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把肉切片,我不吃肥肉,所以都是把瘦肉肥肉分开,瘦肉切片用适量生抽料酒腌制,肥肉切小块炸油。 小火热锅不放油,把肥肉放进去把油炸出来,因为我不吃肥肉,所以通常炸的比较干,这样做的目的是用炸出来的猪油炒菜更香。 肥肉炸好后放姜,辣椒,瘦肉翻炒,炒的差不多了把豆角放进去炒。放盐,老抽,老抽可以多放点,那样后面面条颜色好看。豆角很难熟,最好多炒会,不然不好吃。 豆角差不多熟了就倒热水,没过菜一点点,煮到沸腾,可以尝一下汤水的味道,因为后面要加面,这时候的汤水应该比你平时吃的要咸一些,不咸就加盐或者酱油。然后把市场买的湿面条均匀的铺到汤汁表面,盖上锅盖大火蒸。 大约三分钟后用筷子把面翻过来,再蒸三分钟,期间注意观察,如果汤汁干掉了可以适当沿锅边淋点热水。蒸好后开锅拌拌就可以开吃啦。 |
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