开个火锅店有什么经营之道

开个火锅店有什么经营之道

? 

众食客给开火锅店老板的箴言

火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。但是菜式不可能很多，

也不

太会翻新。所以要保持高回头率还挺难的。我猜这才是杯子想大家帮忙出点子的吧？

1

。锅底最重要了，要花样多多。其他的原料我觉得无所谓。如果觉得内容没什么推陈出新的，

可以在形式上变花样。

2

。店里再搭卖些冰激凌，甜点什么的，

(

我经常差店小二出去替我买冰棍的，嘿嘿

)  

3

。要是可能，再来点烧烤。

4

、要有特色，这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。云南火锅给我印象深的

就两个，

一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，

不断加入各种野生菌和鸡油，

最后这锅汤浓郁鲜美异

常吃了那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，

还有就是小天鹅的鲟鱼丸。

另外火锅店要环境

整洁气氛热闹，这样才有人气嘛！

5

、为了适应客户流动性，应该开一家

“

上菜快，吃的快

”

的！大卖场对火锅店的生意应该影响不

大，要是你开的好，自然会有客源

开火锅店八大注意事项

发布日期：

2010-03-19 

一、如何选址：开一般的小吃店类的小店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、火锅

店应该选居住人口比较多的地方

! 

二、开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。

三、装修：装潢很有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这

类的小店装修不能够太好，中档偏下最好。总之，清爽就行！如果是开火锅店，通风很重要。还

有就是灯的选者，面食店应该选者白色的灯，

火锅和小炒应该选者暖色的，这点相当重要，

不要

问为什么？久了你自然就知道了

! 

四、开店规模：关于规模，首先要看周围的人气怎么样，不过建议在资金允许的情况下要尽

量大点。

特别是要比同地区同类型的店的规模要大！

如果是资金不足的话建议你放弃！

也不要问

我为什么，这里面涉及的东西就太多拉，以后慢慢和大家扯！

五、关于主料和辅料，主料不要用太好，不过也不要用太差的。这点不用问为什么吧。但辅

料，就是佐料啊什么的，一定要用最好的，特别是火锅的辅料一定要用最好，不要怕贵！

六、

关于前期的宣传，

特别是开大点的店，

或者火锅店前期的宣传很重要！

可以提前

15-20

天就开始宣传，

最好是发动自己的员工去宣传就可以拉，

就没必要上报子或者电视拉！

宣传的方

式：建议定做纸巾发放，很便宜的不超过

2

角一包，再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队，

沿着周边宣传几天！