早茶，老广必点的十道点心！

作为早茶的灵魂，一盅盅精致广式点心如同艺术品般装点着老广们平凡的生活。

早茶点心不仅是一方水土滋养起的饮食文化，更蕴含着当地人一种“慢生活”的人生哲理。

01 虾饺

作为广东点心界的扛把子，虾饺一上桌就自带“光环”：晶莹剔透的皮由澄粉制成，光滑洁白中隐约透露出淡粉色的馅料。

虾饺整体的形状圆润饱满，一口咬下去就能获得绝对丰富的口感：在微带韧性的皮里包着鲜虾，猪肉，笋丁，芹菜丁，其中以一到两只大虾为最主要的角色。

整体鲜味浓郁，口感却很清新，是不论南方人还是北方人都容易接受的口味，当之无愧的人气选手。

02 叉烧包

广东的叉烧包中诱人的红褐色叉烧肉馅会有一部分会露在外面，但这并不是刻意而为，而是因为独特的面团发酵方式，让叉烧包在蒸制时可以尽情释放叉烧扑鼻的香味，自然裂开。

叉烧包皮因为加了少量玉米淀粉所以格外洁白松软，而馅料却油水丰富，两者结合，带来了互相衬托的美味。

03 蛋挞

广东作为从古至今的对外通商口岸，在餐桌上自然也少不了洋风十足的点心——蛋挞。如果说用两个字来概括广式蛋挞，那就是顺滑。

嫩滑的蛋羹盛在挞皮中，烤制一定不能过头，挞皮也一定要薄厚适中，否则蛋羹很容易烤焦或烤老。

最完美的蛋挞状态是将其拿在手中晃动时，可以看到蛋羹果冻般的颤动纹路，此时食之，才能感受到入口后蛋羹的奶香饱满地充斥口腔的幸福。

04 烧麦

广式烧麦不同于南方地区包糯米的烧麦，也不同于北方豪放的羊肉馅烧麦。广式烧麦同其他点心一样小巧玲珑。

用云吞皮包裹着肥瘦相间的猪肉馅和鸡蛋，看起来表面有烧麦的标志性褶皱，整体呈现淡黄色，有的烧麦甚至会直接用鸡蛋入皮，制成特有的口感劲道颜色鲜亮的蛋皮。