泰顺26种各地特色美食，你吃过几种！

司前婆饼

一道香气四溢，叫人垂涎且名闻遐迩的薄饼需要众多细心的小工序。先以米糊制成薄饼，披上一层由碎精肉、香菇、木耳、虾仁、干贝、花生、芝麻、蛋丝、葱白等做成的馅心。再加上一层饼皮，放上一层馅心，如此反复数遍，最后卷成长条，压扁，置于平底锅上文火煎烤。待烤到通体金黄、喷香酥脆时，便可取出切断食用了。咬进嘴里，香脆的外皮搭配上里面多汁的馅料，入口便是一阵香，真的是一种无法抵挡的诱惑。

竹里乌米饭

乌米饭是畲族人用山上的一种叫乌稔树的野生植物，取叶煮汤，然后将糯米泡在汤里数小时捞起，放在木甑里蒸熟而成的。看着诱人，吃来甘美。明代的李时珍在《本草纲目》卷二十五(谷之四)中说：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多”这其中说的饭也就是我们现在所称的乌米饭。据说，此饭具有开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品。去到竹里，怎能不尝乌米饭？

百丈溪鱼干

百丈野生溪鱼干来源于没有污染、青山绿水环抱的飞云湖上游溪中，当地渔民夜里放置渔网、鱼篓于鱼路，第二天清晨收起网篓，将捕得的活鱼开肚清空，生火，在锅壁上抹一层薄油，放鱼入锅，待鱼两面微黄，有淡淡的鱼香溢出，即起锅。然后生炭火，将鱼放入竹米筛于炭火上烤，烘去水分就成了美肴溪鱼干。百丈野生溪鱼干具有肉质细嫩厚实、香味可口等优点，咬上一口，酥酥脆脆，满口鱼香。

包垟红烧猪脚

包垟地道的红烧猪脚选用正宗农家猪，用农村柴灶慢焖。“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”。成菜色泽红润，口感肥而不腻，满满的胶原蛋白，请再来一盘。

筱村红粬酒

“筱村粬，文山竹”。去到筱村，不得不尝红粬酒。冬天，与三五好友聚一起，咪一点热气腾腾的黑豆红酒，暖和的不仅仅是胃，整个人整颗心都温暖如春。

南浦溪九层糕

在千年古村库村遇上九层糕，别有情怀和意境。刚出锅的九层糕不断冒着热气，米香扑鼻而来。美观鲜艳、营养丰富，还能平肝润肠，软嫩的九层糕和美味的汤汁最配，沾着早已调配好的肉汤汁，轻轻咬上一口，软滑弹口。

泗溪泥鳅汤

泥鳅汤烹饪的材料异常丰富，有苋菜干、土豆丝、笋干、地瓜、粉丝等，多达十来种。汤汁红彤彤的，配料五彩缤纷、花花绿绿，泥鳅汤看上去非常诱人。吃在嘴里，土豆丝是粉的，地瓜粉丝是韧的，香菜是沁香的，芋横是软软的，笋衣是嫩嫩的，泥鳅是滑滑的……各种味道夹杂在唇舌间，富有层次感。用泰顺的红曲酒糟来调味，有浓浓的农家糯米酒香，这既丰富又统一、既复杂又平衡的味道，就是泥鳅汤的魅力所在。去泗溪，我必点泥鳅汤。

凤垟清炖鹧鸪

明代医圣李时珍在《本草纲目》中就有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说。鹧鸪，富含锌、锶、铁、钾，补肾益脾，是滋补佳品。清炖鹧鸪，最原滋原味的美味，肉嫩味美赛鸽肉。有没有一起去凤垟赏云海赏牡丹芍药品鹧鸪的？

东溪土豆煎饼

东溪的美食记忆，追溯到高三，室友带了一罐家自制小菜——番薯叶，尝过之后，十几年过去，至今无法忘怀。但是傲娇的我介绍的是土豆煎饼，就是这么任性。又软又脆、美味可口，不仅下饭还可当下酒菜。将土豆（马铃薯）整个煮熟轻力拍成厚约一公分左右的饼状，放入油锅中，两面先后煎炸成金黄色，加上香料、撒点料酒、撒上葱花，一盘黄灿灿的土豆饼就新鲜出炉了。吃土豆不用担心发胖，还能健脾益气，防中风，可以起到延缓衰老的作用。

彭溪栀子蛋花

我喜欢彭溪的美食，我喜欢那里各种口味的新鲜的海鲜。我对海鲜没有任何抵抗力，吃海鲜我可以吃到破产。彭溪的海鲜，我决定留在记忆中，推出的是它的特色菜——栀子蛋花。我栀子花开呀开，栀子花开呀开，像晶莹的浪花，盛开在我的心怀。栀子花和蛋，两样我超爱的食材相遇，既好看浪漫又好吃，芬香扑鼻，食欲大动。

雅阳药膳

去雅阳，药膳要吃的，鳟鱼和土鸡煲是必点的。雅阳的鳟鱼，口感鲜美，肉质嫩滑，听说很多人慕名而来，特意驱车到雅阳只为吃上那的鳟鱼和土鸡煲。鳟鱼的鱼鳞是可以吃的，口感特别，柔软又清脆，沾上酱料，别有一番滋味，营养还特别好。当归、枸杞、黄芪等中药食材炖鸡，不仅能去骚味，增加鲜香，更是滋补养身的第一首选。砂锅里文火慢炖出色香味俱全的鸡肉，那是过节的味道，那是记忆的味道，那是爱的味道。

柳峰牛杂

牛肚、牛心、牛肠的骚味被卤汁镇压，各自保持初心。牛腩能吃出纹路感却不塞牙，牛心、牛肺爽脆，牛肚、牛肠软嫩，牛筋、百叶筋道，一碗牛杂里可以吃出好几种口感。酸酸辣辣，极大的满足味蕾。

