猪肉脯、炸酥肉也能轻松DIY！解馋又健康，马上学起来→

三个小窍门巧应对

① 选择瘦肉，如果带有筋膜，需要剔除干净

② 用案板把肉泥压平

③ 在猪肉脯表面刷上蜂蜜水

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将里脊肉剔除筋膜，切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。

达人提示：制作猪肉脯时选择里脊肉或者后腿肉为佳。

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肉泥调味：1斤肉泥中加入5克蚝油，倒入红烧酱油、头道生抽各1小勺，再加2勺料酒，适量白糖、盐、黑胡椒粉、鸡粉、红曲粉，朝一个方向搅拌肉泥使其上劲，可以让猪肉脯口感更筋道。

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将肉泥放在铺有油纸的烤盘上，盖上保鲜膜；用手将肉泥压扁，再用擀面杖反复擀压肉泥，擀成薄厚适中的肉片，最后用案板压一压，能让肉泥更均匀。

小贴士

猪肉脯厚度在2毫米-3毫米为宜，薄厚均匀的肉泥，在烤制时受热更均匀，烤出的猪肉脯口感才能韧劲十足。

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放入预热180℃的烤箱中，先烤10分钟取出，将蜂蜜水刷在猪肉脯上，撒上白芝麻，再放入烤箱180℃烤10分钟，取出放凉，切成小片即可。

小贴士

蜂蜜与水的比例是1:1，刷上蜂蜜水后可以让猪肉脯颜色更光亮，也可以防止成品口感干涩。

因为是给孩子做的小零食，所以从选材到配料，包括用量配比都非常讲究。做好的猪肉铺用小袋子单独装好，常温或者冰箱冷藏，可保存一周。

达人这道自制猪肉脯，咸鲜香甜，肉质紧实有嚼劲，好吃得根本停不下来！

融合菜大厨童伟是个奶爸，经常给孩子做富含蛋白质的开胃小零食。前段时间看到咱们节目里做了果丹皮，突然迸发灵感，将果丹皮与给儿子做的小酥肉搭配，创意做法，带来神奇味道！

铁盒子里的美食记忆

可以吃一个月的江南小酥肉

童大厨是宁波人，小时候逢年过节，家里会制作小酥肉，放在铁桶里保存，能保存一个月左右。不同于四川小酥肉，江南小酥肉口感更酥脆，炸制时间较长且不用裹糊。

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将五花肉斜刀切成细条状，这样腌制更加入味。

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肉条放入碗中，加2勺料酒、五香粉、头道生抽、红烧酱油、白糖，腌制10分钟。

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锅中倒入葵花仁油，油温升至五成热，下入腌制好的肉条，小火慢炸。

温馨提示：肉条炸制过程中小心烫伤。炸制酥肉时，油温一定要控制在五成热，这样不易炸焦，油脂更容易逼出来。

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将炸好的酥肉放在厨房用纸上吸油。

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将果丹皮铺开，把炸好的酥肉放在果丹皮内卷起来，切成段即可，也可以在酥肉果丹皮上撒一点白糖。

第一次吃这种做法的酥肉，没想到咸鲜味道竟可以如此巧妙与糖融合，口感干爽酥脆。用果丹皮卷着酥肉一起吃，外皮酸酸甜甜非常开胃，酥肉吃着一点儿也不油腻！这样的零食小朋友一定特别喜欢！

今天《回家吃饭》教大家做的这两款肉类小零食，补充能量又解馋！赶快学起来吧，还能在家露一手！

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（编辑 于丁） 返回搜狐，查看更多