你这么爱喝咖啡，得知道什么叫“拼配”和SOE？

其次，不同咖啡拼配，可以有不同风味。比如，可以突出某种烘焙和豆子的口感，或者，可以制作出单一咖啡豆难以呈现的味觉效果。这正是一个咖啡品牌的核心风味。

实际上，烘焙高手混合咖啡豆的比例和烘焙咖啡豆的烘焙数据曲线是最高的行业机密，是一家咖啡品牌的口感密码，因此，对用户口碑有要求的品牌，会非常重视邀请高手来把关咖啡的口味，保证咖啡的口感和质量稳定，也能防止每年单一产区咖啡的质量波动。

所以，不难理解，瑞幸咖啡所强调的其高配置的咖啡大师团队的作用，测试和实现瑞幸的拼配秘方，是瑞幸独特和稳定的口味来源和保证，也是他们区别于其它普通咖啡品牌的核心要素。

拼配的学问

举个形象的栗子，色彩搭配是一门需要想象力的学问，从个人的穿着打扮，到室内的装修设计，色彩搭配不但代表设计者的审美趣味，更是一个人世界观的完整体现。

同样，优秀的咖啡烘焙师就像完成一件艺术作品一样，把不同咖啡豆的优势发挥到最大值，并巧妙地融合在一起。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识，令不同咖啡豆互相取长补短，调和出风味绝佳的混合咖啡豆。

瑞幸咖啡选择了熟豆拼配的方式，使用的咖啡豆经过大师团队反复测试、验证，根据专业经验，从180多种配方中，挑选出来符合东方人的口味的，专属于瑞幸的咖啡拼配方案。

那么，问题就来了，生豆拼配和熟豆拼配，有什么不一样？

在咖啡业，将生豆混合，叫“生豆拼配”，将烘焙熟的豆子进行混合，叫“熟豆拼配”。如果是“生豆拼配”，要确定好生豆混合比例，放入烘焙机一起加工。

瑞幸选择的是熟豆拼配的方式。需要将生豆分别称量、烘焙。烘焙结束后，再称量，进行拼配。因为提前针对不同生豆进行不同烘焙，可以定制不同咖啡豆的烘焙程度和风味，从而可以混合出更丰富的味道。

根据瑞幸官方目前披露的资料，瑞幸的生豆供应商是日本三井物产，后者全球超过4万名员工，业务涵盖食品、能源等6大领域，从事咖啡生豆贸易近百年历史，是全球首屈一指的咖啡生豆贸易商。

而瑞幸的烘焙服务商源友，是中国台湾规模最大的现磨咖啡烘焙厂，也是目前大中华区最具领导地位的专业咖啡烘焙厂。

从供应商、到产品研发团队，能够从创业伊始，瑞幸就选择世界级合作伙伴、与世界级的咖啡大师团队去把控咖啡豆拼配质量，打造一个独特味道的品牌咖啡，其创业起点很高，是在布局一个长远的企业规划。返回搜狐，查看更多