仕阳肉丸

提到肉丸，毋庸置疑立马想到仕阳肉丸。同样的食材，仕阳的特别地道。仕阳肉丸有它特有的做法和口感，生肉丸用勺子舀成随意的形状丢在开水里，煮熟了捞上来，粉嫩即现，倒进调好料的碗中，放点紫菜，加点葱、香菜，一碗诱人的肉丸就出炉了。看着粉嫩可爱，吃着弹性十足，仕阳肉丸在口感上更加Q弹，嚼着满嘴鲜香，一碗肉丸下肚，饱足感即来。

龟湖溪鱼

我该怎么描述龟湖溪鱼有多好吃呢？念念不忘，必有回响。先夹一块豆腐，然后舀一些汤水，再有一些香浓可口的鱼肉，嫩嫩的，不油不腻，令人回味无穷，唇齿留香。

雪溪绿豆腐

清凉爽口、入口即化，绿豆腐口味多变，喜咸加上少许碎姜、醋酱油等调料即可当场食用；喜辣可以加辣椒酱；喜甜的可直接凉拌白糖；还可以加少许咸菜，煮成美味的鲜汤，别有一番风味。绿豆腐不仅口感清滑，而且清凉解毒又能去火，尤其是盛夏里防暑降温的佳品，深受泰顺人的喜爱。

三魁什锦菜

什锦菜又称状元菜，与温州第一位状元徐奭有莫大的关系。青菜、西兰花、胡萝卜、猪骨头、猪皮、蛋丝、香菇、文蛤干、蛭子干、虾干等近二十种材料混炒。三魁片什锦菜味道调和得特别好，颜色好看，菜中的白木耳，朵朵盛开在盘中，有点繁花似锦的味道。每种材料都保留其原有的味道，又融合了整体的精华，汤汁鲜美，颜色鲜艳可爱，叫人看了忍不住要伸筷子夹一口，每每家里只要烧什锦菜，那就是我的主食。

西旸炒米粉

我对西旸最印象深刻的美食是炒米粉。夜宵主食首选，爽滑入味，富有弹性，且价廉物美，具有补血益气，健脾养胃、聪耳明目的功效，一碗入腹，满足感爆棚。

大安辣兔

大安腊兔采用山区农民青料饲养的肉兔，源自农村大铁锅，松木传统工艺烟熏而成，香气扑鼻，香飘数里。兔身焦黄外观好，肉质鲜嫩，烟熏后的兔肉加如笋干佐以黄酒、醋、辣椒做菜，味道极其鲜香，满足现代都市人对农村健康、绿色、特色美味的追求，亦是馈赠亲朋好友之佳品。浓郁的辣兔香味，每每想到口水都不由自主的流下来，这是家的味道。

洲岭猪肉

相信很多人都知道泰顺最好吃的红烧肉在洲岭，有些地方就是这么神奇，明明一样的食材但是就是特别好吃，洲岭红烧肉的香味非常浓，有一股糖香，烧烤一样的肉香，肉质滑嫩，入口即化。可以说东坡先生要是在世也会折服的！

岭北糯米糍

糯米糍，又叫状元糍，岭北待客的最高礼仪是糯米糍。采用当地质地纯正、色泽透明的糯米，在水里浸泡三、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团，这个过程非常辛苦但也有趣。然后趁热甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，洁白的糍团沾满了粉料后，软韧适中，香甜可口。如果没有马上食用，则不用沾上粉料。个人不喜甜食，对于糯米糍比较喜欢蘸着鸭汤吃。

碑排笋干

碑排最有特色的是它绿色安全无公害的猕猴桃加工制作的猕猴桃糕，微甜不腻，软糯却不失嚼劲。但是个人口味问题，我更喜欢的是它的笋干。“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”笋，是我百吃不厌的存在，泥土里刚挖上来的冬笋马上下锅，土灶一烧，鲜美的让人直流口水。碑排的笋干极嫩，一年四季你都能尝到。

翁山番薯干

提到番薯干，毋庸置疑就想到了翁山，翁山平均海拔800米，年平均气温16℃，阳光充足，气候适宜，正所谓好山、好水、好番薯，绿色、健康、原生态。因此种出番薯爽口甘甜，用传统工艺加工成的番薯干，品质自然纯正，色泽红润透明，食不粘牙，风味别具一格，柔软甘甜，既可以做主食，也可以做点心，是居家旅行，赠送亲友的美味佳品。

南院茭白

茭白是清鲜之物，可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有高山乡村风味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实。茭白炒肉，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

下洪粽子

泰顺每个地方端午都有包粽子的习俗，我在下洪见到了最漂亮性感的粽子。下洪的粽子有甜有咸或纯糯米，每个人可根据自己口味选择。馅料里藏着乾坤——咸蛋黄、鲜肉、冬菇、豌豆、红枣、砂糖……；个头有大有小，形状多样，有锥形、四方形、椭圆柱形；包粽子的叶子除了粽叶外，还有芦兜叶、竹叶。羡慕村妇们心灵手巧，让粽子不仅成为美食更成为一道风景。

仙稔溪螺

仙居溪清澈透明，生于斯的溪螺品质出众，颜色比市场上的更绿一些，野生的大小略不一，无论如何烹饪，无半点泥腥味。仙居人喜欢往溪螺里加入一种叫“紫苏”的植物叶，能使得螺肉更加鲜美，还有一种薄荷清香。轻轻吸一口，螺肉就出来了，咬上一口，清香扑鼻，口感十足，是夜宵和下酒的首选菜之一。

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