端午家宴讲究多：驱邪除秽别忘吃“3黄3红”，寓意端午安康

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端午节是中国传统的四大节日之一，因为端午正处于每年阳气最盛的农历五月，这个时节阳光充足，正是毒虫开始活跃的时候，因此农历五月也被称作“恶月”，而端午节因为阳气最盛，所以也被称为“恶日”或“端阳节”。

端午节按照民间传统就是祭祀和驱邪除秽的日子，因此这天见面大家是不能互道“节日快乐”的，而是要说：“端午安康”！端午节除了要吃粽子外，饮食上也讲究吃“3黄3红”，因为端午节过后天气会越来越热，加上这个时节很多食材经过了一个春天的生长，到了这个时节正是营养最丰富的时候，很多黄色和红色的食材这个时节也到了味道最佳的时候，而且按照民间的习俗黄色和红色都是吉祥的颜色，端午家宴上，可以给家人吃“3黄3红”，寓意驱邪除秽端午安康。端午节别忘吃这“3黄”一，鸭蛋黄每年的端午节都是各种蛋类热卖的时节，因为端午吃蛋有着平平安安的寓意，而且端午节过后天气会越来越热，这个时候多吃点蛋类，也有益于补充营养给身体积蓄能量，从而为即将到来的盛夏打好基础。咸鸭蛋每年一到端午节都是热销商品，因为鸭子属于水禽，鸭蛋跟鸡蛋比虽然腥一些，但是更偏凉一些，因此特别适合天热时食用，腌的流油的鸭蛋黄更是让很多人爱不释手的美味。推荐菜谱：蛋黄炒菜苔

所需食材：油菜苔、咸鸭蛋、料酒、蒜末1.油菜苔掐去老根，放入淡盐水中浸泡清洗干净，咸鸭蛋去壳后把蛋黄和蛋白分开，蛋白掰成小块。

2.锅中烧水，水开后放入油菜苔，焯烫至菜苔变色后捞出过凉。

3.锅中入油，把咸鸭蛋的蛋黄入锅煸炒，用勺子把蛋黄碾碎，炒至起沫后下入蒜末，烹入料酒。

4.锅中下入攥干水分的油菜苔，翻炒至菜苔均匀的粘裹上油菜苔。

5.锅中下入掰碎的蛋白，翻炒均匀后撒入蒜末即可出锅。

二，大黄花鱼夏季天气炎热人们不太爱吃太过油腻的食物，鱼肉因为高蛋白低脂肪因此深受大家的欢迎，尤其是现在正是养殖的大黄花鱼上市的时候，价格便宜还美味。推荐菜谱：蒜子烧大黄花鱼

所需食材：大黄花鱼、大蒜、八角一瓣、料酒、葱姜丝、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉1.大黄花鱼从背部开刀，剖成腹部相连的两片，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，把鱼腹内的黑膜刮洗干净，在鱼身上均匀的改上花刀。

2.锅中入油，油热后把大黄花鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄定型后盛出。

3.锅中留底油，下入大蒜粒（量大一些）、葱姜丝和八角煸出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把煎好的大黄花鱼轻推入锅。

4.锅中加入白糖少许，大火烧开后转小火慢炖，焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

三，黄花菜黄花菜也叫“金针菜”，它是蔬菜中卵磷脂含量特别高的蔬菜，当下也是新鲜黄花菜采摘上市的季节，端午时节吃点花香味浓而又营养丰富的黄花菜是非常有好处的。推荐菜谱：黄花菜炒肉丝

所需食材：新鲜黄花菜、里脊肉、葱姜蒜、花椒粒、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉1.黄花菜掐去根部清洗干净，里脊肉切成比黄花菜略细一些的丝，加盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

2.锅中烧水，水开后下入黄花菜焯烫至黄花菜变软后捞出，放入凉水中浸泡过凉。（新鲜黄花菜含有秋水仙碱，因此一定要焯烫浸泡后再烹制）

3.锅中入油下入花椒粒用小火炸香，花椒粒变色后捞出，下入浆好的肉丝翻炒至变色，放入葱姜蒜炒出香味，下入攥干水分的黄花菜翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

端午节别忘吃这“3红”一，大樱桃

端午节正是大樱桃开始新鲜上市的季节，大樱桃是北方最先成熟的树上成熟的水果，因此有“百果之先”和“北方第一鲜果”的美誉。大樱桃属于温性水果，它所含的铁元素是苹果的几十倍，因此大樱桃也有“天然阿司匹林”的称号，正适合夏季炎热时作为“养心食物”来食用。

现在市场上所售的大樱桃基本都是产自山东和大连的本地大樱桃，这种大樱桃都是引种自国外的欧洲甜樱桃，品种不同口味也有很大的不同。我们在挑选大樱桃时，尽量选择果柄短粗有韧劲，果实呈紫红色或黄红色的来购买，这样的大樱桃一般都是自然成熟的，口味会好一些。二，猪肝猪肝含铁量丰富，而且还含有丰富维生素A，这些对于身体有好处，端午家宴上可以给家人来上一道用红色猪肝炒的菜。推荐菜谱：猪肝溜土豆片

所需食材：新鲜猪肝、黄瓤土豆、葱姜蒜、干辣椒、料酒、小苏打、盐、干淀粉、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、香油1.猪肝剃去白色筋膜，放入加了小苏打的清水中浸泡去血水，捞出清洗干净，土豆去皮清洗干净。

2.猪肝切成硬币厚的薄片，土豆切成略厚一些的菱形片，把切好的土豆入清水中浸泡去淀粉。

3.猪肝中加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制上浆备用。

4.锅中入油，油温四成热时下入猪肝滑散，滑至猪肝变色浮起后捞出，然后把土豆片控干水分入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后把土豆片入锅复炸至酥脆后捞出控油。

5.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，泼入用一品鲜酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，然后下入过油后的猪肝和土豆片翻炒均匀，使其均匀的挂满芡汁后滴几滴香油即可出锅。

三，虾凡是过节的餐桌上，虾都是深受大家喜爱的食物，现在这个季节正是养殖虾上市的时候，烹制成熟后红彤彤的大虾也有红红火火的美好寓意。推荐菜谱：麻辣鲜虾

所需食材：大虾、芹菜段、麻椒、干辣椒、一品鲜酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝1.虾剪去虾枪和虾须，剃去背部的虾线，控干水分后码入盘中。

2.锅中入油，油温五成热时下入控干水分的虾，炸至变色浮起后捞出，待油温升高到冒烟后，把虾入锅复炸至外壳酥脆后捞出控油。

3.锅中入油下麻椒和干辣椒炒出香味，然后下入葱姜丝和芹菜段煸炒出香味，沿锅边烹入料酒和一品鲜酱油。

4.把炸好的虾入锅翻炒均匀，加入白糖少许提鲜，加盐调味后即可出锅。

端午节也是家人团聚的日子，除了吃粽子以外，举办一个家宴高兴一下也是必不可少的，不过端午节跟其它的节日不太一样，因此记得多吃点红色和黄色的食材，这样寓意驱邪除秽家人都安康。

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