食品安全关，及时消除各类食品安全风险隐患，守护老年人“舌尖上的安全”，保障老年人生命健康安全。（通讯员 李荣华）