林业生态文化

桂花在我国已有2500多年的栽培历史，但最早也是最闻名的用途就是入酒。早在春秋战国时期，我国人民就用桂花来酿制醇香可口的美酒。屈原在《楚辞·九歌·东皇太一》：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”这桂酒，据王逸注就是切桂花置于酒中制成。它常作为奉神的祭祀品受到历代统治者的重视。例如，唐代郊届歌辞中，《武后大享昊天乐章》就有“兰羞委荐，桂醑盈斟”的祭礼仪式，所云“桂醑”即桂花酒。桂花按中医药理而言，辛温无毒，能生津辟臭化痰，治风虫牙痛，制酒饮用，有益于健康。但后来有神化的倾向。《谈苑》曾称：“桂浆，殆今之桂花酿酒法。魏有频斯国人来朝，壶中有浆如脂，乃桂浆也。饮之寿千岁。”清代则有桂花东酒，为帝王专用御酒。

桂花原产我国西南与中南地区，开放时，四个瓣的小花数朵（三至九朵）组成一丛丛花序，簇生于苍劲的树枝上梢的叶根旁，在满树蓊郁的密叶中散发出阵阵浓烈的香味。经过长时间的自然生长和人工培育的干扰，桂花现已演化出很多品种，经过我国植物学家的广泛调查与研究，大致将桂花树分为四个品种群，即丹桂、金桂、银桂和四季桂。其中丹桂、金桂和银桂都是秋季开花，又可以统称为八月桂。

——丹桂花朵颜色橙黄，气味浓郁，叶片厚，色深。一般秋季开花且花色很深，主要以橙黄、橙红和朱红色为主。丹桂分为满条红、堰红桂、状元红、朱砂桂和硬叶丹桂等。

——金桂花朵为金黄色，且气味较丹桂要淡一些，叶片较厚。金桂秋季开花，花色主要以黄色为主（柠檬黄与金黄色）。其中金桂又分为球桂、金球桂、狭叶金桂、柳叶苏桂和金秋早桂等众多品种。

——银桂花朵颜色较白，稍带微黄，叶片比其他桂树较薄，花香与金桂差不多，不是很浓郁。银桂开花于秋季，花色以白色为主，呈纯白，乳白和黄白色，极个别特殊的会呈淡黄色。银桂分为玉玲珑、柳叶银桂、长叶早银桂、籽银桂、早银桂、晚银桂和九龙桂等。

——四季桂，也有很多人将四季桂称为月桂。花朵颜色稍白，或淡黄，香气较淡，且叶片比较薄。与其他品种最大的差别就是它四季都会开花，但是花香也是众多桂花中最淡的，几乎闻不到花香味。四季桂分为月月桂、四季桂、佛顶珠、日香桂和天香台桂。

桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，可谓“独占三秋压群芳”。在园林中应用普遍，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林栽种。在我国古典园林中，桂花常与建筑物，山、石相配，以丛生灌木型的植株植于亭、台、楼、阁附近。旧式庭园常用对植，古称“双桂当庭”或“双桂留芳”。在住宅四旁或窗前栽植桂花树，能收到“金风送香”的效果。在校园取“蟾宫折桂”之意，也大量地种植桂花。桂花对有害气体二氧化硫、氟化氢有一定的抗性，也是工矿区的一种绿化好花木。桂花还可盆栽用于布置庭院、会场及做切花插瓶之用。我国历史上最早将桂花移入庭园种植的可追溯至汉武帝时期，当时武帝重建上林苑，就将各地进献的桂花树种于苑中。汉武帝十分喜爱桂花，他在太初四年建了一座宫殿，起名为桂宫；此外还建有迎神的桂馆、桂台；在甘泉宫南的昆明池内，更是直接用桂木为柱筑了一座水上宫室灵波殿。这一切大概同武帝好神仙有关系。《汉书·郊祀志下》载：“公孙卿曰：‘仙人可见上往常遽，以故不见。今陛下可为馆如缑氏城，置脯枣，神人宜可致。且仙人好楼居。’于是令长安则作飞廉、桂馆，甘泉则作益寿、延寿馆，使卿持节设具而候神人。”可见，汉武帝造桂馆之类，是听信了当时神仙家的鬼话。后来“桂馆”还成了道观的泛称。在神话传说的踵事增华中，桂花最后升格成了一株天上长生不老的仙树。唐段成式《酉阳杂俎·天咫》说：“旧言月中有桂，有蟾蜍。故异书言月桂高五百丈，下有一人常斫之，树创随合。人姓吴名刚，西河人，学仙有过，谪令伐树。”这个极为著名的故事是据“异书”即神仙志怪类的书中录下来的，说明早有流传。按唐·冯贽《南部烟花记·桂宫》看，南朝人已熟悉此故事，只有这样，南陈后主叔宝才有可能“为张贵妃丽华造桂宫于光昭殿后，作圆门如月，障以水晶。后庭设素粉罘思，庭中空洞无他物，惟植一株桂树，树下置药杵臼，使丽华恒驯一白兔，时独步于中，谓之月宫”。我们还可在更早的文献中追寻这一故事的蛛丝马迹。梁文学家沈约《八咏诗·登台望秋月》有句云：“桂宫袅袅落桂枝”，再有北周瘐信《舟中望月》诗：“天汉看珠蚌，星桥视桂花”，“桂花”皆代指月，这就透露了南北朝时期，无论南方还是北方，至少月中生桂的传说已是尽人皆知了。

