以“超市+餐饮+APP+物流”的模式，盒马鲜生颠覆新零售

盒马鲜生将线上线下打通，电商和实体店打通，开发自身APP电商平台，在超市中有实体店，只要在实体店的三公里内就可以网上下单，30分钟送货（或餐）上门。

超市里，隔离出一块占地面积最大的区域，做成齐全的鲜活海鲜池，把市面上各类生猛海鲜都应有尽有的摆放出来，供消费者任意挑选，消费者可以选择打包回家烹饪，也可以现场现做即食。

花万里餐饮品牌策划设计认为这是阿里巴巴对消费者的娇惯，对消费者的一种消费习惯的养成。

全球采购，保证鲜度

盒马鲜生拥有多个自有品牌，其中“日日鲜”和“盒马工坊”最有特色。日日鲜坚持主打不卖隔夜菜隔夜肉，蔬菜、肉类、鸡蛋、牛奶等商品都只卖一天的食材，。盒马工坊则是为消费者提供新鲜优质海产品。

传统观念里，很多人认为海鲜一定要吃新鲜。为了生鲜产品的时效性，盒马每天都从世界各地引进最优质的生鲜产品。来自二十多个国家原产地的果蔬、海鲜和肉类产品，通过数十班航班，货柜，源源不断以最快速度送到盒马顾客的手上，让消费者的参与性得到放大。

对于外来的波士顿龙虾、帝王蟹等海鲜产品，消费者并不清楚这些食材该怎么烹调，店内加工的形式不仅免除了消费者的后顾之忧，让他们能够吃上最新鲜的海鲜。

价格亲民，吸引大众

传统的海鲜的成本，运输费和损耗率是占了餐厅支出的大头，一般的海鲜餐厅卖出的产品毛利要高，是不会整体菜单降价，只能降低其中的一款菜单。而盒马鲜生拥有自己的采购供应链和物流和品牌对租金的议价能力，在成本上要占优势，售卖出去的价格相对而言要低。

盒马鲜生的现场现做现吃的消费场景和海鲜餐厅或海鲜酒楼来说，价格便宜很多，消费者以在超市里以仅仅海鲜酒楼一半以下的价格（甚至更低）吃到，不管是理性消费者还是非理性消费者，都一定会产生“捡便宜”心态。

线上覆盖三公里范围 打通消费的最后一程

而对于线上的消费者而言，盒马鲜生与淘宝、支付宝会员体系完全打通；在供应链端，盒马已实现与天猫生鲜、天猫超市联合采购。方圆3公里内的顾客如果看中了店内的某款商品，可以打开对应的手机APP下单购买。

超市的天花板上有传送带，店员捡完货后，会将购物袋挂在传送带上，这些购物袋会统一传送到超市后场，经过整合、打包，再交由配送团队送出，最快30分钟可以送货上门，有助于用合理成本建立客户忠诚度。

大数据加持，选址精准

盒马目前门店数量已达到47家，今年全年计划新开100家门店，全面覆盖主要区域的中心城市，成为一家真正意义上的全国性公司，搭建新零售的全国性城市网。盒马鲜生的选址都是基于阿里的大数据分析得出的结果，每一家门店落地前，盒马鲜生都会对选址周边的人群密度、结构、购买力和消费习惯等进行全面分析，门店的选品也是根据周边消费者的习惯随季节不断更迭的。

新零售x新餐饮，多业态共发展

对于上了五、六十岁年纪的消费者来说，他们对盒马鲜生没有多大兴趣，同时要面对海鲜食材保鲜和消费低频次，因此盒马鲜生改变战略，聚焦家庭消费群体，大大增加产品的丰富性。

从今年年初，盒马就陆续开始和避风塘、满记甜品、赤坂亭和西贝莜面村等餐饮企业进行合作。这些餐饮品牌以小型档口的形式进驻盒马门店的餐饮区域。和盒马自营的“盒马工坊”出售的餐品一样，消费者可以堂食，也可以在盒马App内购买，配送上门。

对于海鲜来说，“鲜”与“快”是消费体验提升的重点。

盒马鲜生的海鲜全球采购的供应链是建立在阿里巴巴集团，另外配送时效提升，意味着鲜度竞争力加强，这些都在阿里大数据和黑科技的加持下，形成自己的完整生态圈。

花万里餐饮品牌策划设计认为，对于传统的海鲜餐企人来说，如何在新零售掀起新一轮经济革命来袭中如何构建自身竞争力是最重要。比如说盒马鲜生标准化的加工和就餐环境是不能与海鲜餐厅抗衡的。返回搜狐，查看更多