保定美食侦探：保定哪里的热干面好吃？文食肆热干面，绝了

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保定，河北省历史文化古城，古称上谷、保州、保府，又名靴城，自古是“北控三关，南达九省，地连四部，雄冠中州”的通衢之地，历来为京畿重地和“首都南大门”。

保定是一座很美丽的城市，这里有清代省级衙署直隶总督署，有中国十大历史名园之一的古莲花池，这里不但有有大城市的繁华，还有小城市的安逸。如果你生活在保定，或者以后会来到保定，那么相信你一定会被它别样的风情打动。

在保定，不但可以触摸数千年的历史文脉，保定的美食也是远近闻名。这里不止有驴肉火烧和牛肉罩饼，全国各地的特色小吃也是数不胜数，一句话，只要你肯找，在街头巷尾就准能找到符合你口味的饮食，认真感受这座城市，好吃的真的太多了。

众所周知，保定人爱吃面，普普通通的面粉在保定人的手中，可以变化出各种各样的美食，譬如烧饼、包子、饺子、馅饼、糕点等等。同时，保定人更是会吃面，街头巷尾哪里都能发现各式各样的面馆，譬如牛肉板面、重庆小面、饸烙面、武汉热干面等等，然而要说最让人喜爱、让人吃起来津津有味，回味无穷的，还得是文食肆热干面。

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为“中国五大名面”，原本是武汉的美食，但是文食肆热干面传到了河北保定之后，却成了河北人的最爱。

热干面对于很多湖北人来说，是一种记忆和信仰。它的名字源自于它的制作方式——用热水烫过的面条加上特制的芝麻酱、卤水、萝卜丁等调料拌匀后食用。在肚子饿了咕噜咕噜叫的时候，唯有一碗热腾腾的热干面才最是人间值得！

热干面的发展，至今也已经有了几百年的历史，历经风雨未曾改变世人对它的喜爱，如今，热干面已经不仅是武汉的地方美食，更是我国优秀饮食文化的代表，传播与世界各地，得到了众多人的喜爱。

中国人的饮食，在乎“讲究”二字，毕竟匠心才有好味道。所以，做一碗热干面并不难，但是想要做好一碗热干面，就需要花费一定的时间和心思。文食肆热干面就一直在传承着这份美好精神，以期带给更多的人美味的体验。

文食肆热干面的面条很讲究！制作需要选用高筋小麦面粉，并经过多次的揉面、发酵、拉面等工序，制作出来的面条有着细腻的口感和弹性，并且面条的长度在20厘米，粗1.85毫米，这样的面和佐配料更容易拌开入味。

文食肆热干面特制的调料更是一碗好吃的热干面的灵魂所在。特制的芝麻酱是选自武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，讲究用最传统、最原始的石磨方式进行磨制，石磨磨制能让芝麻酱的口感更加醇厚和细腻，其低温磨制的特性，能够保持芝麻中的天然营养素及其功能亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。结合卤水等调料的搭配，让每一口热干面都散发着浓郁的香气和诱人的味道。

纵然文食肆热干面有着美味的口感，但是对于湖北人来讲，一碗热干面好不好吃，吃法也很讲究。譬如只有加了腌萝卜和酸豆角后，热干面才会更好吃，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，吃起来很顺滑，特别香，真的是十分开胃，就连外地人也会觉得好吃。当然最重要的，还是三转九拌的拌面手法。

吃热干面的关键在于“三分调味七分拌”，一碗热气腾腾、香气扑鼻的热干面，如果不知如何搅拌，将会严重影响热干面的口感。所以，没有好的拌面技巧，再美味的热干面也是食之无味。为此，文食肆热干面还总结出了12字拌面秘诀：深翻浅覆、高挑低搅、快起慢落。

通过文食肆的拌面秘诀，在品尝热干面时，将面条和调料充分拌匀，让每一根面条上都裹满了香浓的酱料，大口吐噜着吃，再放上一丢丢的醋和油泼辣子，一口爆香爽歪歪，好吃过瘾根本就停不下来。

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