挂耳咖啡的制作工艺是什么样的？

挂耳咖啡制作这一路，还挺颠簸的....

要从豆子烘焙到研磨、再到挂耳的自动包装设备里兜兜转转，再从出料口摔个跟头，然后才会被装盒。

但因为挂耳咖啡实现了便携性和风味之间很好的折衷，它的终点，完全配得上这一路的“颠沛流离”...

先简单说几句挂耳咖啡的背景，如今的双侧挂耳部件的设计，相传是日本的大纪商事在1999年发明并注册了专利。

随后的2001年，日本人发明了挂耳包咖啡，注册专利并迅速推向市场。

它的原理是将咖啡磨粉后装在无纺布滤包内，外侧有两片纸质的夹板，打开后可以挂在杯子上，方便冲一冲来得到接近现磨咖啡的味道。这个设计概念也成为今日市场的主流。

目前，国内大大小小的咖啡烘焙工厂恐怕要数万个。要直观介绍挂耳咖啡的具体工艺，我以一个小厂的视角实拍些图。设备虽然不同，但挂耳制作的框架大致差不多。

烘焙机是台Probat 12kg，我个人的习惯最多烘11Kg，从挑选间出来的豆子立刻上秤！

预热烘焙机，达到目标进豆温度。我习惯会预热到220摄氏度，然后在这个温度多停一会儿...

达到温度后，