桂花是我国十大传统名花之一，千百年来与我国人民的文化生活有着不解之缘。自古以来，桂花象征着友好、吉祥和光荣。据说，战国时期燕、韩两国曾为了表示亲善友好，相互馈赠桂花。时至今日，在盛产桂花的少数民族地区，青年男女还常以赠送桂花来表示爱慕之情。《吕氏春秋》中有：“物之美者，招摇之桂。”意指世界上最美好的东西，是招摇山上的桂树。还有“桂冠”，本意是月桂树叶编织的帽子，后来竟成了“光荣称号”的代名词。成语中还有“桂林一枝”“蟾宫折桂”等。而桂花的品格，更为历代名人所赞赏，宋代著名文字家朱熹《咏岩桂》之二道：“露浥黄金蕊，风生碧玉枝。千株向摇落，此时独华滋。木末难同调，篱边不并时。攀援香满袖，叹息共心期。”短短四句，不仅赞誉了桂花的色、香、韵三品，更把桂花那孤芳品格描述得淋漓尽致。欧阳修的桂花诗则更富有情趣：“有客赏芳丛，移根自幽谷。为怀山中趣，爱此岩下绿。晓露秋晖浮，清阴药栏曲。更待繁华白，邀君弄芳馥。”对友人赠他所喜爱的桂树，欧阳修不仅以诗答谢，还在诗中发出了改日共赏“芳馥”的邀请。其实，像欧阳修这样热爱桂花的古代名人实在是很多，大文学家柳宗元在其居所附近就植有十余株桂花，大诗人白居易从杭州天竺寺得到桂苗后带至苏州城里种植。而南宋名相李纲的《采桑子》：“幽芳不为春光发，直待秋风，直待秋风，香比余花分外浓。步摇金翠人如至，吹动珑璁，吹动珑璁，恰似瑶台月下逢。枝头万点妆金蕊，十里清香，十里清香，解引幽人雅思长。玉壶贮水花难老，净几明窗，净几明窗，褪下残英蔌蔌黄。”则是作者借桂花以自悦，反映其晚年壮志未酬以及与南宋腐朽朝廷格格不入的心情。

我国有许多赏桂胜地，不仅有“叶密千重绿，花开万点黄”的桂林仙境、“十里飘香、满陇桂雨”的杭州满觉陇、“一月一开花，四时香馥馥”的湖北咸宁、“桂子月中花，天香云飘外”的上海漕河泾以及“八里磨山桂花香”的湖北磨山等传统生产区，开花时节，处处桂花飘香，说它“独占三秋压众芳”一点也不为过分，就连现在上海、杭州、南京、苏州等地的城乡绿化，也特别钟爱高大壮实的桂花，广植桂树，每逢秋节花期，满树盛开的花朵散发出悠远浓郁的香味，在人们的头顶上飘荡开来，一些花朵随着阵阵金风坠落在地面上，给人以无限美好的感受。

福建是我国桂花重点产区，拥有浦城大叶朱砂桂、永春尖叶桂、清流黄金桂等著名品种和浦城、清流两个“中国桂花之乡”。尤其是浦城县，早在战国时期就有桂花栽培记载，历史十分悠久，历史上有许多文人志士在此留下赞美诗篇，如“桐之叶兮蔽日，桂之枝兮刺天”（南北朝·江淹）、“文昌耿耿星常现，桂籍巍巍世不空”（宋·章衡）、“灵鳌振处千山动，丹桂开时万里香”（宋·赵祯）、“小筑精庐附郭宜，阶下桂兰森竞秀”（清·郑天锦）等。今该县临江镇水东村杨柳尖自然村还留有一棵古丹桂，当地人称九头丹桂王、九龙桂。树高15.6米，冠幅18米，覆盖面积230平方米。此树基部0.5米处分生主干9枝，9枝主干在1.5米处又各分别生长出2个分枝，形成庞大树冠。九头丹桂王的树龄已被专家测定为1100年以上，以“唐桂”被列入《中国桂花集成》（上海科学技术出版社，2005）。

桂花不仅仅可供人们观赏，还可以制成桂花糖、桂花蜜酒，或做成桂花糕点的香料，用桂花浸制的桂花浸膏，配以香精，可用于各种化妆品、香皂及食品等。用桂花窖制的“桂花茶”亦是香甜扑鼻，别具风味。还有许多以桂花为原料烹调的药膳，如桂花鸭肉茄子饼、桂花脆皮鳜鱼、油炸桂花年糕等，风味十分独特。桂花性味辛温，含多种芳香物质，如癸酸内酯、紫罗兰酮、芳樟醇、芳樟醇氧化物、壬醛、水芹烯、橙花醇等，果实入药有化痰、生津、暖胃、平肝的功效。枝叶及根煎汁敷患处，可活筋骨止疼痛，治风湿麻木等症，有良好效果。

来源：《福建花文化》

作者：陈璋

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