炒糖色时，用白冰糖还是黄冰糖？大厨说漏嘴，原来很多人都做错了

为什么呢？因为白冰糖是用黄冰糖加工而成，经过了漂白工序，所以营养价值自然不如天然的黄冰糖；另外黄冰糖质地更均匀，且因含有天然色素，遇到热油后融化变得红亮，所以炒好的糖色会更好看也更好吃。

【炒糖色的正确做法】

第一步、五花肉洗净，加料酒腌制去腥，然后冷水下锅，加入姜片和食盐，大火焯水，然后捞出过凉沥干。

第二步、起锅热油，油温烧至六分热后，下入五花肉过油，煸炒10秒钟煸出油分，然后倒入敲碎的黄冰糖适量，中火慢炒1分钟，然后趁黄冰糖没全部融化前，加入小碗热水，放入姜片，大火开煮，加入生抽和食盐适量炒匀，中火加盖焖煮2分钟。

第三步、揭盖加入老抽一勺，大火炒匀上色，收汁后撒上葱花炒匀即可出锅。

之前不知道的朋友，一定试试用黄冰糖炒糖色，只要试过你就知道，用黄冰糖炒出来的糖色好看的多，红烧肉口感也要好吃很多，细腻爽口，润滑入味，甜而不腻，吃着更香更过瘾，而且没有漂白成分残留，吃着更健康！

炒糖色时，用白冰糖还是黄冰糖？大厨说漏嘴，原来很多人都做错了！今天的美食小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！返回搜狐，查看更多