什么是槽头肉？就是猪脖子和头连接的地方，那个地方淋巴最为丰富

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什么是槽头肉？就是猪脖子和猪头连接那个地方的肉，那个地方淋巴最为丰富。所以不能食用。从网上搜索图片，大部分的梅菜扣肉都是用的靠近脖子部位的肉做的，下图中两片五花肉，靠近中间部位的才是正常的五花肉，五花三层非常分明。而另一块瘦肉占比高，只有皮是肥肉的，另一侧还有疙瘩肥肉，那个地方就是靠近脖子的地方。

下图中的梅菜扣肉和瘦肉占比高的那个靠近脖子的事一个部位，但是他把带淋巴结的地方去掉了，还是非常良心的。去村里吃席的时候遇到过网上报道的那种，每一片都是淋巴的！

俗语说“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”。

槽头肉是指猪头与猪身连接部位的颈脖肉。槽头肉也被称为垃圾肉，农村也叫做杀猪肉，因其淋巴较多，含有暗伤、伤疤。而且猪生病了一般都是在槽头肉部位注射药物，所以槽头肉还含有药物残留，抗生素、病菌等。根据我国生猪屠宰相关规定，槽头肉必须去除，不能进入市场流通销售。

网友表示槽头肉在农村很便宜，三四元一斤，以前生活条件不好都是自家喂的猪自己留着吃，现在条件好了，家里杀一两头猪吃不完就把槽头肉卖掉，我们那里一般是工地食堂买去了，还有卖冷冻食品的做成包子饺子。

不要把外面的饭店包子铺都想的太坏了，用槽头肉的很少的，有一部分用的是冻肉，也有很多用的新鲜肉的。我卖过一段时间猪肉还是知道的，人家做生意也是要做长期打算的，用不好的肉会把生意做死的。

对此你怎么看？

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