冬天，吃牛杂羊杂不如吃它，价格便宜，上锅一炒，鲜香美味又营养

准备一根猪大肠，一根猪小肠、半片猪肝和半片猪肺，放在盆中，加入一勺面粉，一勺小苏打和一勺食盐，用手来回的揉搓，然后把猪大肠和猪小肠翻过来，清洗下内壁，把多余的白色淋巴和猪油去掉，抓捏三分钟后就可以重新换水冲洗干净，大肠和小肠这么清洗特别干净，一点臭味都没有。

锅中加入足量的清水，把清洗干净的猪大肠、猪小肠、猪肝和猪肺放进去焯水，加入少许的姜片，倒入三瓶盖高度白酒，（放白酒可以更好地去除腥味），大火煮三分钟就可以，浮沫记得撇干净，焯好水的猪杂用热水冲洗干净表面的杂质。

把清理好的猪杂放在案板上切成大块备用，锅中加入少许的食用油，开小火加热，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味后加入少许的生抽、老抽和一勺豆瓣酱，用铲子搅拌下，冒泡后放入两碗清水，大火煮开，加入两勺食盐，把切好的猪杂放进去，卤煮15分钟。

卤好的猪杂捞出，用清水冲洗一遍，切成小块，放在盘中备用，准备少许的蒜苗，放在盘中备用。

把锅清洗干净，放少许的食用油，开中火加热，等锅里油温到七成热时，把切好的猪杂放进去爆炒，加入一勺生抽和一勺豆瓣酱，搅拌均匀。

最后放入少许的蒜苗，翻炒一分钟后淋入少许的香油，就可以关火出锅。

提示：

大肠和小肠的内壁要着重清洗，里面不仅有很多白色淋巴，还有一些清理不彻底的杂质，清理不干净的话吃起来腥臭味会比较大。

猪杂要想更入味一点就要卤煮，卤煮猪杂的汤汁尽量不要，会有少许的腥臭味。

一道好吃的爆炒猪杂就做了，吃起来腥臭味小还不油腻，不过那些喜欢吃腥臭味的朋友们可不要用这种方法做，那样吃着就没啥味道了。大肠、小肠和猪肺搭配起来，味道特别棒，大肠吃起来香，小肠嫩，最后用猪肺混合一下，炒好的猪杂都是一个味道，做下酒菜正合适，营养丰富并且容易吸收，冬天应该多做给家人吃。

有很多人说猪肺不能吃，其实不对的，只要是清洗干净了就可以的，清洗的时候可以切开，也可以切成小块，反复冲洗几次就可以了，没有传说中的那么不能吃。返回搜狐，查看更多