岳阳，深藏功与名的“小龙虾之城”

　　在距离长沙150km里的岳阳，

　　不仅有烟波浩渺的“洞庭湖”，名垂青史的“岳阳楼”，

　　还有更热辣鲜活“小龙虾”，和美味值爆表的“烧烤”。

　　外地人不知道的是，长沙有名的龙虾馆和烧烤店有大半是来自岳阳：方记虾尾、忆口香小龙虾、三毛烧烤……

　　毫不夸张地说，岳阳美食撑起了长沙夜宵的半边天。

　　因为靠近洞庭湖和长江，岳阳也沾染了更多的“江湖气”。湖南的“口味蛇”里，就属岳阳的“姜辣蛇”吃的最尽兴。

　　各种养殖的野生的鱼、虾，也都是岳阳餐桌上的“常客”。

　　这里是真正的“鱼米之乡”，物产及其丰富。

　　一江之隔就是湖北荆州，200km开外就是武汉，因此在岳阳的方言和美食中，也渗进了湖北味道。

　　深藏功与名的“小龙虾之城”

　　《天天向上》里的岳阳小龙虾

　　也许在大家心中，长沙是一座“小龙虾之城”。其实，在长沙背后，深藏功与名的岳阳才是不折不扣的大boss。

　　在长沙，不仅许多有名的龙虾馆来自岳阳，吃的每一个小龙虾大部分也都来自岳阳。

　　岳阳是全国重要的小龙虾养殖基，肉质鲜美。为此还特意修了一条“龙虾高速”，每天有2000万只小龙虾从这里运往全国各地。

　　在小龙虾还没像现在这么火爆的年月，拥有地缘优势的岳阳人民，早就发明了“小龙虾的100种吃法”。

　　油焖、蒜蓉、麻辣、清蒸、香辣、茄汁、十三香、虾尾……每一家龙虾馆都有独家的秘制配方，每一家都不会让人失望。

　　每年4月底起，第一波小龙虾上市之后，只要一句：“走，洽龙虾克！”

　　岳阳人民便各个化身成“没得感情的龙虾杀手”，甚至周边城市的吃货也纷至沓来（对，其中包括我本人），那个新鲜劲真的秒杀一切外地的龙虾店。

　　在岳阳夏天湿热的空气里，昏黄的路灯下，桌上摆满了用大铁盆装满的红亮，滚烫，裹满汤汁的小龙虾，冰镇啤酒……

　　手上不停地剥着虾，嘴里不停地吃着，小龙虾进了胃里，开心进了心里，就是每天中最享受的高光时刻。

　　湖南烧烤的“无冕之王”

