糍粑鱼块的家常做法

妈常说，多吃鱼，伶俐！

但家常烧鱼，来往来来往去也无非煎、蒸、红烧几种，处置的欠好还容易腥。

今天做了个合辑，4种超好吃的鱼，让您馋猫上身。喵~

01

- 湖南剁椒鱼头-

善吃的门客里有句行话，叫水吃头，山吃尾。

水族在水里游动，头部遭到水流冲击，故精华都在头。

更爱鱼头，因为鱼脑如冻，鱼唇如胶，鳃边肉如豆腐，细嫩、鲜美。小编又偏心湘菜剁椒鱼头。

[ 食 材 ]

鱼头、红绿剁椒、

耗油、白胡椒粉、黄酒、

盐、葱、姜、酱油

[ 做 法 ]

1.将鱼头剖开，洗清洁后参加黄酒、蚝油、酱油、白胡椒粉

2.涂抹平均后腌造半个小时

3.筹办葱、姜片

4.姜葱摆入碟中，并将鱼头摊开平放在上面

5.别离铺上红剁椒、绿剁椒

6.入锅合盖，蒸上20分钟即可

7.取出后先撒上葱花

8.最初在外表淋上烧热的油

火辣辣的剁椒，笼盖着细滑白嫩的鱼头，在热油的激发下，愈加香气四溢。

02

- 武汉糍粑鱼-

加以时间做出的味道，老是愈加诱人。

武汉的糍粑鱼，鱼剁成块以后，要用盐腌造7天，烧之前还要再拿出来风干晾晒半天，等鱼肉变得足够紧致了，方可下锅。

[ 食 材 ]

草鱼、大葱白、姜片

蒜葱、花椒、干辣椒、盐糖

麻油、生抽、花雕酒

[ 做 法 ]

1.草鱼洗清洁切块，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒用剪刀剪段，大葱白切块。

2.把鱼放入一个大碗，加适量盐，用手抓，使每块鱼都能平均粘上一层盐。

3.生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一路放入碗中。

4.再倒适量高浓度米酒。

5.处置好的鱼连同调料一路放入保鲜袋，入冰箱冷冻室腌造7天。

6.烧之前提早在室温下天然解冻鱼块，再用厨房纸吸干多余水分。

腌料要去掉，否则煎鱼的时候容易糊。

7.热锅热油，大火放入鱼块后，转小火渐渐煎，煎到两面金黄后夹出备用。

8.锅中留一点煎鱼的油，放入之前腌造鱼块的调料，再参加一点白糖、生抽和适量水烧开。

水不要太多，水多鱼块口感就不焦脆了，掌握欠好的，能够少量屡次的放。

9.把煎好的鱼块倒回锅中，盖上锅盖转大火焖煮两至三分钟。

10.开盖收干汤汁即可关火，出锅前加适量麻油，撒上葱花和白芝麻。

糍粑鱼里可没有糍粑，它因为外形酷似一块块煎得焦黄的糍粑而得名。

鱼肉颠末腌造非常入味，吃起来口感结实有韧性，调味上继承了湖北菜鲜香咸辣的特色，总结起来就一个字：喵～（馋猫上身）

03

- 阳朔啤酒鱼-

比拟阳朔的山川，那里的啤酒鱼更让人念念不忘。

啤酒鱼外香里嫩，酱汁酸辣入味，夹上一口鲜嫩的鱼肉，啤酒的甜味就在嘴里渐渐散开，爽！

[ 食 材 ]

鱼、青椒、番茄、酸辣椒、酸豆角

姜蒜、啤酒、生抽、桂林辣椒酱

[ 做 法 ]

1.青椒、番茄洗净切块，酸辣椒、酸豆角切粒。

2.用姜片擦一下锅。(用姜片擦拭锅底，热锅凉油下鱼，能够制止鱼皮粘锅)

3.鱼洗净后刨开下锅煎至金黄。（话说菜菜接个德律风，让表弟帮手煎个鱼，成果一回头鱼就给煎烂了！��）

煎的酥脆的鱼皮，是阳朔啤酒鱼的一大特色，本地人以至连鱼鳞都不去，间接煎炸。

4.再次下油，酸辣椒、酸豆角、姜片、蒜瓣爆香。

5.煎好的鱼入锅，然后参加生抽、啤酒。

6.盖上锅盖，小火炖上10分钟摆布。

7.参加青椒、番茄。

8.参加一勺桂林辣椒酱，再炖上3分钟即可起锅了。

啤酒鱼外香里嫩，酱汁酸辣入味，夹上一口鲜嫩的鱼肉，啤酒的甜味在嘴里渐渐散开，爽！

造做啤酒鱼，若是能买到桂林剑骨鱼天然更好，否则，用一般街市能买到的鲤鱼也是能够的。此次菜菜用的长短洲鲫，完满是因为“菜市场痴人”表弟硬生生给买错了（捂脸~）

（可怜的鱼就如许被煎坏了，幸亏不影响味道）

身体不克不及远行，就让嘴巴去游览吧。你在游览中曾一尝难忘的味道，欢送在留言里和菜菜交换，可以同时带上造做菜谱，那就再好不外。

04

- 日式秋刀鱼-

丰腴的秋刀鱼最合适清煎，教你一招，让你煎鱼一点也不油腻~

如许煎出的秋刀鱼满口的油脂香。挤点酸酸的柠檬汁一路吃，更是回味无限。吃完再来一口萝卜，清新！

[ 食 材 ]

秋刀鱼、柠檬、白萝卜

[ 做 法 ]

1.洗清洁的秋刀鱼，拦腰切成两段。

2.剖开鱼腹，去除内脏后冲刷清洁。

3.在秋刀鱼身上撒盐并抹匀，静置30分钟。

4.擦去鱼身外表渗出的水分后在，再用厨房纸沾少许油，悄悄抹在鱼身上，正反两面都要哦。

5.取一张烘焙油纸铺在平底锅上。

6.放入秋刀鱼，中火煎3分钟。

7.煎鱼的同时，白萝卜削皮刨丝，柠檬切片。

8.秋刀鱼一面煎到微黄，就能够翻面啦。

9.两面煎黄，出锅，柠檬、萝卜丝和秋刀鱼一路摆盘。

秋刀鱼容易烤焦产生致癌物，柠檬中的维C和萝卜中的消化酶能帮手缓解。

10月的秋刀鱼，肉量是最紧实的，又肥又美，满口的油脂香。挤点酸酸的柠檬汁一路吃，更是回味无限。吃完再来一口萝卜，清新！

整理自菜菜

（佛山日报佛山旅游，带您吃喝玩乐）