昆明小龙虾界的“卡戴珊”，只为吃上一口，有人睡着等2小时

有的老板开着豪车，在门口也要等待。

食材大都都是新鲜生活的，养在大大的海鲜缸中，来的客人现挑现做。

见到今天的主角以后，大家再回想一下，最开始上网看到的“卡戴珊”照片，此番形容就不足为怪了。这种小龙虾叫做：“澳洲淡水龙虾”，是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一，它原产于澳洲北部的热带地区，因粗壮威武酷似海中龙虾，故称为澳洲淡水龙虾。它有着惊人的“持鲜度”，能够离水近代24小时，因此运输过程中也能保证鲜活。

此种小龙虾，对水质的要求极高，水质不好基本难以养活；昆明只此一家选用，龙虾个头肥大、肉质丰腴，比起一般小龙虾更为肥美鲜爽，靓丽斑斓的色彩很是稀奇，尤其的饱满紧实的尾部相当吸引人。

清洗干净以后，用剪刀给小龙虾开背去虾线，很多细微的工序，都为一道美味奠定了不可或缺的基础。

他家的小龙虾也有好几种吃法，大家可以根据口味，自行选择。

首先，我们一起来见证蒜蓉小龙虾的实际炒制过程，这种吃法选择的人群更普遍一些。锅中加入清亮的油脂，待高温加热以后，再把清理完成的小龙虾下入热油之中。

热油渗入龙虾内部，龙虾开始慢慢变色出味。

炒制金黄以后捞出来，明显的虾钳都比一般的要更健壮一些，尤其是透亮有光泽的肉身，看着都很舒服。

加入蒜蓉，再继续快速翻锅炒制，蒜泥的辛辣味配上小龙虾的香味，感觉只需要加点食盐，不用其他调料都会很好吃，闻得我口水直流。

大家控制一下，先咽一下口水，麻烦再等一等！还得加入啤酒继续煮制；看似不太难的操作过程，实则非常的考验功力，掌厨人必须有清晰的用料比例和适宜的火候控制能力，这样才能保证做出一锅极致的蒜蓉小龙虾。

装盘以后可谓是色、香、味俱全了，黄瓜条的清香，再加以葱花点缀加味，个个饱满的小龙虾被蒜蓉包裹的严严实实。

这么饱满肥美的小龙虾，市场上真是很少见的。

戴上手套，随便抓起一只，都会垂涎若渴，应该是重新蘸上盘中的汁水，拿起来先大口大口的吸吮里面的汁水，蒜香味十足，浓郁的香味超级的舒服。

剥开外壳，里面的肉质也是白嫩细滑，做的相当入味。

另外一种就是油焖小龙虾了，比起蒜蓉味的来说，口味就很重了，麻辣味十足，表面撒上白白的芝麻粒，看起来都是香喷喷的。

小龙虾个个紧实均匀、互不示弱。

尤其是尾部的肉质，Q弹饱满，可口怡人。

就连里面的大蒜粒配料吃起来都很香，有一种说不上来奇妙香味。

煮熟的方便面，蘸上油焖小龙虾的汁水和油脂以后，像极了干拌面的味道，属于小龙虾独有的面条气质，可以当做辅食来搭配食用。

尾部圆润微翘、紧致光滑，一手抓住一边，把肉撤出来的感觉相当的好，恨不得旁边有人给专门拨着吃，那才更满足。

和以上两种完全不一样另外一种方式，清洗干净以后的小龙虾直接倒入高压锅之中，加以简单绿色的调料开始焖煮。

没有其他的添加，把小龙虾的水分和营养，原汁原味的全部锁住在锅中，这种做法，也算是比较新颖的了。

这样做出来的小龙虾属于那种很原始的味道，水分渗透的更为彻底。

摆起一排在手里，个个都是颜色鲜艳、坚挺饱满。

最原汁原味的味道，搭配一个蘸水最为适宜。

剥开以后，可以很清晰的看到小龙虾里面的肉质，洁白鲜嫩、紧实Q弹。

如果不是稍稍用力，它的肉质是很难扯断的，只有鲜活龙虾才能做出这种质感。

去壳以后，蘸上秘制蘸碟，蘸水里各种调料的香味和辣味开始融入到虾肉里面，可谓是麻辣鲜香，但是小龙虾本身肉质的香味体现得更加明显。

几种口味都一起尝试一番，每一种口味有着它专属的味道，各有千秋，让你吃到那种根本停不下嘴来。

另外，除了小龙虾，他家还提供其它的菜品，因为属于大排档的形式风格，很多老顾客或者是外省来的客人，已经习惯是晚饭和宵夜一起吃了；特色的小炒肉，看起来很是很下饭的。

剁椒鱼头，最喜欢的一道菜，丰腴的汤汁、通红的辣椒，而且鱼头本身营养丰富，饱含蛋白质，吃起来超级鲜嫩；会吃鱼头的人，比较喜欢用最吸吮里面的汁水和胶原蛋白，顺滑嫩香。

老板亲自卤制小龙虾，他就是上面说到的传人，靠多年对小龙虾的研究和技艺的传承，让他做出来的小龙虾与众不同，很受追捧。

卤制出来的小龙虾，相对来说，价格会稍微便宜一些，但是也丝毫没有影响到它的口感，反而觉得这种口味更适合自己吃。

生蚝同样是现宰现烤的，店里的人正在忙着给客人处理，看起来想要吃到美味的生蚝，还是得经过好些工序呢。

个头肥大、肉质丰腴鲜嫩，再搭配蒜泥一起烤制，吃到嘴里就能感受到大自然的馈赠，名副其实的“山珍海味”。

还有特色烤小肉串满足你的一切需求。

厨房内，同样也是你来我往，配菜的配菜，炒菜的炒菜，忙得不可开交。

吃完一份，总是感觉停不下来，那就再点上两份，吃就要吃尽兴，搭配几个小菜，还有必不可少的啤酒。

来的早的就早早在享受，来晚了的坐着等很久都不愿意换地方，果断先拿出手机，先打上两把“王者荣耀”再说吧！

哈哈，这位帅哥会享受呀，一个人也来甩小龙虾，一个人足足等了两个小时，估计是太疲惫，什么时候入睡的他自己都不知道。

店里的洗碗阿姨告诉我们：实在是太忙了，已经吓跑七八个人了，她是这家店为数不多能够坚持下来的，一般的能坚持个三五个月，甚至有的来干上两三天，工资都不要就辞职了。

在哪：昆明珥季路832号（虾皇）返回搜狐，查看更多