沙姜

沙姜（拉丁学名：Kaempferia galanga L.），别称山柰。姜目姜科山柰属植物。[1]

沙姜根茎为块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香。花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；果为蒴果。花期8-9月。中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培，南亚至东南亚地区亦有，根茎为芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用，亦可作调味香料；从根茎中提取出来的芳香油，可作调香原料，定香力强。[2]

和同为姜科的生姜比起来，沙姜少了几分辛辣新鲜的沙姜表皮是黄褐色，皱缩不平，切面偏白，外观和老姜几乎差不多，但两者香气却迥然不同，因为多被种植于沙土里，所以得名沙姜；沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。[3]