黄豆脂肪含量高，为何还能降低胆固醇？告诉你黄豆油脂里的奥秘

大家都知道，不饱和脂肪酸是人体中相对来说比较缺乏的，也是对人体更有益的脂肪酸，可以降低血液中胆固醇含量，有利于保护中老年人心血管健康，给大脑和神经提供必要的营养成分。

而且，黄豆含有的大豆异黄酮和膳食纤维，也有辅助机体降低胆固醇的作用，对于便秘也有很好的缓解作用，还能增加饱腹感，为减肥加码，从而降低三高风险。

因此对于高脂血症、动脉硬化患者来说，黄豆也是一种可以放心吃的食物。

此外，如果不喜欢黄豆的口感，黄豆芽也是非常不错的食物，保留了黄豆大部分营养，在此基础上胡萝卜素还比黄豆要增加1~2倍，维生素B2可增加2~4倍，而维生素B12竟是大豆的10倍左右。

除此之外，还有丰富的维生素E，黄豆种子中不含维生素C，而黄豆芽中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。氨基酸和矿物质的含量，也通过发芽被释放出来。而且豆芽口感脆嫩，不管是凉拌还是炒菜都非常好吃。

下面给大家介绍一道排骨黄豆海带汤，在深秋时节吃上一碗，补钙又暖胃。

首先将黄豆浸泡12个小时，干海带也提前泡开，全部清洗干净备用。排骨要想做得干净一些，先用温水泡两个小时，将血水泡出来，然后清洗干净，再将排骨焯烫一遍，清洗干净。

最后重新烧一锅水，加排骨、黄豆、海带和葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1-2小时左右煮到骨肉分离，汤呈乳白色就可以出锅了。

各位朋友，你还知道黄豆适合跟什么食物一起烹饪吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。返回搜狐，查看更多