　　岳阳烧烤有多好吃，其实只要看看长沙满街的打着“岳阳烧烤”名号的店就知道了。

　　夸张点说，整个湖南的大街小巷，一年四季，都飘着正宗或者仿冒的岳阳庙前街烧烤的味道。

　　岳阳烧烤最开始起于庙前街，当时只是简单的烤牛肉、牛筋，94年后城陵矶姓汤的老板发明烤板筋。

　　后至管筋、然后牛肚、鸡杂等，再全面杀入市区！后来，岳阳烧烤靠一手牛油冲入了长沙，牢牢霸占湖南烧烤的“无冕之王”之位。

　　每到夏夜，整个岳阳就是一座被烧烤包围的城市，大街小巷都可以闻到，知名或者不知名的烧烤店的孜然混合着干辣椒粉的味道。

　　这种烟火气也引得《人生一串》的导演来此拍摄，其中最让人欲罢不能的就是那手引人犯罪的“牛油”。

　　/ 烤牛油 /

　　牛油就是公牛的胸口肉，每头牛只有五到六两，烤起来也相当讲究：

　　火不能大，调料不能多，烤到一定火候要撒葱花，撒完葱花后要迅速用牛油把葱花包裹起来，这样高温才能逼出葱香。

　　牛油烤出来脂香四溢，焦香满嘴，既有筋的Q弹，又有肉的鲜嫩，还有油的香糯。没有吃烤牛油就不足以语烧烤。

　　/ 铁板韭菜/

　　铁板韭菜也是岳阳烧烤一绝，吃烧烤几乎每桌必点。

　　在浇了热油的铁板上，打上一颗“太阳蛋”。再用筷子快速将蛋打散，放入调味好的韭菜不断翻炒。

　　嫩滑的鸡蛋裹着娇嫩的韭菜，你中有我，我中有你，吃起来相当快活。

　　藏在“江”“湖”里的美食密码

　　其实只要想到两个关键词就能迅速解锁岳阳美食：洞庭湖和长江。

　　以“香辣”的湖南口味为基调，辅以洞庭湖和长江的物产，就构成了岳阳美食的特色。

　　湖区相比湖南其他地方湿气更重，因此岳阳菜里喜欢放大量姜片和辣椒祛湿。

　　除了小龙虾，洞庭湖和长江还盛产湖藕、毛毛鱼、刁子鱼、桂花鱼、河蚌、螺丝、胖头链子鱼等。

　　岳阳是湖南唯一一座能四时吃到湖鲜、河鲜和湖南土菜的城市，也算是湖南最具“江”“湖”气的城市。

　　/ 姜辣蛇 /

　　有数据统计，遍地蛇馆的岳阳城，一天要消耗掉两千多斤蛇肉，姜辣口味是岳阳的地方特色。

　　一斤蛇配上三斤姜，以乌梢蛇为原材料的姜辣蛇，肉质紧实。靠老姜和干红椒去腥提鲜的蛇段，只要一开吃，就让人停不下嘴来。

　　当然前提是，你能接受这道“重口味”美食。

　　/ 钱粮湖土鸭 /

　　在湖南，吃鸭是一种文化，几乎每个地方都有一道“名鸭”，而其中的翘楚就是岳阳的钱粮湖土鸭。

　　这也是一道纵横全湖南的名菜。经过十多道工序处理的鸭肉，混合青椒、大蒜、生姜，放入餐桌上铁锅慢煮。

　　随着炉温升高，散发出阵阵奇香，咬一口，肉紧劲道，汤汁四溢。

　　对很多岳阳人和湖南人来说，钱粮湖土鸭火锅也是不吃就想念得紧的美食。

　　/ 湖藕 /

　　岳阳君山的湖藕真心美味。

　　不同于菜藕的脆爽，湖藕是粉粉嫩嫩的，吃一口在嘴巴里满口生香，软糯舒服，一股鲜甜在口腔里回味，特别适合拿来炖汤。

　　此外，岳阳还有特别好吃的藕尖，脆爽可口，也是难得的季节限定美食。

　　一座没有小吃的城市

　　是没有灵魂的

　　处在湖南、湖北两个交界处的岳阳，街头的小吃那叫一个丰富多彩，琳琅满目。

　　在这里，不仅有臭豆腐、糖油粑粑、油炸货、酱板鸭等湖南人爱吃的小吃，也有荆州锅盔、热干面等湖北特色的小吃。

　　更可贵的是，岳阳还有许多融进了地方历史和感情的小吃，一直在这个城市里，陪伴着人们一起生活着。

　　/ 炒码粉 /

　　岳阳人的一天当然也是从嗦粉开始的。

　　湖南米粉各有特色，难分伯仲，而岳阳米粉的最大特色就在于现炒现盖、热气腾腾的炒码手工粉。

　　现点现炒，图一个鲜香滚烫，那种一直在铁盆里煨烂、煨透的码子，岳阳人并不喜欢。

　　带着镬气的码子盖在冒着热气的软滑的米粉上，和着汤一起嗦进嘴里，别提多舒服。

　　/ 平江香干 /

　　全国人民爱辣条，湖南人民爱平江香干。

　　在湖南的大街小巷，尤其是地铁口等人流密集处，总会发现推着写着“正宗平江香干”的小车摊。

　　小车摊上整齐地摆着数十种酱干、卤香干、豆皮、萝卜条等，单是看一眼就口水直流。

　　另外平常吃的包装好的香干辣条，几乎八成以上也是产自平江，这个岳阳下面的小县城，堪称整个湖南人民的零食宝库。

　　/ 豆皮 /

　　豆皮也是岳阳人爱的早点和小吃，以前说豆皮必说南正街。

　　如今南正街已经不在，但是豆皮依然是很有岳阳人心头的一颗朱砂痣。

　　岳阳的豆皮跟武汉的不大一样，它是方形的，中间包的几乎全是糯米，偏软糯的口感也没有武汉的那么油腻。

　　现在创新版的还会加上辣椒炒肉等岳阳人爱吃的菜，许多人出差旅游都会带几个在路上吃。

　　/ 华容团子 /

　　岳阳人最爱的小吃，华容团子绝对算一个。

　　糯米粉包裹着香干、肉丝、莲米、鲜红辣椒和蒜头做成的菜馅，特别招人爱。

　　清晨过早，如果看到小吃店门前蒸着一笼笼，煎着一锅锅，大家一群群围在店前，等着什么出锅~

　　那一定就是白白胖胖、软软糯糯的华容团子了。

　　小龙虾季又来了，如果你想来湖南，建议还是别去排几千号的“网红龙虾馆”了。

　　不如来岳阳，这里才是宇宙级小龙虾和烧烤圣地啊！

　　还荡漾着闲适的人情味和鲜甜的“江”“湖”气呢！